מתכוני פאי כרוב ופטריות: איך לאפות ממולאים בפטריות וכרוב

עוגות ברוסיה תמיד נחשבו לסמל של נוחות ביתית. הם נאפו לחגיגות משפחתיות וחגים דתיים. הפופולריים ביותר היו פשטידות כרוב ופטריות.

בישול פשטידה בבית תמיד מושך את אוהבי המאפים המלוחים במטבח, כי הארומה שלו מתפשטת בכל הבית.

אני רוצה להציע כמה מתכונים מעניינים וראויים לציון לפשטידה עם כרוב ופטריות, מהם תשמחו.

פאי עלים עם כרוב טרי ופטריות

בישול פשטידת עלים עם כרוב ופטריות לא ייקח הרבה זמן, במיוחד אם אתה קונה את הבצק בחנות.

  • בצק עלים - 700 גרם;
  • כרוב - 400 גרם;
  • שמפיניון - 400 גרם;
  • ביצים - 1 יחידה;
  • בצל - 2 יח';
  • שמן צמחי;
  • פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.

חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן עד להזהבה.

קוצצים את הפטריות, מוסיפים לבצל ומטגנים 15 דקות.

קוצצים כרוב טרי לרצועות, מוסיפים לפטריות, מלח לפי הטעם, פלפל, מערבבים ומבשלים על אש בינונית 10 דקות. מסירים מהאש, מניחים בצלחת ומצננים.

מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים לשכבות דקות.

שמים נייר פרגמנט על התבנית שבה תיאפה העוגה ופורסים את אחת השכבות.

מחלקים את המילוי שהתקרר, מכסים בשכבה שנייה מעל וחותכים בעזרת סכין מספר חתכים בגודל של עד 3 ס"מ.

עיוורו את הקצוות של שתי השכבות ועברו עליהן עם שיני מזלג כדי שהמאפים לא יבלוט החוצה.

לקבלת קרום זהוב יפה, מברישים את העוגה בביצה טרופה.

אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות.

לאחר האפייה, הניחו לפשטידה להתקרר במשך 15 דקות ולאחר מכן הגישו באומץ.

פשטידה טעימה עם כרוב, פטריות וביצים

פשטידה עם כרוב, פטריות וביצים היא מנה טעימה מאוד. עם זאת, יש לו חיסרון אחד - זה נגמר מהר מאוד.

  • קמח - 600 גרם;
  • חלב - 300 מ"ל;
  • שמרים (טריים) - 20 גרם;
  • שמן חמניות - 3 כפות. ל.;
  • סוכר - 1 כפית;
  • מלח - ½ כפית

מילוי:

  • כרוב - 400 גרם;
  • פטריות - 400 גרם;
  • בצל - 3 יח';
  • מלח ופלפל שחור טחון - לפי הטעם;
  • שמן חמניות;
  • ביצים - 6 יח'.

מערבבים סוכר בחצי חלק מים חמימים, מדללים שמרים וחלק קטן מהקמח. משאירים במקום חמים כדי שהבצק יתפח.

מערבבים את כל הקמח, המלח והחמאה עם הבצק, מערבבים היטב ולשים.

ללוש עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים. לשים במקום חמים, לכסות במגבת ולהשאיר ל-60 דקות.

מקלפים את הפטריות, חותכים לקוביות, קוצצים את הכרוב לרצועות, קוצצים את הבצל.

תחילה מטגנים את הבצל עד לריכוך, לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים 15 דקות.

מכניסים את הכרוב לפטריות, יוצקים 50 מ"ל מים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם, פלפל, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות.

שמים את כל התערובת על צלחת ומצננים לחלוטין.

מרתיחים ביצים, חותכים לקוביות, מערבבים עם כרוב ופטריות.

משמנים תבנית עם נייר אפייה לפשטידה ומעליו מניחים נייר אפייה.

מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים ומניחים חלק על עלה, מרימים את הדפנות.

מורחים את המילוי ומכסים בחצי השני של הבצק.

צובטים את השוליים, מחוררים בעזרת סכין דקה במספר מקומות ומניחים לעמוד 15 דקות.

לאחר מכן מכניסים לתנור חם ל-30 דקות ואופים בחום של 180 מעלות.

מכסים את העוגה המוגמרת במגבת מטבח, מניחים לעמוד במשך 15 דקות. נסו את המתכון הזה והמשפחה תודה לכם על פשטידת הכרוב, הפטריות והביצים הטעימה הזו.

פאי עם כרוב כבוש ופטריות על קפיר

הבצק לפשטידת הכרוב והפטריות מבושל עם קפיר ויש לו קרום פריך.

  • קפיר - 1 כף;
  • ביצים - 1 יחידה;
  • חמאה - 150 גרם;
  • סוכר - 1 כף. ל.;
  • מלח - ½ כפית;
  • אבקת אפייה - 1 כפית;
  • קמח - 1.5 כפות;
  • שמפיניון - 500 גרם;
  • כרוב כבוש - 400 גרם;
  • בצל ירוק - צרור אחד;
  • שמן צמחי.

אתה צריך להתחיל לבשל פשטידה עם כרוב כבוש ופטריות מהבצק.

ממיסים חמאה באמבט אדים, מוסיפים סוכר, מלח, אבקת אפייה, ביצים וקפיר. מקציפים היטב במטרפה ומוסיפים קמח בשלבים, ממשיכים להקציף.

לשים את הבצק בידיים עד לקבלת תערובת חלקה ולהשאיר על השולחן, מכוסה במגבת.

חותכים את הפטריות לפרוסות ומניחים במחבת לטיגון עד להזהבה.

שמים כרוב כבוש במחבת נפרדת ומבשלים 20 דקות על אש בינונית.

מערבבים כרוב עם פטריות, מערבבים עם בצל ירוק קצוץ ומערבבים.

מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים בעזרת מערוך.

שמים חלק אחד על עלה משומן, מרימים את הדפנות ומפזרים את המילוי.

מכסים את המילוי בדף הבצק השני, צובטים את השוליים וחותכים בעזרת סכין לאורך כל המשטח.

אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. מכסים את המאפים בנייר אפייה כדי למנוע מהקרום להישרף. הפשטידה תהיה טעימה מאוד עם רוטב מיונז.

איך לאפות פשטידת כרוב ופטריות כבושים

איך לאפות פשטידה עם כרוב ופטריות כבושים כדי לפנק את המשפחה בפינוק טעים?

  • קמח 500 גרם;
  • ביצים - 3 יח';
  • שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
  • שמרים יבשים - 1 כפית;
  • סוכר - 1 כף. ל.;
  • מלח - ½ כפית;
  • שמן צמחי - 40 מ"ל;
  • פטריות מלוחות - 300 גרם;
  • כרוב - 400 גרם;
  • בצל - 2 יח';
  • חמאה - 2 כפות. ל.;
  • פלפל שחור גרוס - 1 כפית

פשטידה עם כרוב ופטריות מלוחות מוכנה כדלקמן.

מוסיפים שמרים יבשים לקמח המנופה, מערבבים.

מערבבים שמנת חמוצה עם ביצים, סוכר, שמן צמחי, מלח, ואז להקציף.

מוסיפים קמח, מערבבים ולשים את הבצק האלסטי. מכסים במגבת ומניחים לבצק לעמוד כשעה.

מטגנים את הבצל בחמאה עד לשקיפות, מוסיפים את הפטריות הקצוצות לקוביות ומטגנים 20 דקות על אש בינונית.

קוצצים את הכרוב לרצועות, מוסיפים חמאה ומטגנים על אש קטנה 15-20 דקות.

מערבבים עם פטריות ובצל, שמים בקערה ומצננים.

ללוש שוב את הבצק, לחלק אותו לשני חצאים ולרדד אותו.

שמים חלק אחד בתבנית, מרימים את הדפנות, שמים מעל את המילוי ומיישרים.

מכסים את המלית בחלק השני של הבצק וצובטים את דפנות הבצק עם הידיים.

השאירו את העוגה למשך 20 דקות "להתיישר" והכניסו לתנור ל-30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

איך מכינים פשטידת כרוב, עוף ופטריות

פשטידת כרוב, פטריות ועוף היא אופציה נהדרת לארוחת ערב משפחתית שקטה. עם זאת, מאפים כאלה יכולים גם לקשט כל ארוחה.

  • קמח - 400 גרם;
  • קפיר - 300 מ"ל;
  • סודה - 1 כפית;
  • מלח - 1 כפית;
  • חמאה - 100 גרם;
  • כרוב - 400 גרם;
  • פטריות - 500 גרם;
  • פילה עוף - 2 יח';
  • מלח.

כדי לדעת איך להכין פשטידת כרוב, פטריות ועוף, אתה צריך לעקוב אחר מתכון שלב אחר שלב.

מערבבים קפיר חם עם סודה ומערבבים במשך 5 דקות. מוסיפים חמאה מומסת ומלח, מערבבים ומוסיפים קמח. הבצק, בעקביות שלו, מתברר כמו לפנקייק.

קוצצים את הכרוב לרצועות ושולחים אותו למחבת לתבשיל. מכסים במכסה ומערבבים מדי פעם.

אם רוצים שלמילוי יהיה טעם מלוח, מוסיפים 1 כף. ל. רסק עגבניות, מדולל ב-0.5 כפות. מים.

חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן עד להזהבה ומוסיפים את קוביות הפטריות.

ממליחים, מערבבים וממשיכים לטגן 15 דקות.

יוצרים עוגה: יוצקים מחצית מהבצק על תחתית התבנית, מורחים את המילוי וממלאים בחצי השני.

אנו שולחים אותו לתנור למשך 40-45 דקות ואופים בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.

פאי רזה עם כרוב ופטריות כבושות

פשטידה רזה עם כרוב ופטריות כבושות על קפיר מתגלה כדי אוורירית ונימוחה.

