emmabrewda.com

פטריות ריאדובקה נחשבות למתנות של הטבע מכל הבחינות, מכיוון שהן מאוד שימושיות, מזינות וטעימות. הם מוכרים היטב לאותם אוהבי "ציד שקט" המשמרים את קציר הפטריות לחורף. באופן מסורתי, הדרכים המבוקשות ביותר לעיבוד פטריות ריאדובקי הן המלחה וכבישה. ואם אתם מתכננים לעסוק באחד מהתהליכים האלה, ממש בעוד כמה ימים חטיף טעים יהיה על שולחן המשפחה שלכם.

שורות אפורות, סגולות וסגולות רגליים פופולריות במיוחד. יש להם ארומה קמחית נעימה, כמו גם טעם עדין. ראוי לציין שמבחינת איכויותיהם, גופי הפרי הללו אינם נחותים אפילו מ"מלכי" "ממלכת" הפטריות - אספן ובולטוס.

זה לא קשה לרצות את יקיריכם בשורות כבושים טעימות. יתר על כן, עבור הרוב המכריע של המומחים הקולינריים, שימור כזה תופס מקום מכובד בארסנל ההכנות לפטריות. נסו להשרות את השורות במרינדה בבית לקראת החורף, וודאו שהאופציה הזו תפנה לכל בני המשפחה והחברים שלכם, ללא יוצא מן הכלל. עם זאת, אנו מציינים מיד כי עיבוד מקדים - ניקוי, השרייה והרתחה, ייקח זמן מה.

הכנה להמלחה והחמצת פטריות בשורות

כאשר מתחילים לשקול מתכונים להכנת שורות כבושים, כדאי להכיר את הכללים הבסיסיים להכנתם. לכן, גורם חשוב מאוד בעבודה הקשה הזו הוא עיקור ראשוני של צנצנות זכוכית, שכן חומר העבודה יאוחסן בהם. טיפול חום נכון במיכלים הוא הצעד הראשון לקראת הבטחת מוצר איכותי שבסופו של דבר יתברר.

השלב הבא יהיה ניקוי יסודי של גופי הפרי מפסולת יער - נצמדת לכלוך, עלים, מחטים וחרקים. יתר על כן, עבור כל דגימה, יש צורך לחתוך את החלק התחתון של הרגל, כי זה פשוט לא מתאים לאוכל. לאחר מכן יש לשטוף את היבול בהרבה מים ולהשרות למשך 3 שעות עד 3 ימים. עבור מרינדה סגול ryadovka ו ryadovki שושן, השרייה יכול להימשך לא יותר מ 3 שעות, שכן מינים אלה אין מרירות. אחסון שורות משומרות צריך להתבצע בחדר קריר וחשוך, שבו הטמפרטורה אינה עולה על + 8 מעלות צלזיוס, או + 10 מעלות צלזיוס.

המאמר שלנו מציג 22 מהמתכונים הטובים ביותר לשורות מרינדה טעימות בבית. בנוסף, הודות לתמונות שלב אחר שלב, כמו גם המלצות וידאו, אתה יכול לדמיין בצורה ברורה יותר איך הולך תהליך עיבוד זה או אחר.

איך לכבוש שורות בצורה הקלאסית (עם וידאו)

אם אינך יודע היכן להתחיל לכבוש שורות, בדוק את הדרך הקלאסית. הוא אוניברסלי ונרחב, מה שאומר שהוא מתאים לכל טעם.

• שורה - 1.5-2 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר;
• מלח שולחן (לא יוד) - 1 כף. ל.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
• חומץ שולחן (9%) - 4 כפות. ל.;
• ציפורן, עלי דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.

המתכון הקלאסי הוא בדיוק מה שאתה צריך עבור חטיף פטריות אמיתי. לכן, אנו מציעים לראות כיצד להשרות שורות בדרך זו.

אנו מנקים או חותכים זיהומים מגופי הפרי, מסירים את הקליפה מהכובעים וממלאים אותו במים.

לאחר 10-12 שעות, שוטפים אותם ומרתיחים אותם במשך 20-30 דקות, תוך הסרת הקצף.

שוטפים שוב את הפטריות, מייבשים במגבת מטבח, ובינתיים אנחנו עוסקים במלח.

מערבבים חומץ, פלפל, ציפורן ועלי דפנה במים (מהמתכון), שמים על האש.

מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים כ-10 דקות.

שמנו את השורות המבושלות בצנצנות זכוכית מוכנות, ממלאים אותן במרינדה מסוננת ומגלגלים אותן עם מכסים.

לאחר התקררות, אנו מעבירים את השימור למרתף או משאירים אותו לאחסון בבית במקרר.

