בישול מנות פטריות מטוגנות: מתכונים עם תמונות

נראה שאין דבר קל יותר מאשר לטגן פטריות, להוסיף שמן ובצל. ואיך עושים זאת כדי שמנות עם פטריות מטוגנות יהיו ארומטיות במיוחד ויישארו טעימות גם כשהן קרות? הרבה כאן תלוי באיכות החומרים שבהם אתה משתמש לטיגון ובאילו תבלינים אתה מתבל את הפטריות, כמו גם עם מה תגיש את המנה המוגמרת.

איך לבשל פטריות מטוגנות בצורה טעימה: מתכונים פשוטים

פטריות טריות, מטוגנות ברוטב שמנת חמוצה

רכיבים:

  • כדי להכין פטריות מטוגנות עם רוטב, תזדקק לפטריות בולטוס או אספן, קמח, שמן, מלח.
  • בשביל הרוטב: 1 כוס מרק פטריות, 1/2 כפית קמח, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 בצל, 1 כף. כף חמאה, מלח.

הכנה:

ממליחים את הכובעים ומגלגלים אותם בקמח ומטגנים בשמן. חותכים את רגלי הפטריות, מרתיחים. מסננים את המרק, מערבבים עם קמח, נותנים לו לרתוח וכאשר מסמיך מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, שמן, בצל מטוגן קצוץ. מאחדים את המרק עם הרגליים, מחממים אותו ללא רתיחה.

פטריות חלב מטוגנות

רכיבים:

1.2 ק"ג פטריות חלב טריות (800 גרם מלוחות), 1 כוס שמנת חמוצה, 5 כפות. כפות שמן צמחי, קמח.

הכנה:

לפני שמטגנים בצורה טעימה את הפטריות, יש לגלגל אותן בקמח. לאחר מכן מטגנים בשמן מבושל. מגישים עם שמנת חמוצה או יוצקים על פטריות החלב ומחממים אותן בתנור ללא רתיחה. מקשטים בפטריות מטוגנות שהוכנו לפי המתכון הזה עם תפוחי אדמה מבושלים.

פטריות מטוגנות עם בייקון

רכיבים:

450 גרם פטריות טריות, 1 בצל, 100 גרם בייקון, מלח לפי הטעם.

הכנה:

לפני בישול פטריות מטוגנות, יש לקלף אותן, להצר אותן במים רותחים, לשטוף ולחתוך לחתיכות. קוצצים דק את הבצל. שמים בייקון קצוץ על מחבת שחוממת מראש ומחממים אותו כך שהבייקון יימס. שמים פטריות, בצל במחבת, ממליחים ומטגנים עד לריכוך תוך ערבוב מדי פעם. מגישים את הפטריות הללו עם תפוחי אדמה מבושלים או מטגנים את תפוחי האדמה עם פטריות.

חמאה מטוגנת

רכיבים:

500 גרם חמאה, 3-4 כפות. כפות חמאה, 2 בצלים, מלח, עשבי תיבול.

הכנה:

כדי להכין פטריות מטוגנות לפי המתכון הזה, אתה צריך לטגן בצל קצוץ דק במחבת עם שמן, ואז להוסיף קלופים, שטופים, צרובים במים חמים וקצוצים לפרוסות גדולות של שמן חמאה, מלח ולטגן, תוך ערבוב מדי פעם, מעל גבוה חוֹם. מוסיפים שמן בתום הצלייה.

מגישים חם באותה מחבת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. אפשר להוסיף ביצים פרוסות לפטריות המטוגנות שהוכנו לפי המתכון הזה.

פטריות מטוגנות

הכנה:

יוצקים את פטריות הפורצ'יני המיובשות עם מים מומלחים למשך 6 שעות, מרתיחים אותן בתוכו, מסננים, קוצצים.

השתמשו במרק להכנת הרוטב. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות, מרתיחים במים רותחים מומלחים, מסננים.

מכינים את הרוטב האדום של הפטריות, מחממים בו את הפטריות ותפוחי האדמה, ללא רתיחה.

פטריות בגריל

רכיבים:

1 ק"ג פטריות, מלח, פלפל שחור, 50 גרם גהי.

הכנה:

קח פטריות גדולות יותר. חותכים את המכסים, שוטפים ומייבשים. מניחים את הפטריות על הרשת, ממליחים ומטגנים על גחלים לוהטות. מניחים על צלחת, מזלפים חמאה מומסת ומפזרים פלפל שחור.

כפי שניתן לראות בתמונה, פטריות מטוגנות לפי מתכון זה ניתן לפזר מיץ לימון אם רוצים:

פטריות מטוגנות עם בצל

רכיבים:

1 ק"ג פטריות, 2 בצלים, 4 כפות. כפות שמן צמחי, פטרוזיליה ושמיר, מלח לפי הטעם.

הכנה:

שוטפים את הפטריות הקלופות, חותכות לפרוסות דקות, ממליחים ומטגנים בשמן, ואז מערבבים עם בצל מטוגן בנפרד.

מפזרים עשבי תיבול בהגשה.

פטריות מטוגנות עם שמנת חמוצה

רכיבים:

800 גרם פטריות, 4 בצלים, 3 כפות. כפות שומן, 3 כפות. כפיות שמנת חמוצה, 1 כף.כף שמיר קצוץ, מלח, פלפל לפי הטעם.

הכנה:

חותכים את הפטריות המעובדות לפרוסות ומטגנים. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותם בנפרד.

מערבבים בצל ופטריות, מוסיפים מלח, פלפל ומטגנים יחד עד לריכוך. בתום הטיגון מוסיפים שמנת חמוצה ומביאים לרתיחה.

מפזרים שמיר קצוץ דק בהגשה.

פטריות מטוגנות בפירורי לחם

רכיבים:

700 גרם פטריות מיובשות, 3 כפות. כפות שומן, 2-3 כפות. כפות קרקרים טחונים, 1 ביצה, 1 כף. כף קמח, מלח לפי הטעם.

הכנה:

כדי להכין את המנה הזו מפטריות מטוגנות, יש לשטוף אותן, להשרות אותן במים במשך 2-4 שעות, ואז להרתיח עד לריכוך ולשים על מסננת. ממליחים ומפלפלים את הפטריות, לחם בקמח, מרטיבים בביצה, מגלגלים בפירורי לחם. מטגנים במחבת עם הרבה שומן משני הצדדים ומכניסים לתנור ל-3-5 דקות.

ניתן להגיש פטריות מטוגנות שהוכנו לפי המתכון הפשוט הזה עם תפוחי אדמה ובצל מטוגנים.

מתכונים טעימים לפטריות מטוגנות

פטריות מטוגנות עם בצל בשמנת חמוצה

רכיבים:

800 גרם פטריות, 400 גרם תפוחי אדמה, 100 גרם בצל, 10 גרם חמאה, 20 גרם קמח, 200 גרם שמנת חמוצה, 1/2 כפית פלפל, 2 כפיות שמיר או פטרוזיליה.

הכנה:

חותכים את הפטריות המוכנות לפרוסות, תפוחי אדמה קלופים לקוביות. מטגנים תפוחי אדמה עם שמן עד חצי בישול, ואז מכניסים לתוכו פטריות ומטגנים עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים בצל מושחם קלות, קמח, פלפל, מערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה ומרתיחים 5-10 דקות.

בהגשה מפזרים שמיר או פטרוזיליה.

מורלים מטוגנים בשמן

רכיבים:

1 ק"ג פטריות, 100 מ"ל שמן צמחי, 1 לימון, 1/4 כפית פלפל, שמיר או פטרוזיליה, מלח.

הכנה:

חותכים את המורל המעובד והשטוף היטב לפרוסות, מכניסים למים חמים ומבשלים 5-10 דקות, שמים על מסננת וסוחטים. מתבלים במלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון. מטגנים בשמן עד להזהבה.

ג'ינג'ר מטוגנים עם שמנת חמוצה

רכיבים:

500 גרם פטריות, 1 בצל, 1/4 כוס שמנת חמוצה, פלפל, שמיר, מלח, חמאה.

הכנה:

מסירים את האדמה ושוטפים היטב את הפטריות, מניחים על מסננת, מסננים את המים ומטגנים בשמן. מטגנים בשמן בצל קצוץ דק. לאחר מכן הכניסו את הפטריות לבצל המבושל וממשיכים לבשל יחד 40-50 דקות. לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה לפטריות ומרתיחים 10-15 דקות. מגישים פטריות לשולחן, מפזרים פלפל ושמיר.

פטריות פורצ'יני מטוגנות עם רוטב בצל

רכיבים:

1 ק"ג פטריות פורצ'יני טריות (כובעים), 20 גרם בצל, 1 כוס שמנת חמוצה, חמאה, מלח.

הכנה:

שוטפים פטריות צעירות טריות, מייבשים, ממליחים ומטגנים 15 דקות במחבת בשמן שחומם מאוד, תוך ערבוב לעתים קרובות, ולאחר מכן מוציאים ומניחים במקום חמים.

שמים בצל קצוץ בשמן המחומם, ממליחים ומבשלים עד לריכוך, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מרתיחים ויוצקים את הפטריות עם הרוטב שנוצר.

מורלות מטוגנות

הכנה:

לפני שאתה מבשל פטריות מטוגנות בצורה טעימה, אתה צריך לחתוך את המכסים ולהשרות אותם יחד עם הרגליים במים קרים למשך 30 דקות. לאחר מכן יש לשטוף את המורלים 2-3 פעמים, לכסות במים קרים ולהקפיד לבשל לפחות 10 דקות. שמים את הפטריות המבושלות על מסננת, מניחים למים להתנקז, חותכים לפרוסות ומטגנים עם חמאה. מפזרים מלח, פלפל ומערבבים לפני ההגשה.

מבחר פטריות

הכנה:

מסדרים את פרוסות הבולטוס, הבולטוס, החמאה, גלגלי התנופה במחבת ברזל יצוק, ממליחים, שומרים על האש עד שהלחות מתאדה. מועכים את המרגרינה ומטגנים את הפטריות עד להזהבה.

צפו בסרטון "כיצד לטגן פטריות" כדי להבין טוב יותר כיצד מכינים את המנות הללו:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found