מתכונים לבישול חזירים: דרכים לבשל פטריות עם תמונות, סרטונים ותיאורים שלב אחר שלב

חזירים נחשבים לאחד מגופי הפרי הפופולריים ביותר בשטחנו. הם יכולים להימצא כמעט בכל מקום: ביערות מחטניים ונשירים, פטל, גנים, פארקים וכו '. סוג זה של פטריות מסווג כאכילים על תנאי. עם זאת, למרות זאת, ישנם מתכונים רבים לבישול פטריות חזיר, אותם תוכלו להכיר צעד אחר צעד בעמוד זה.

ישנם 2 סוגי חזירים - עבים ודקים. האחרון הוא רעיל, ולכן אסור לאכול אותו. באשר לחזיר השמן, מין זה גם צובר רעלים בפני עצמו, מה שעלול להשפיע לרעה על הבריאות. בהקשר זה, יש צורך לאסוף חזיר רק בגיל צעיר ורק במקומות נקיים מבחינה אקולוגית, הימנעות מכבישים מהירים, מפעלים ומפעלים תעשייתיים אחרים.

טיפול בחום של חזירים

החזיר טעם ומריח מאוד נעים. כל עקרת בית, המחליטה כיצד לעבד את קציר הפטריות, צריכה לדעת כיצד לבצע את ההכנה הראשונית. למשל, האם צריך לדעת לבשל חזירים לטיגון, כבישה, הכנת מנות ראשונות וכו'? עם זאת, ללא קשר לבחירתך, עקרונות הניקוי והטיפול בחום נשארים זהים.

  • נקו גופי פירות טריים מלכלוך ופסולת, שטפו במים.
  • מעבירים לכלי עמוק, מוסיפים מים מומלחים ומניחים ל-5-6 שעות.
  • חזור על הליך ההשריה שוב, החלף את המים למים חדשים.
  • חותכים דגימות גדולות לחתיכות, משאירים את הקטנות שלמות.
  • מרתיחים את החזירים לפחות 2 פעמים במשך 10 דקות. תוך כדי כך, המוצר הופך כמעט שחור, אבל תכונה זו לא אמורה להפחיד אותך. זהו מצב נורמלי עבור חזירים העומדים בפני טיפול בחום.

איך לבשל חזירים שמנים: מתכון קלאסי

כמעט אף אחד לא יסרב להתענג על פטריות מטוגנות! הריח המפתה של המנה, המגיע מהמטבח, כהרף עין יתכנס הביתה לשולחן. טיגון "מתנות היער" הוא האפשרות המתאימה ביותר, המאפשרת לחסרי סבלנות לטעום במהירות מנות פטריות טעימות.

  • החזיר עבה - 0.5 ק"ג (הכמות מצוינת בצורה המבושלת);
  • בצל - 2 חתיכות גדולות;
  • חמאה (רכה) ושמן צמחי - 2 כפות. ל.;
  • מלח, פלפל, תבלינים אהובים;
  • ירקות טריים (לא חובה).

איך לבשל חזיר שמן על ידי טיגון לפי המתכון הקלאסי?

לוקחים מחבת או מחבת ומורחים את החמאה.

מחממים אותו היטב על אש גבוהה, ואז מפזרים את הפטריות.

מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים כ-5-7 דקות.

בינתיים חותכים את הבצל לקוביות ומוסיפים לפטריות.

מטגנים את כל המסה כ-10 דקות נוספות, מפזרים מלח ופלפל ממש בסוף לפי הטעם.

מכבים את הכיריים ומפזרים על המנה עשבי תיבול טריים קצוצים (אפשר לשבור אותו באקראי בידיים).

מתכון לבישול פטריות חזירים מטוגנות עם גבינה

מתכון בתוספת גבינה מתאים גם להכנת חזירים מטוגנים. כולם, ללא יוצא מן הכלל, אוהבים את המוצר הזה, במיוחד בשילוב עם פטריות.