צפו גם בסרטון המראה כיצד להשרות שורות לפי המתכון הקלאסי.

שורות סגולות כבושים: מתכון לבישול פטריות לחורף

שורות סגולות כבושים יביאו שמחה לך ולמשפחתך, במיוחד בחגים. העובדה היא שבצנצנות הפטריות האלה ייראו יפות מאוד, בעלות גוונים סגולים או לילך "מדהימים".

• שורות - 2.5 ק"ג;
• מים - 750 מ"ל;
• מלח (לא יוד) - 40-50 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• פלפל שחור ופלפל אנגלי - 5 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 4 יח'.

איך צריך להשרות בשורה סגולה כדי לסיים עם חטיף יפה, מעורר תיאבון וארומטי?

1. אנו מעבירים את השורות שניקו והספוג בעבר למחבת אמייל, ממלאים אותה במים כך שרמתה גבוהה ב-1-2 ס"מ מגופי הפרי עצמם.
2. מרתיחים 20 דקות, בוחרים בעוצמת אש בינונית. יחד עם זאת, זכור את הצורך להסיר כל הזמן קצף עם כף מחוררת. כדי לשמר את הצבע הטבעי של המוצר, מומלץ להוסיף ½ כפית למים. חוּמצַת לִימוֹן.
3. לאחר סיום הטיפול בחום, אנו מעבירים את השורות למסננת ומכניסים אותן מתחת לברז לשטיפה.
4. נתנו למים לרתוח מהמתכון, ואנחנו טובלים שם את השורות.
5. מוסיפים את כל שאר המרכיבים המוזכרים ברשימה, מערבבים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
6. אנו ממלאים מיכלי זכוכית מעוקרים בפטריות, מוסיפים מרינדה לחלק העליון.
7. אנו אוטמים אותו במכסי פלסטיק הדוקים, נותנים לו להתקרר, מחממים אותו עם מטלית עבה וחמה - שמיכה או מגבת טרי.
8. אנחנו לוקחים אותו לחדר קריר וחשוך לאחסון לטווח ארוך.

פטריות כבושים ברגליים לילך: מתכון לחורף

מראה אטרקטיבי מאוד משתרע גם על ריאדובקה בעלת רגליים לילך, כבושה לחורף. עם זאת, אסור לשכוח את הטעם של הפטרייה הזו, כי היא מאוד נעימה ועדינה. גופי פרי כאלה יכולים לשמש כמנה נפרדת או כמרכיב נוסף בסלטים.

• שורות - 2 ק"ג;
• חומץ - 50 מ"ל;
• סוכר - 2-3 כפות. ל. (או לפי הטעם);
• מלח - 2 כפות. ל.;
• עלי דפנה וציפורן - 4 יח';
• פפריקה - 1 כפית

המתכון שלב אחר שלב המתואר לשורות כבושים יעזור לך לבצע את התהליך הזה בצורה נכונה.

1. יוצקים את הפטריות הקלופות והשטויות לליטר מים ומרתיחים 15 דקות על אש בינונית-גבוהה. אנו ממליצים בחום להסיר את הקצף שנוצר במהלך תהליך הרתיחה.
2. מוסיפים מלח, סוכר מגורען, עלה דפנה עם ציפורן, נותנים לזה לרתוח במשך 10 דקות.
3. יוצקים פפריקה טחונה ויוצקים חומץ בזרם דק, מערבבים, מבשלים הכל יחד עוד 10 דקות.
4. מסדרים בצנצנות, מגלגלים עם מכסי מתכת או סוגרים בניילון.
5. הופכים ומבודדים עם מטלית חמה, ומאפשרים זמן לקירור מוחלט.
6. קח אותו למרתף או השתמש במקרר, השאר את חומר העבודה על אחד המדפים.

שורות כבושים עם עשבי תיבול פרובנס: מתכון עם תמונה

למתכון זה מוסיפים לשורות כבושים תערובת של עשבי תיבול פרובנס יבשים, מה שיהפוך את הפטריות לארומטיות ומקוריות יותר בדרכן.

• שורות - 2 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• חומץ - 70 מ"ל;
• מלח וסוכר מגורען - 1.5 כפות כל אחד ל.;
• עשבי תיבול פרובנס - 2 כפיות;
• תערובת של פלפלים ואפונה - 1 כפית;
• עלה דפנה - 5 יח'.

אנו מציעים לכם לראות מתכון שלב אחר שלב, כמו גם תמונה של שורה כבושה עם עשבי תיבול פרובנס.