  • קפיר - 500 גרם;
  • שמן צמחי - 30 מ"ל;
  • אבקת אפייה - 1 כפית;
  • קמח - 3 כפות;
  • מלח - 1 כפית;
  • פטריות כבושים - 400 גרם;
  • כרוב - 400 גרם;
  • בצל - 3 יח';
  • שמן צמחי.

קפיר חם משולב עם חמאה, מלח, אבקת אפייה ומעורבב. קמח מוכנס לקפיר ומקציפים במטרפה. ללוש את הבצק: הוא לא צריך להידבק לידיים ולהיות רך.

פטריות כבושות נחתכות לחתיכות ושוטפות במים.

את הכרוב קוצצים, מטגנים בשמן עד לריכוך ומוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות. מבשלים מתחת למכסה סגור כ-20 דקות.

מערבבים כרוב עם פטריות, מניחים להתקרר מעט.

את הבצק מחלקים, חצי אחד מונח על נייר אפייה ומרדד, מרימים את הדפנות.

מחלקים את המילוי ומכסים בחלק השני של הבצק.

יוצרים חורים בעוגה בעזרת מזלג ואופים בתנור 30-35 דקות בחום של 180 מעלות.

את הפאי המוגמר עם כרוב ופטריות כבושים נותנים להתקרר מעט ולחתוך למנות.

איך מכינים פשטידה עם כרוב, פטריות, בשר ותפוחי אדמה

למרות שלפשטידת הכרוב, הפטריות, הבשר ותפוחי האדמה יש הרבה מרכיבים במילוי, היא קלה להכנה.

איך מכינים פשטידה עם כרוב, פטריות, בשר ותפוחי אדמה ללא שמרים? אני חייב לומר שעקרות בית רבות מאוד אוהבות לעבוד עם בצק כזה: אתה לוש ואופה מיד.

  • קפיר - 1.5 כפות;
  • ביצים - 3 יח';
  • שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
  • מרגרינה שמנת - 100 גרם;
  • סוכר - 1 כף. ל.;
  • מלח - ½ כפית;
  • שמן חמניות - 3 כפות. ל.;
  • אבקת אפייה - 1 כפית;
  • קמח - כמה הבצק ייקח.

מילוי:

  • בשר טחון - 300 גרם;
  • כרוב - 300 גרם;
  • תפוחי אדמה - 5 יח';
  • בצל - 3 יח';
  • שמן צמחי;
  • פטריות - 400 גרם;
  • ירוקים (כל) - חבורה אחת;
  • מלח.

טורפים ביצים עם סוכר, מלח, אבקת אפייה, מערבבים עם מרגרינה מומסת, שמן חמניות, שמנת חמוצה וקפיר. מקציפים היטב, מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. הבצק צריך להיות סמיך כמו פנקייק.

מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מקלפים וחותכים לחתיכות. שמים בשמן במחבת ומטגנים 10 דקות.

מטגנים בשר טחון בנפרד במשך 20 דקות על אש נמוכה ומערבבים עם תפוחי אדמה.

קוצצים את הכרוב לרצועות, מבשלים במשך 15 דקות עד לריכוך, ואז מערבבים עם בשר טחון ותפוחי אדמה.

קוצצים פטריות ובצל לקוביות, מטגנים בשמן עד להזהבה ומשלבים עם כרוב ובשר טחון.

מערבבים הכל, ממליחים, מוסיפים ירקות קצוצים ומערבבים שוב.

יוצקים מחצית מהבצק לתבנית אפייה משומנת ומורחים את המילוי.

יוצקים על יתרת הבצק ומכניסים לתנור ל-40 דקות.

אופים ב-180 מעלות עד שחום בהיר.

פשטידת כרוב עצלה ופטריות ללא שמרים

פאי עם כרוב ופטריות ללא שמרים נקרא "עצל". נסו לבשל אותו ולהיות מופתעים עד כמה הוא רך וטעים.

  • קמח - 1-1.5 כפות;
  • ביצים - 3 יח';
  • שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
  • מיונז - 200 מ"ל;
  • מלח - 1 כפית;
  • אבקת אפייה - 1.5 כפית.

מילוי:

  • פטריות - 300 גרם;
  • כרוב - 400 גרם;
  • בצל - 4 יח';
  • שמן חמניות;
  • שמיר ירוק - חבורה אחת;
  • מלח שחור טחון ופלפל.

קוצצים את הכרוב, מטגנים מעט בשמן ומאחדים עם שמיר קצוץ.

חותכים את הפטריות לחתיכות, מטגנים עד לריכוך ומוסיפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות. מטגנים על אש בינונית 10-12 דקות, מערבבים עם כרוב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

אנחנו משלבים את כל מרכיבי הבצק, מלבד הקמח ומקציפים. יוצקים קמח למנות, תוך ערבוב היטב כך שהבצק יהיה נקי מגושים ודומה לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית.

משמנים את התבנית בחמאה, פורסים את המילוי וממלאים בבצק. מניחים 10 דקות ואופים בתנור 30 דקות בחום של 190 מעלות.

פשטידת כרוב עצל ופטריות אפשר להכין בכל יום ולכל חגיגה.