במתכון שלנו, נשתמש בגבינה קשה, אבל אתה יכול לקחת גבינה מעובדת או נקניק (מעושנת).

  • מוצר עיקרי - 0.4 ק"ג;
  • בצל - 1 חתיכה גדולה;
  • גבינה קשה - 170 גרם;
  • מלח פלפל;
  • שמן צמחי או חמאה;
  • פטרוזיליה, שמיר.

שיטת הבישול של פטריות חזירים מטוגנות במחבת עם גבינה מחולקת לשלבים:

  1. קולפים את הבצל ושוטפים היטב במים.
  2. חותכים לפרוסות קטנות או חצאי טבעות דקות.
  3. מכניסים את גופי הפירות, שקולפו והרתחו, במחבת חמה עם שמן.
  4. מטגנים על אש בינונית כ-7 דקות ומוסיפים את הבצל, מערבבים וממשיכים לטגן על אותה אש כ-10 דקות.
  5. ממליחים ומפלפלים קלות, מערבבים וטועמים.המנה צריכה להיות מעט מלוחה, שכן הגבינה עצמה מלוחה.
  6. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מפזרים מעל את התבשיל, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים 3-5 דקות.
  7. מסירים מהכיריים ומקשטים בעשבי תיבול טריים.

איך לבשל פטריות חזיר, מטוגנות עם שמנת חמוצה

כפי שאתה יודע, יצירות מופת קולינריות אמיתיות נוצרות מהמוצרים הפשוטים והזולים ביותר. בבישול ביתי, פטריות חזיר מטוגנות ניתן לייחס בבטחה ליצירות מופת כאלה - איך לבשל מנה כל כך טעימה ומעוררת תיאבון? כבר הכרנו לכם את המתכון הקלאסי למעדן הזה. כעת אנו מציעים לעצור במתאבן של חזירים מטוגנים בשמנת חמוצה.

  • חזירים מבושלים - 0.7 ק"ג;
  • שמנת חמוצה תוצרת בית או קנויה (שומנית) - 3-4 כפות. ל.;
  • בצל - 2 יח';
  • שמן צמחי - לטיגון;
  • תבלינים - מלח, פלפל, תבלינים אהובים;
  • ירוקים - לא חובה.

איך לבשל חזירים מטוגנים עם שמנת חמוצה כמו שצריך?

  1. קודם כל צריך לקלף ולקצוץ את הבצל, לבחור את שיטת החיתוך כרצונכם.
  2. ואז לחמם את הכמות הנדרשת של שמן צמחי במחבת ולשים את הפטריות המבושלות.
  3. מטגנים על אש בינונית כמה דקות ומוסיפים את הבצל, מערבבים.
  4. לאחר 10 דקות של טיגון מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים היטב, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כמה דקות. אפשר לקחת מיונז במקום שמנת חמוצה, או לערבב כמויות שוות של שני המרכיבים.
  5. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים אהובים אחרים, מערבבים ומסירים מהאש.
  6. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ומגישים לצד תוספות שונות: תפוחי אדמה, פסטה, דגנים וכו'.

איך לבשל פטריות חזיר מטוגנות להפליא עם תפוחי אדמה

למרבה המזל, המתכונים להכנת חזירים מטוגנים לא הסתיימו בכך. אז עקרות בית רבות אוהבות לשלב אותם עם תפוחי אדמה - זו גם התוספת עצמה וגם תוספת טעימה לה. המנה מתגלה כמעוררת תיאבון ומשביעה מאוד; ניתן למצוא אותה לעתים קרובות מאוד על השולחן של משפחות רוסיות.

  • חזירים - 0.6 ק"ג;
  • תפוחי אדמה - 0.4;
  • בצל - 2 יח';
  • שמן צמחי;
  • מלח פלפל.

איך לטגן חזירים עם תפוחי אדמה כדי להכין ארוחת צהריים או ערב מלאה מהשילוב הזה?

