איך להמליח פטריות ryadovki לחורף בצנצנות: מתכונים עם וידאו
ריאדובקי מלוח נחשבים למנה הכרחית לחגיגות חגיגיות. הם נרכשים בחנויות או נקטפים לחורף בבית. תהליך ההמלחה הוא לא מסובך לחלוטין אם אתה מנסה לעקוב אחר עצות וכללים פשוטים. איך להמליח את השורות לחורף כך שהתוצאה הסופית תעלה על כל הציפיות שלך?
כדי לגרום לפטריות לשמח אותך בניחוח ובטעם שלהן, אנו מציעים מתכונים המראים כיצד להמליח פטריות ריאדובקי לחורף. אנו מבטיחים לכם שגופי הפרי יהיו מוצקים ופריכים, עם ארומה מדהימה של פטריות יער.
ממליחים שורות בשתי דרכים: קר וחם. המלחה חמה מאפשרת לאכול את הפטריות לאחר 7 ימים, בעוד המלחה קרה נמשכת הרבה יותר זמן. עם זאת, בשתי הגרסאות הללו השורות תמיד מתבררות כריחניות, פריכות וטעימות בצורה יוצאת דופן.
תהליך ההמלחה צריך להתבצע במיכלי זכוכית, אמייל או עץ. אחסון ריקים לחורף מתבצע רק בחדרים קרירים, למשל, במרתף עם טמפרטורה של +5 עד + 8 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה היא מעל + 10 מעלות צלזיוס, הפטריות יחממו ויתדרדרו. בנוסף, מיכלים עם שורות מלוחים צריכים להיות מלאים לחלוטין במלח כדי לא להחמיץ. אם זה לא מספיק, אז המחסור מתחדש במים רותחים קרים.
איך להמליח את השורות לחורף בבנקים
איך ממליחים את השורות לחורף בצנצנות, תוך שמירה על כל התכונות התזונתיות של פטריות? מתאבן כזה בהחלט ישמח את בני הבית והאורחים שנאספו באותו שולחן בתקופת החורף. נסו את המתכון לכבישה קרה עם שום - תאהבו!
- 3 ק"ג שורות;
- 5 כפות. ל. מלח;
- 10 שיני שום;
- 10 עלי דובדבן.
- שורות טריות מנקים מלכלוך, חותכים את רוב הרגליים וממלאים במים קרים למשך 24-36 שעות כדי להסיר את המרירות. במהלך תקופת ההשריה, יש צורך להחליף את המים כל 5-7 שעות.
- עלי דובדבן נקיים מונחים בתחתית בצנצנות מעוקרות מוכנות.
- מקפלים את השורות המושרות כשהכובעים מטה ומפזרים שכבת מלח וקוביות שום.
- חוזרים על התהליך עד למילוי מלא של הצנצנת, לוחצים את הפטריות כלפי מטה כך שאין מקום פנוי.
- יוצקים מים רותחים קרים, סוגרים עם מכסי ניילון ומוציאים למרתף.
לאחר 30-40 ימים, השורות מוכנות לשימוש.
איך להמליח פטריות ריאדובקה לחורף: מתכון עם סרטון
אפשרות הבישול הזו פשוטה למדי, והפטריות ארומטיות ופריכות. אם תרצו, תוכלו להוסיף למתכון תבלין או תבלין משלכם.
- 2 ק"ג של שורות;
- 4 כפות. ל. מלח;
- 1 כף. ל. זרעי שמיר;
- 1 כפית זרעי כוסברה;
- 10-15 עלי דומדמניות שחורות.
- יוצקים את השורות הנקיות והשטופות במים קרים ומשאירים למשך 12-15 שעות, או ליומיים אם הפטריות מרירות מאוד.
- שמים עלי דומדמניות נקיים בקערת האמייל המבושלת.
- לאחר מכן מניחים את כובעי הפטריות ומפזרים מעט מלח.
- מפזרים מעל זרעי שמיר וכוסברה, ואז שוב שכבת פטריות.
- לאחר שסיימתם את כל השורות בצורה זו, שימו את עלי הדומדמניות בשכבה האחרונה, מכסים בצלחת, לוחצים מטה עם עומס וקחו אותם למרתף.
- לאחר 20 יום, כשהפטריות משחררות את המיץ, מכניסים אותן לצנצנות מעוקרות, לוחצים כלפי מטה כדי שלא תהיה ריקנות וסוגרים במכסי ניילון.
הפטריות יומלחו לחלוטין לאחר 20 יום ויהיו מוכנות לאכילה.
אנו מציעים סרטון ויזואלי כיצד להמליח את השורות לחורף בצורה קרה:
איך להמליח שורות לחורף בצורה חמה
אם אין זמן להשריה ארוכה או שאתה צריך לבשל במהירות פטריות, השתמש בהמלחה חמה.
- 3 ק"ג שורות;
- 5 כפות. ל. מלח;
- 1 כף. ל. זרעי חרדל;
- 4 עלי דפנה;
- 5 שיני שום.
איך צריך להמליח פטריות ריאדובקה חם לחורף?
גופי הפרי המנוקים והשטופים מבושלים במי מלח למשך 40 דקות, תוך הסרת הקצף. הם נזרקים בחזרה למסננת, נותנים לנוזל להתנקז לחלוטין ומתחיל תהליך ההמלחה, בצנצנות זכוכית מעוקרות יוצקים שכבה דקה של מלח
מניחים שכבת שורות מעל (כובעים למטה), שלא תעלה על 5 ס"מ, מפזרים מלח, זרעי חרדל, שמים עלה דפנה ושום חתוך לקוביות.
ממלאים את הצנצנת בשכבות של פטריות, מפזרים עליהן תבלינים ומלח עד למעלה.
לחץ כלפי מטה כך שלא יהיו חללים בצנצנת, ולאחר מכן סוגרים אותם במכסים הדוקים, לוקחים אותם למרתף, ולאחר 7-10 ימים ניתן לאכול את השורות.
איך ממליחים שורות עם קינמון לחורף
האפשרות השנייה להמלחה חמה של שורות כוללת תוספת של מקל קינמון. הטעם והארומה המדהימים של המנה ישמחו את כל יקיריכם והאורחים המוזמנים.
- 2 ק"ג של שורות;
- 1 ליטר מים;
- 70 גרם מלח;
- 4 עלי דפנה;
- 1 מקל קינמון;
- 4 ניצני ציפורן;
- 7 גרגירי פלפל שחור.
- אנחנו מנקים את השורות, מרתיחים במים מומלחים במשך 20 דקות, מסירים כל הזמן את הקצף ומנקזים.
- לאחר מילוי מים מהמתכון, מרתיחים 5 דקות.
- אנו מציגים את כל התבלינים ועשבי התיבול, מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
- אנו מפיצים את הפטריות בצנצנות, ממלאים במלח חמה מסוננת, מכסים במכסים ומצננים לחלוטין.
- אנחנו סוגרים אותו במכסי ניילון הדוקים ולוקחים אותו למרתף.
למרות שהפטריות מוכנות לצריכה לאחר שבועיים, שיא המליחות יתרחש רק ביום ה-30-40. תוספת מצוינת למנה ראשונה תהיה תפוחי אדמה מטוגנים או מנה בשרית. בהגשה שוטפים את הפטריות, נזרקות למסננת, שמים בקערת סלט ומתבלים בבצל קצוץ, פטרוזיליה או שמיר, כמו גם שמן זית או צמחי.
אנו מציעים לכם לצפות בסרטון כיצד להמליח פטריות ריאדובקי לחורף בצורה חמה:
