פשטידות עם בשר טחון ופטריות: תמונות, מתכונים לפשטידות פחזניות וג'לי עם בשר טחון ופטריות
כשזה מגיע לאפייה, עקרות בית מתחילות רבות מתחילות לדבר על כך בדעה קדומה מסוימת, מחשש שהמאמצים הקולינריים שלהן ירדו לטמיון. בגלל חוסר הניסיון שלהם הם חושבים שהם יהרסו את המנה: הבצק לא יתפח ולא יתכווץ באפייה, ואולי נראה שקשה להכין את המלית. זה נכון במיוחד עבור פשטידות עם בשר טחון ופטריות, אשר יידונו במאמר שלנו.
אני חייב לומר שחששות כאלה הם מופרכים לחלוטין, כי לא קשה להכין מאפים כאלה, במיוחד כשעשרות מתכונים מוכחים באים להצלה. בנוסף, מוצר כזה יעזור לכם לגוון את התפריט היומי והחגיגי שלכם. למטה תראו מבחר של 6 מתכונים פופולריים לפשטידות עם פטריות ובשר טחון.
פאי חול עם פטריות ובשר טחון
בצק קצר למאפים מלוחים הוא הפתרון המושלם, וקל להכנה.
- חמאה או מרגרינה (מצונן) - 230 גרם;
- קמח (חיטה) - 2 כפות;
- ביצי עוף - 1 יחידה;
- סודה - ½ כפית;
- סוכר - 3 כפיות;
- מלח - קורט;
- חומץ - 1 כפית
מילוי:
- פטריות - 350 גרם;
- בשר טחון (כל, קצוץ) - 350 גרם;
- גזר - 1 יחידה;
- שמנת חמוצה או מיונז - 3-4 כפות. ל.;
- תבלינים - מלח, פלפל;
- עשבי תיבול טריים (לא חובה) - פטרוזיליה, שמיר;
- שמן חמניות.
משפשפים את החמאה על פומפיה גסה ומוסיפים לקמח. ואז אנחנו טוחנים את המסה בידיים שלנו כדי ליצור פירור.
מוסיפים סודה, ספוג עם חומץ, סוכר ומלח.
דוחסים את הביצה לתוך תערובת הקמח ולשים את הבצק - 5-7 דקות.
אנחנו מגלגלים את הבצק שנוצר לכדור, מניחים בקערה עמוקה ומכסים בניילון נצמד.
אנחנו מכניסים למקרר לשעה, ובינתיים אנחנו עסוקים במילוי.
חותכים את הפטריות לקוביות ומטגנים בשמן חמניות עד לריכוך, מוסיפים שמנת חמוצה באמצע התהליך.
לאחר מכן אנו מעבירים את גופי הפרי לצלחת עמוקה, ומכניסים למחבת את הגזר, קלוף ומגורר.
כשהירק הופך רך, שולחים אליו את הבשר הטחון ומטגנים אותו קלות.
מערבבים את המסה עם פטריות, מתבלים בתבלינים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומערבבים.
מרדדים את עוגת הבצק ומניחים בתבנית אפייה, יוצרים את הדפנות. במקרה זה, יש לאפות את העוגה ב-190 מעלות צלזיוס למשך 40-45 דקות.
אולי כבר יש לך את המתכון האהוב עליך למאפה, אז אתה יכול להשתמש בו בבטחה בהכנת פשטידות עם פטריות. לפשטידת הטחון והפטריות הזו יש שילוב מצוין עם מיץ עגבניות, אז אנחנו ממליצים לנסות אותה בארוחת הצהריים או הערב הבאה שלכם.
מתכון לפשטידת ג'לי עם בשר טחון ופטריות בתנור
בישול פאי ג'לי עם בשר טחון ופטריות ייקח לך כשעה, וזה כבר עם האפייה.
- קפיר - 200-250 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם;
- ביצה - 3 יח';
- שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
- קמח - 220 גרם;
- מלח - קורט;
- סודה - 1 כפית
מילוי:
- פטריות ובשר טחון טרי - 300 גרם כל אחד;
- בצל - 1 יחידה;
- תבלינים אהובים.
אנו מציעים להתחיל את ההכנה של פשטידה פשוטה כל כך עם המילוי.
לטעם, עדיף לקחת חזיר או בשר בקר טחון (אפשר לערבב), לטגן בשמן עד להזהבה.
מטגנים בנפרד את הבצלים והפטריות הקצוצים דק.
מערבבים עם מוצר בשר, מתבלים בתבלינים ומניחים בצד.
בצק: מערבבים קפיר בטמפרטורת החדר עם ביצים, מלח, סודה ומקציפים. מוסיפים חמאה ובטריפה מוסיפים קמח.
משמנים תבנית בשמן ויוצקים ½ מהבצק שנוצר.
מורחים את המילוי ויוצקים מעל את יתרת המסה.
אופים את פשטידת הטחון והפטריות בתנור כ-40 דקות בטמפרטורה מוגדרת של 180 מעלות צלזיוס.
פאי עם בשר טחון ופטריות מבצק ללא שמרים
בגרסה זו מכינים את הבצק לפשטידה עם פטריות ובשר טחון ללא שמרים. טעים מאוד לחגוג במאפים מוכנים עם מנות ראשונות - מרקים, בורשט, מרק וכו'.
- חמאה - 130 גרם;
- קמח - 2 כפות;
- שמנת חמוצה - 170 מ"ל;
- מלח - קורט;
- סוכר - 0.5 כפית;
- ביצת עוף - 2 יח'.
מילוי:
- פטריות יער מבושלות או פטריות צדפות - 350 גרם;
- בשר חזיר טחון ובשר בקר - 250 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- ביצה (גולמית) - 1 pc.;
- שמן חמניות;
- תערובת מלח, פלפל.
הבצק הוא הדבר הראשון שצריך לעשות במתכון הזה.
בקערה עמוקה נפרדת מקציפים את השמנת החמוצה עם שתי ביצים. כשהתערובת הופכת להומוגנית, מוסיפים חמאה, כמו גם מלח וסוכר.
מקציפים היטב שוב ומוסיפים קמח במנות, ולאחר מכן ללוש את הבצק. כבר מוכן, שמנו אותו במקרר למשך 30 דקות, לאחר משיכת ניילון נצמד על הכלים.
בזמן שהבצק "נח", אנחנו לוקחים את הכנת המילוי או המילוי.
חותכים את גופי הפרי יחד עם הבצל לקוביות. יוצקים שמן למחבת ומטגנים: תחילה את הבצל, ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות. ממשיכים לטגן עד לריכוך, ובסוף מתבלים בתבלינים.
מחלקים את הבצק ל-2 חצאים לא שווים, מרדדים את רובם בעזרת מערוך ומניחים בתבנית משומנת. יוצרים חורים על פני כל המשטח בעזרת קיסם או מזלג, ולאחר מכן פורסים את המילוי.
לוקחים את חתיכת הבצק השנייה ומרדדים גם אותה לשכבת עוגה. מכסים בו את העוגה ומדביקים את הקצוות לחלק התחתון.
אופים 40 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. 10 דקות לפני הבישול מברישים את הפאי בביצה.
התמונה למטה מראה שהפשטידה עם בשר טחון ופטריות מתגלה כיפה מאוד ומעוררת תיאבון.
מתכון קל לבצק עלים עם פטריות ובשר טחון
המתכון לבצק עלים עם פטריות ובשר טחון די קל להכנה, במיוחד אם משתמשים בבצק מסחרי מוכן.
משתלם מאוד לקחת מאפים כאלה בחוץ, כי הם משביעים למדי, מה שאומר שהם משביעים בצורה מושלמת את הרעב.
- בצק עלים - 700 גרם.
מילוי:
- פטריות (כבושים) - 400 גרם;
- בשר טחון (כל טרי) - 400 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- ביצים מבושלות - 3 יח';
- מלח פלפל;
- שמן צמחי.
באופציה זו נשתמש בבדיקה קנויה שמועיל מאוד כשצריך להכין במהירות את השולחן לקראת הגעת האורחים.
אנו עוסקים במילוי: מטגנים בנפרד את הבשר הטחון במחבת עד חצי בישול, ובינתיים שוטפים את הפטריות ומקלפים את הבצלים.
אנחנו חותכים את 2 המרכיבים האלה לחתיכות ומטגנים אחרי הבשר הטחון.
מרכיבים הכל ומוסיפים ביצים קצוצות דק, מלח פלפל ומערבבים.
מרדדים שכבה דקה של בצק עגול או מרובע, שמים את המילוי באמצע ומגלגלים אותו בצורת מעטפה. אנחנו עושים חורים עם קיסם, ואז אנחנו אופים את בצק העלים שלנו עם בשר טחון ופטריות ב-190 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות.
פאי כפכפים עם עוף טחון ופטריות
פשטידת כפכף היא הכלאה בין פשטידה לתבשיל, אבל מנה טעימה ונימוחה מאוד. זה מושלם לארוחת צהריים או ערב משפחתית. אנו מציעים לבשל פשטידת כפכף עם פטריות ועוף טחון.
- ביצים - 3 יח';
- קמח - 1.5 כפות;
- מלח - 1 קורט;
- קפיר בטמפרטורת החדר - 200 מ"ל;
- אבקת אפייה - 2 כפיות;
- מרגרינה שמנת - לשימון התבנית.
מילוי:
- שמפיניון - 250-300 גרם;
- פילה עוף - 300 גרם;
- שמן צמחי.
במתכון הזה נשתמש בבשר טחון ולכן עדיף להרתיח מעט את החזה במים עם תבלינים: לברושקה, מלח וגרגירי פלפל שחור.
לאחר מכן קוצצים את הפילה בסכין, מטגנים את הבשר הטחון שנוצר בשמן צמחי עד להזהבה, שמים בקערה נפרדת ושולחים את הפטריות למחבת לטיגון.
מטגנים את גופי הפרי עד שהנוזל מתאדה, ולאחר מכן מאחדים עם בשר טחון, מלח, פלפל ומניחים בצד.
מזיגת בצק: מערבבים קמח עם אבקת אפייה, יוצקים קפיר. מערבבים, טורפים פנימה ביצים ומוסיפים מלח, טורפים היטב את התערובת עד להמסה של הגושים.
משמנים את התבנית במרגרינה, שמים את המילוי בתחתית ויוצקים על הבצק.
אופים את פשטידת העוף הטחון והפטריות במשך 40 דקות לפחות ב-180-190 מעלות צלזיוס. לאחר שהמאפים התקררו, הופכים אותם לצלחת ו... וואלה! המנה הכי טעימה מוכנה לאכילה, להגיש.
פשטידה פתוחה עם בשר טחון, פטריות וגבינה
לבסוף, אנו מציעים שתכירו את המתכון לפשטידה עם בשר טחון, פטריות וגבינה. במקרה זה, ניקח בצק קצר.
- בצק לחם קצר - 600 גרם
מילוי:
- פטריות - 250 גרם;
- בשר טחון - 300 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- שום - 2 שיני;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מלח פלפל;
- שמן רזה.
חותכים את הפטריות והבצל לחתיכות, שולחים אותם לטיגון בשמן, ואז מוסיפים את הבשר הטחון והשום הכתוש.
מטגנים את המסה עד לכמעט בישול, ממליחים, פלפלים, מערבבים ומכבים את הכיריים.
מרדדים שכבת בצק לגודל התבנית ומורחים אותה, משמנים את התבנית בשמן.
אנחנו יוצרים את הצדדים, פורסים את המילוי, מפזרים גבינה מגוררת ושולחים לתנור.
פאי בשר פתוח עם בשר טחון, פטריות וגבינה נאפה במשך 40 דקות ב-190 מעלות צלזיוס.