  1. מכינים את הפטריות לטיגון בצורה שצוינה בתחילת הכתבה.
  2. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות או פרוסות, מכניסים למים ומשאירים 20 דקות להסרת העמילן.
  3. בינתיים, יוצקים שמן למחבת ושם את החזירים המוכנים.
  4. מטגנים 10 דקות ומוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
  5. מייבשים את תפוחי האדמה הפרוסים במגבת מטבח ומוסיפים לפטריות, מטגנים עד לריכוך עם מכסה פתוח.

איך לבשל פטריות חזיר אכילות לטיגון

איך עוד לבשל פטריות חזיר אכילה בבית באמצעות טיגון? אנשים רבים אוהבים להוסיף שום לפטריות מטוגנות. מוצר זה מוסיף תבלין נעים למנה. זה קל מאוד להכנה, שכן לוקחים את החומרים הפשוטים והמשתלמים ביותר. אז, עבור 0.5 ק"ג של המוצר העיקרי - חזירים, אתה רק צריך לקחת:

  • קשת - ראש קטן אחד;
  • שום - 4-7 שיני (בהתאם לחריפות הרצויה);
  • ירקות טריים - חבורה אחת;
  • שמן צמחי;
  • מיונז - 1-2 כפות. ל.;
  • מלח פלפל.

מתכון שלב אחר שלב יראה לכם כיצד לבשל שום ופטריות חזירים.

  1. בהתאם לכללי העיבוד הראשוני המתוארים בתחילת המאמר, אנו מכינים את החזירים לטיגון.
  2. אנו מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפטריות המוכנות במשך 5-7 דקות, מבלי לסגור את המכסה, כך שהלחות תתאדה.
  3. בינתיים מקלפים את הבצל יחד עם השום.
  4. קוצצים: בצל - בחצאי טבעות דקות, ושום - בקוביות קטנות, אפשר להשתמש במכבש שום.
  5. מוסיפים את הבצל לפטריות המטוגנות וממשיכים לטגן על אש בינונית 10-15 דקות.
  6. אנחנו מדללים מיונז עם כמה כפות מים, שולחים לשם שום, מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים.
  7. מערבבים ויוצקים את הפטריות והבצל עם התערובת שהתקבלה, מנמיכים את האש ומבשלים במכסה סגור עוד 5 דקות.
  8. הגישו עם התוספת האהובה עליכם, בתיאבון!

איך לבשל פטריות חזיר בצורה נכונה: מתכון למולטי-קוקר

לא נעקוף את עוזר המטבח האהוב עלינו - רב כיריים. זהו מכשיר נוח מאוד המאפשר לבשל ארוחות טעימות ובריאות. עקרות בית רבות, במיוחד אלה ממשפחות גדולות, העריכו זה מכבר את היתרונות שלה. במילה אחת, המולטי-קוקר יעשה עבורכם הכל לבד, כי אתם לא צריכים לעמוד מעל הכיריים מתחילת הבישול ועד סופו. תיאור שלב אחר שלב, כמו גם תמונות חזותיות, יראה כיצד לבשל פטריות חזירים באמצעות בישול איטי.

  • חזירים מבושלים - 700 גרם;
  • חמאה (מרוככת) - 2-3 כפות. ל.;
  • מלח;
  • גרגירי פלפל - 4 יח';
  • עלה דפנה - 1 pc .;
  • יְרָקוֹת.
  1. הוסיפו שמן לקערת מכשיר המטבח וחממו אותו היטב במצב אפייה.
  2. לאחר מכן לטבול את הפטריות ולהשאיר באותו מצב, להגדיר את הטיימר למשך 30 דקות.
  3. לאחר 20 דקות פותחים את המכסה, ממליחים את הפטריות, מוסיפים את הפלפל ועלה הדפנה, מערבבים ומכסים שוב את המכסה.
  4. לאחר הצפצוף המציין את סיום תהליך הטיגון, המתינו 5-10 דקות.
  5. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק.

