פטריות עם רוטב שמנת חמוצה: תמונות ומתכונים לבישול בתנור, בישול איטי ובמחבת

פטריות ברוטב שמנת חמוצה - תוספת עצמאית טעימה ויחד עם זאת רוטב לכל מנה אחרת. אפשר לשלב עם תפוחי אדמה מבושלים, פירה, בורגול, כוסמת, אורז, פסטה ובשר. זה הולך טוב אפילו עם קרוטונים או טוסטים.

השילוב של גופי פרי ושמנת חמוצה יוצר טעם עשיר והרמוני במנה שלא ישאיר אף אחד אדיש. לכן, אם מעולם לא ניסיתם את המנה הטעימה להפליא הזו - קדימה, בבקשה והפתיעו את ביתכם!

איך לבשל נכון פטריות ברוטב שמנת חמוצה? ראוי לומר כי לשם כך הם משתמשים לא רק בגופי פרי יער, הנקצרים בפרק זמן מסוים, אלא גם בשמפיניון או פטריות צדפות הזמינות כל השנה. עם סוגי הפטריות האלה בהישג יד, ניתן לבשל את הרוטב כל הזמן, מה שהופך מנה יומיומית פשוטה למעניינת וטעימה. זה יכול גם להיות מונח על שולחן חגיגי, להפתיע את החברים המוזמנים.

פטריות צלויות ברוטב שמנת חמוצה עם בצל

פטריות ברוטב שמנת חמוצה, מבושלות במחבת הן תוספת נהדרת למנות עיקריות, למשל, תפוחי אדמה או אורז.

  • 500 גרם שמפיניון;
  • 70 גרם חמאה;
  • 2 כפות. ל. קמח חיטה;
  • 2 כפות. מים;
  • 250 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 2 ראשי בצל;
  • 3-4 כפות. ל. שמן צמחי;
  • מלח ותערובת פלפל גרוס.

המתכון לבישול פטריות ברוטב שמנת חמוצה במחבת מתואר בשלבים.

מסירים את נייר הכסף מהשמפיניון, מסירים את קצות הרגליים וחותכים לקוביות קטנות.

מחממים מחבת, יוצקים שמן צמחי, שמים את חתיכות הפטריות ומטגנים במשך 10-15 דקות, לסירוגין בחום בינוני עם מינימום.

מקלפים את הבצל מהשכבה העליונה, חותכים לרבעים דקים ומוסיפים למחבת.

מערבבים, מוסיפים מעט מלח ופלפל עם תערובת פלפלים לפי הטעם, מבשלים 10 דקות.

במחבת אחרת ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח המנופה ומטגנים עד לקבלת קרם בהיר.

יוצקים מים (רצוי מבושלים), מערבבים היטב מגושים.

יוצקים את הנוזל שנוצר לתוך הפטריות, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים מעט.

מבשלים את התערובת על אש קטנה 2-3 דקות, מוסיפים מלח ופלפל, אם צריך לפי הטעם, מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות. לרוטב סמיך יותר, מבשלים 10 דקות לפחות.

מתכון לרוטב פטריות טריות עם ביצים ושמנת חמוצה לפסטה

רוטב פטריות מעורר תיאבון עם שמנת חמוצה, עשוי לפסטה - מנה פשוטה וטעימה. שמנת חמוצה היא שמעניקה למנה טעם עשיר, העוטפת כל חתיכת פטרייה. עבור אפשרות זו, רק גופי פרי טריים מתאימים.

  • 500 גרם של פטריות יער;
  • 2 ראשי בצל;
  • 3 כפות. ל. חמאה;
  • 2 חלמונים של ביצים טריות;
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה;
  • ירקות שמיר;
  • מלח.

רוטב פטריות עם שמנת חמוצה, העשוי מפטריות טריות, לא ישאיר איש מאחור בשל טעמו וארומה.

  1. נקו את הפטריות מפסולת היער, שטפו ביסודיות, הסר את קצות הרגליים, מרתיחים במשך 20 דקות. ולאחר הקירור חותכים לרצועות.
  2. מקלפים את הבצלים מהקליפה העליונה, קוצצים בסכין ומכניסים למחבת שחוממת מראש עם חמאה.
  3. מטגנים עד להזהבה יפה כמה דקות ומוסיפים את גופי הפרי.
  4. מערבבים ומטגנים יחד במשך 15 דקות, משנים את החום מנמוך לגבוה. במקביל, מערבבים כל הזמן את תכולת המחבת למניעת שריפה.
  5. ממליחים לפי הטעם, יוצקים שמנת חמוצה ואז מטגנים את הפטריות בשמנת חמוצה במשך 10 דקות.
  6. מנמיכים את האש לנמוכה, מכניסים בעדינות ובאטיות את החלמונים תוך כדי ערבוב מתמיד.
  7. מבשלים על אש נמוכה 5-7 דקות, מניחים על הכיריים הכבויים מספר דקות ומגישים.