כפי שאתה יכול לראות, בישול פטריות חזיר מטוגנות בסיר איטי לא יהיה קשה אפילו עבור עקרת בית מתחילה.

שיטה להכנת פטריות מאכל של חזירים עם עוף

אחד השילובים הפופולריים ביותר בבישול ביתי הוא פטריות ועופות. נזכיר כי החזיר השמן הוא גוף הפרי האכיל, מה שאי אפשר לומר על "אחותה" - החזיר הרזה. פטריות מטוגנות עם עוף בשמנת חמוצה יקשטו לא רק ארוחה משפחתית יומיומית, אלא גם ימליצו על עצמן בצורה מושלמת על שולחן חגיגי.

  • חזירים מבושלים - 500 גרם;
  • חזה עוף - 1 יחידה;
  • שום - 2 שיני;
  • שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
  • קארי - ½ כפית;
  • שמן צמחי - 1-2 כפות. ל.;
  • מלח פלפל.

בישול חזיר עבה בשילוב עם עוף נעשה בצורה הבאה:

  1. מקלפים את חזה העוף, שוטפים במים, מייבשים במגבת מטבח וחותכים לקוביות קטנות.
  2. קולפים, חותכים או לוחצים את השום, מוסיפים לעוף.
  3. יוצקים כאן קארי, מערבבים ומניחים למרינדה מעט.
  4. מחממים שמן במחבת ושולחים לשם חזה עוף, מטגנים עד להזהבה.
  5. מוסיפים חזירים מבושלים, מערבבים וממשיכים לטגן 10-15 דקות.
  6. מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים במכסה סגור עוד 10 דקות.
  7. בסוף, מלח ופלפל, אתה יכול לקשט עם עשבי תיבול טריים.

איך להכין מרק חזיר שמן

מרק פטריות הוא עוד דרך טובה לבשל חזירים. בעזרתו תוכלו לארגן ארוחה מלאה לכל המשפחה. מי לא היה רוצה צלחת מרק פטריות טעים?

  • חזירים (קלפים ומרתיחים) - 700 גרם;
  • תפוחי אדמה - 5 יח';
  • גזר ובצל - חתיכה קטנה כל אחד;
  • אורז - 3 כפות. ל.;
  • מלח, גרגירי פלפל שחור;
  • עלה דפנה - 1 pc .;
  • שמיר טרי - 3-4 ענפים;
  • מרק בשר או מים - 2 ליטר.

איך לבשל את המנה הראשונה של חזירים בצורה טעימה?

  1. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות או לקוביות, מכניסים למרק רותח.
  2. מוסיפים גזר טרי ואורז מגורר על פומפיה גסה.
  3. מרתיחים 10 דקות ושולחים את הפטריות למרק, ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה רכים.
  4. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומכניסים למרק.
  5. מרתיחים עוד כמה דקות, ואז מוסיפים מלח, פלפל, עלה דפנה ושמיר קצוץ טרי.

קוויאר פטריות חזירים

ישנן דרכים רבות להכין חזירים לפטריות מאכל. לדוגמה, אתה יכול להכין קוויאר טעים וטעים שיעזור לך עם חטיפים מהירים. בנוסף, ניתן להשתמש בו למילוי מוצרי בצק: טארטלטים, פשטידות, פנקייקים, פשטידות, פיצות וכו'.

  • חזירים שעברו עיבוד ראשוני - 700 גרם;
  • גזר, בצל ופלפל - 2 יח';
  • שום - 2-4 שיני;
  • רסק עגבניות - 1-2 כפות ל.;
  • שמן צמחי - לטיגון;
  • סוכר, מלח, פלפל.

השלבים הבאים יראו לכם כיצד לבשל חזיר עבה בצורת קוויאר פטריות.

  1. מטגנים במחבת את הפטריות הקלופות והמבושלות עד שהנוזלים מתאדים, מעבירים לקערה עמוקה. אפשר לקחת גם גופי פירות קפואים לבישול, אבל יש להפשיר אותם בצורה טבעית, להעביר אותם מהמקפיא למקרר למשך הלילה.
  2. חותכים גזר, בצל ופלפלים לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך.
  3. מערבבים ירקות עם פטריות, מפריעים עם בלנדר או טחון.
  4. הכניסו את המסה שהתקבלה לצלחת עמוקה עם תחתית עבה, הוסיפו שום שעבר במכבש, רסק עגבניות, מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם, ערבבו.
  5. מבשלים קוויאר על אש נמוכה במשך 30-35 דקות, ואז מכניסים לצנצנות זכוכית.
  6. אם רוצים להכין ביצי חזירים לחורף, מוסיפים 1 כף בסוף הבישול. ל. חומץ 9%, ולאחר מכן לפזר את המסה לצנצנות מעוקרות ולעקר שוב למשך 20 דקות, אבל הפעם יחד עם חומר העבודה.
  7. סוגרים את הצנצנות במכסי פלסטיק הדוקים או מגלגלים מתכת.

השריית חזירים לפי המתכון הקלאסי

כבישה נחשבת לדרך הנפוצה ביותר לקצור גידולי פטריות לחורף. המתכון הקלאסי המוצג יראה כיצד לבשל כראוי פטריות חזיר על ידי כבישה.

  • גופי פרי (מבושל) - 1 ק"ג;
  • מלח - 2 כפיות (עם שקופית קטנה);
  • סוכר - 4 כפיות;
  • חומץ (9%) - 5-6 כפות. ל.;
  • שמן צמחי - 5 כפות. ל.;
  • פלפל שחור (אפונה) - 15 יח';
  • עלה דפנה - 3 יח';
  • ניצני ציפורן - 2-3 יח'.
  • מים - 3 כפות.

  1. מערבבים מלח, סוכר, חומץ, שמן, פלפל, עלה דפנה וציפורן במים, מערבבים ומעלים.
  2. כאשר גבישי המלח והסוכר מתמוססים, אנו טובלים שם את החזירים המוכנים ומרתיחים במשך 10 דקות.
  3. אנחנו מעבירים את הפטריות לצנצנות מעוקרות ומסירים את עלה הדפנה מהמרינדה.
  4. יוצקים את הפטריות במרינדה ומגלגלים אותן, אפשר לסגור אותן עם מכסי ניילון הדוקים.
  5. תנו לו להתקרר והניחו בחדר קריר לפחות 3 ימים, ולאחר מכן תוכלו לנסות את החטיף.

צפו גם בסרטון כיצד לבשל חזירים לפי מתכון הכבישה הקלאסי.

חזירים כבושים עם שום

איך עוד לבשל פטריות חזיר טעימות בכבישה? אנו מציעים שתכירו את המתכון בו מוסיפים שום, מה שהופך את ההכנה למתובלת ופיקנטית יותר.

  • חזירים מבושלים - 1-1.5 ק"ג;
  • מים - 1 ליטר;
  • שום - 10 שיני;
  • חומץ 9% - 80-100 מ"ל;
  • מלח - 2 כפיות;
  • סוכר - 4 כפיות;
  • עלה דפנה - 4 יח';
  • פלפל שחור - 10-15 גרגרים.

איך לבשל פטריות חזיר, המתכון שלנו שלב אחר שלב יספר בפירוט.

  1. את גופי הפירות המנוקים והמבושלים אנו מחלקים מראש בצנצנות מעוקרות.
  2. לאחר מכן, אנו מכינים את המרינדה: אנו משלבים את כל המרכיבים במים (מעבירים את השום במכבש).
  3. שמנו על אש בינונית, מערבבים עד שגבישי המלח והסוכר מתמוססים.
  4. אנו מרתיחים את המרינדה במשך 10 דקות וממלאים את הצנצנות בפטריות, תוך כדי כך אנו מסירים את עלי הדפנה.
  5. אנחנו מגלגלים אותו, מניחים לו להתקרר ומעבירים אותו לאחסון במרתף.