פטריות ברוטב שמנת חמוצה עם גבינה

אנו מציעים להכין מנה פשוטה וטעימה - פטריות ברוטב שמנת חמוצה בתוספת גבינה. המעדן הזה יהיה "חברה" מצוינת לתפוחי אדמה מטוגנים.

  • 400 גרם פטריות;
  • 3 בצלים לבנים;
  • 5 שיני שום;
  • 2 כפות. ל. חמאה;
  • 150 גרם של כל גבינה;
  • 250 מ"ל שמנת חמוצה;
  • מלח ועשבי תיבול קצוצים.

המתכון לרוטב עם פטריות, שמנת חמוצה וגבינה מתואר בפירוט.

  1. פטריות מנקים, מבושלים במשך 20-30 דקות. תלוי בסוג וחתוך לקוביות.
  2. את הבצלים מקלפים, חותכים לרבעים דקים ומטגנים בשמן עד להזהבה קלה.
  3. קוביות פטריות מטגנים בנפרד במחבת בתוספת שמן עד שהנוזל מתאדה.
  4. שמנת חמוצה מוזגת לתוך הפטריות, מוסיפים מלח ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
  5. יוצקים פנימה עשבי תיבול ושום כתוש, מערבבים ומסירים מיד מהכיריים.
  6. הבצל מעורבב עם פטריות, כל המסה מוזגת לתבנית אפייה, מפולסת.
  7. מפזרים מעל גבינה מגוררת על פומפיה דקה והולכים לתנור החם.
  8. הוא נאפה במשך 10-15 דקות בטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס.

פטריות מבושלות ברוטב שמנת חמוצה עם תפוחי אדמה

פטריות מבושלות ברוטב שמנת חמוצה עם תפוחי אדמה יהיו האופציה המושלמת לארוחת צהריים או ערב דשנה עבור המשפחה שלך.

  • 500 גרם שמפיניון;
  • 700 גרם תפוחי אדמה;
  • 1 מחשב. גזר ובצל;
  • קורט אגוז מוסקט;
  • 300 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 100 מ"ל מים;
  • שמן חמניות;
  • מלח גרוס ופלפל שחור.

איך להכין נכון רוטב עם פטריות, שמנת חמוצה ותפוחי אדמה, אתה יכול ללמוד מהתיאור שלב אחר שלב של המתכון.

  1. קולפים תפוחי אדמה, בצל וגזר מהשכבה העליונה, שוטפים וחותכים לקוביות: תפוחי אדמה כ-1.5X1.5 ס"מ, קוצצים ירקות אחרים.
  2. שמים את קוביות תפוחי האדמה בשמן חם ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.
  3. מעבירים לסיר עמוק בעזרת כף מחוררת, ומכניסים את הפטריות חתוכות לרצועות במחבת עם חמאה.
  4. מטגנים 10-12 דקות, שמים בסיר, מערבבים.
  5. מטגנים את שאר הירקות בשמן עד שהם רכים ומחזירים הכל לסיר.
  6. מתבלים במלח לפי הטעם, מפזרים פלפל ואגוז מוסקט, מוסיפים שמנת חמוצה ומים.
  7. מערבבים, מבשלים 25-30 דקות. מתחת למכסה הסיר הסגור.
  8. בהגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים.

רוטב עם פטריות, גזר, שמנת חמוצה ועוף

הרוטב שהוכן עם פטריות, שמנת חמוצה ועוף ידגיש בצורה מושלמת את הטעם של אורז מבושל. מנה דשנה כזו בטוח תשמח את הגברים שלך.

  • 500 גרם שמפיניון או פטריות צדפות;
  • 6-8 מקלות עוף;
  • 500 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 100 מ"ל מים;
  • 1 גזר ו-3 בצלים;
  • 2 כפות. ל. קמח;
  • שמן צמחי;
  • מלח ותבלינים לפי הטעם.

רוטב פטריות פטריות עם שמנת חמוצה ועוף מוכן לפי התיאור המוצע שלב אחר שלב.

  1. שוטפים את מקלות העוף, מייבשים במגבת נייר ומטגנים בשמן מכל הצדדים עד להזהבה.
  2. מניחים בסיר עמוק ואז חותכים את הפטריות שטופות לקוביות בגודל בינוני.
  3. במחבת יבשה מטגנים את גופי הפרי עד שהנוזל מתאדה, יוצקים פנימה 2 כפות. ל. חמאה ומוסיפים קוביות בצל וגזר מגורר.
  4. מטגנים את הירקות עד שהם רכים, שמים על העוף, מוסיפים מלח ותבלינים מעל.
  5. מערבבים קמח עם מים, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים 1-2 דקות. מטרפה ידנית.
  6. יוצקים לסיר, מכסים ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.

פטריות ברוטב שמנת חמוצה עם פילה עוף

למי שעסוק כל הזמן בעבודה, ובבית רוצה לרצות את המשפחה בארוחת ערב טעימה, יש הצעה לבשל פטריות ברוטב שמנת חמוצה בסיר איטי. ציוד ביתי יעזור לכם לעבור את התהליך ללא הטרחה.

  • 500 גרם פילה עוף;
  • 400 גרם שמפיניון;
  • 2 בצלים;
  • שמן צמחי;
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 1 כף. ל. קמח;
  • ירוקים ומלח.

בישול פטריות ברוטב שמנת חמוצה מתואר מטעמי נוחות בשלבים.

  1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות.
  2. יוצקים 2-3 כפות לקערה. ל. חמאה, מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות. במצב "טיגון" או "אפייה".
  3. מוסיפים קוביות בשר, מערבבים ומבשלים באותו מצב במשך 15 דקות.
  4. מערבבים ומוסיפים את גופי הפירות החתוכים, מערבבים שוב, ממליחים ומטגנים 10 דקות.
  5. מערבבים קמח עם שמנת חמוצה, מקציפים היטב עם מזלג או מטרפה, יוצקים לקערה.
  6. מערבבים בעדינות, סוגרים את המכסה ומטגנים 5-7 דקות.
  7. יוצקים פנימה ירקות קצוצים, הכניסו את multicooker למצב "חימום" ולאחר 10 דקות. לְשָׁרֵת.

פטריות אפויות ברוטב שמנת חמוצה עם תפוחי אדמה ובצל

פטריות מבושלות ברוטב שמנת חמוצה ונאפות בתנור טעימות להפליא, משביעות, בריאות ומעוררות תיאבון לכל המשפחה.

  • 600 גרם שמפיניון;
  • 300 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 100 מ"ל מים;
  • 1 כף. ל. קמח;
  • 400 גרם תפוחי אדמה;
  • 4 בצלים;
  • מלח גרוס ופלפל שחור;
  • שמן צמחי.

פטריות אפויות ברוטב שמנת חמוצה לא ישאירו אף אחד אדיש: המשפחה שלך בהחלט תבקש מנה נוספת.

  1. חותכים את הפטריות לפרוסות ומטגנים בשמן עד להשחמה.
  2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות.
  3. מכניסים למחבת נוספת ומטגנים בעדינות על אש גבוהה 15 דקות.
  4. שמים בתבנית אפייה משומנת, מתבלים במלח ומפזרים פלפל גרוס.
  5. למעלה עם פטריות ובצל חתוכים לטבעות.
  6. מערבבים מים, קמח ושמנת חמוצה לעקביות הומוגנית ויוצקים את תוכן הצורה.
  7. מכניסים לתנור חם, מוגדר מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
  8. אופים 30-40 דקות, מניחים לתנור למשך 10 דקות. ומגישים.

איך מכינים רוטב פטריות מלוחות עם שמנת חמוצה ובצל

אם יש לכם צנצנת של גופי פירות מלוחים בפחים, פנקו את יקיריכם במנה מהודרת - הכינו רוטב של פטריות מלוחות עם שמנת חמוצה.

  • 10 חתיכות. פטריות;
  • 1 בצל;
  • 2 כפות. ל. שמן צמחי;
  • 150 מ"ל שמנת חמוצה.
  1. קוצצים דק את גופי הפרי, מסירים את השכבה העליונה מהבצל וחותכים לקוביות קטנות.
  2. יוצקים את השמן למחבת שחוממת מראש ומוסיפים את הירק לאחר מספר דקות.
  3. מטגנים 5 דקות, מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן את כל המסה עוד 10 דקות.
  4. יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מביאים לרתיחה, אך לא נותנים לרתיחה.
  5. יוצקים את הרוטב לקערות רוטב, מצננים מעט ומגישים.

רוטב פטריות עשוי מפטריות יער יבשות עם בצל ושמנת חמוצה

אם המארחת תלמד איך לבשל רוטב פטריות עם שמנת חמוצה מפטריות יבשות, היא תוכל להכין כל מנה טעימה ומקורית להפליא.

  • 2 חופנים של שנטרל מיובש או גופי פרי אחרים;
  • 3 בצלים;
  • 100 מ"ל מרק פטריות;
  • 100 גרם חמאה;
  • 2 כפות. ל. קמח חיטה;
  • 300 מ"ל שמנת חמוצה;
  • מלח.

הכינו את רוטב פטריות הבר עם שמנת חמוצה בעזרת המתכון הזה שלב אחר שלב.

  1. יוצקים את הפטריות במים נקיים ומניחים למספר שעות, או עדיף לילה, כדי שיתפחו היטב.
  2. מכניסים את גופי הפרי למים, מרתיחים על אש נמוכה במשך 30 דקות, במשך 10 דקות. להוסיף 2 כפיות עד לסיום. מלח.
  3. תופסים בעזרת כף מחוררת, מניחים על מגבת תה ומשאירים להתקרר.
  4. קוצצים דק בסכין, יוצקים למחבת שחוממת מראש עם חצי חמאה ומטגנים 15 דקות.
  5. מוסיפים בצל קצוץ, מטגנים על אש בינונית 5-7 דקות.
  6. במחבת נקייה ויבשה מטגנים את הקמח עד לקבלת קרם ויוצקים את המרק החם.
  7. מקציפים במטרפה שלא יהיו גושים, יוצקים פנימה את השמנת החמוצה ומערבבים.
  8. מאחדים את הרוטב עם פטריות ובצל במיכל אחד, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים שמן.
  9. מביאים לרתיחה מבלי לתת למסה לרתוח.
  10. מסירים מהאש, יוצקים לקערות רוטב, או מערבבים מיד עם קישוט ומגישים.

פטריות ממולאות ברוטב שמנת חמוצה עם פלפל מתוק

פטריות ממולאות אפויות ברוטב שמנת חמוצה ייראו נהדר על שולחן חגיגי כמנת מסעדה מעולה.

  • 10-15 פטריות גדולות;
  • 3 בצלים;
  • 1 פלפל מתוק;
  • חצי לימון;
  • 100 גרם גבינת פטה וצנוברים;
  • 300 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 3 שיני שום;
  • מלח, שמן זית ופטרוזיליה.

פטריות ממולאות מבושלות ברוטב שמנת חמוצה הן אופציה נהדרת לחטיף.

  1. מפרידים את הכובעים מהרגליים (אפשר להשתמש ברגליים למנה אחרת).
  2. בוחרים את העיסה בעזרת כפית ומניחים בצלחת נפרדת.
  3. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומאחדים עם עיסת הפטריות.
  4. שמים במחבת חמה עם מעט שמן, מטגנים 5-8 דקות.
  5. פלפל להסרת גרעינים, קוצצים, מוסיפים לפטריות, מטגנים 5 דקות.
  6. תנו למילוי להתקרר, מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים ירקות קצוצים, מערבבים.
  7. ממלאים את הכובעים ומניחים בכלי משומן.
  8. מטגנים אגוזים במחבת עד להזהבה, טוחנים במכתש.
  9. מערבבים שמנת חמוצה, מיץ מחצי לימון, שיני שום, גבינה מגוררת במיכל אחד.
  10. טוחנים בבלנדר, יוצקים לתבנית עם פטריות ומכניסים לתנור שחומם מראש, מפזרים אגוזים מלמעלה.
  11. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות.

קנים תפוחי אדמה עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה

קיני תפוחי אדמה עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה היא מנה מעניינת וטעימה להפתיע. המשפחה שלך תטפל בשמחה במעדן כזה עבור שתי הלחיים.

  • 10-12 תפוחי אדמה;
  • 50 מ"ל חלב;
  • 200 גרם שמפיניון;
  • 1 גזר ובצל אחד;
  • 3 שיני שום;
  • ביצה 1;
  • שמן חמניות;
  • 5 כפות. ל. שמנת חמוצה;
  • מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

המתכון עם התמונה יעזור לבשל פטריות ברוטב שמנת חמוצה, ממולאות בתפוחי אדמה.

  1. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים עד שהם רכים, ובינתיים קולפים את הבצלים וחותכים לקוביות.
  2. מגררים את הגזר על פומפיה בינונית, סוחטים את שיני השום דרך צלחת השום.
  3. חותכים את הפטריות לקוביות ומטגנים בשמן 5 דקות, מוסיפים גזר, בצל, שום, מערבבים ומטגנים 15 דקות. על חום מינימלי.
  4. יוצקים פנימה את השמנת החמוצה ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
  5. קוצצים את תפוחי האדמה בפירה, מוסיפים חלב, חלמון ומלח, מערבבים.
  6. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מברישים בשמן ומורחים את הפירה למנות כך שייווצרו ה"קנים" (יוצרים שקע באמצע מנת תפוחי האדמה בעזרת כפית).
  7. ממלאים במילוי ירקות, פטריות ושמנת חמוצה.
  8. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומניחים את התבנית ל-20-25 דקות.
  9. מקשטים כל "קן" מלמעלה בעלים מכל ירק.