1. פטריות מושרות עוברות טיפול בחום על ידי הרתחה במים מומלחים.
2. לאחר 20 דקות, הם מונחים במסננת ומשאירים אותם בצד לזמן מה.

בזמן שעודפי הנוזלים יוצאים מהשורות, זה הזמן להתחיל בהכנת המרינדה משאר המרכיבים המצוינים ברשימה.

3. את התמלחת מבשלים במשך 10 דקות, ואז מסננים (לא חובה).
4. פטריות מונחות בצנצנות מעוקרות וממלאות במרינדה חמה.
5. הבנקים מכוסים במכסי מתכת ומעוקרים למשך 30 דקות לפחות.
6. הם נסגרים בכיסויי ניילון, עטופים בשמיכה וכך מתקררים לחלוטין.
7. צנצנות צוננות עם ריקים מעוררי תיאבון מוציאים לחדר קריר.

מתכון לשורות כבושים לחורף בסיר איטי

איך עוד לחמוץ פטריות בשורות בבית כדי לחסוך זמן? לשם כך, האפשרות הטובה ביותר תהיה להשתמש במולטי-קוקר - מכשיר מטבח שימושי שנמצא היום במטבחים רבים.

• שורות - 1 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל;
• חומץ 6% - 100 מ"ל;
• מלח - ½ כף. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• עלה דפנה - 2 יח'.

לבשל פטריות כבושים ריאדובקה במולטי-סיר, אנו מציעים מתכון עם תיאור שלב אחר שלב.

1. לטבול את הפטריות המושרות במיכל של מכשיר המטבח ולכסות לחלוטין במים קרים (מהמתכון).
2. אנו מגדירים את מצב "בישול" למשך 20 דקות, לאחר אות הקול, פותחים את המכסה ומוסיפים את שאר החומרים.
3. אנו מפעילים את המצב שהוגדר קודם לכן למשך 10 דקות ומחכים שמכונת המטבח תכבה.
4. אנו מפיצים את השורה הכבושה בצנצנות סטריליות, ממלאים אותה בתמלחת עד למעלה.
5. אנחנו מגלגלים אותו עם מכסי מתכת והופכים אותו.
6. מכסים בשמיכה ישנה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
7. לאחר מכן, אנו שולחים את הפחיות עם חומר העבודה למרתף או למקרר.

איך להשרות שורות עם רוזמרין

המתכון המוצג לשורות כבושים לחורף עם ענפי רוזמרין מתברר כטעים מאוד. אל תחששו להשתמש באפשרות זו, תופתעו כמה זה קל.

• שורות - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• שום - 10 שיני;
• רוזמרין - 3 ענפים;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• פלפל (פלפל אנגלי, שחור) - 5 אפונה כל אחת.

איך להשרות ryadovki, יראה את המתכון עם תמונה של המנה המוגמרת. על ידי הקפדה על שלביו, תוכלו להכין חטיף טעים להפליא לעונה הקרה.

1. יוצקים את הפטריות הקלופות והמושרות במים ומרתיחים 20 דקות.
2. מניחים במסננת, שוטפים ומניחים בקערה גדולה.
3. מוסיפים מלח, סוכר, שמן, חומץ, שום חתוך לקוביות, גרגירי פלפל וענפי רוזמרין.
4. מערבבים ומניחים לשעתיים תוך ערבוב יסודי מדי פעם.
5. מוציאים את ענפי הרוזמרין וזורקים, ומפזרים את השורות במיכלים מעוקרים ולוחצים כלפי מטה כך שלא יהיו כיסי אוויר.
6. מכסים במכסי מתכת ומכניסים לסיר עם מים קרים שבתחתיתו שמים מטלית עבה.
7. שים את הכלים על אש נמוכה, ולאחר הרתיחה, מעקר את הצנצנות במשך 40 דקות.
8. מגלגלים את המכסים, הופכים ומבודדים עד שמתקרר לחלוטין.
9. קח לחדר קריר ואחסן בטמפרטורה שאינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס.

מרינדת שורות בעגבניה בבית

בחורף מומלץ להצטייד בפטריות כבושים בשורות, שהכנתן כרוכה בתוספת עגבנייה. הריק הזה מושלם למרקים ותבשילי ירקות. בנוסף, ניתן להשתמש בחטיף זה מיד לאחר הקירור כמנה נפרדת.

• שורות - 3 ק"ג;
• רסק עגבניות (ניתן להשתמש ב250 מ"ל רוטב עגבניות) - 5 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2.5 כפות ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 7 כפות ל.;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• עלה דפנה - 5 יח';
• כורכום - 1/3 כפית

אנו מציעים להכין פטריות כבושים לחורף עם רסק עגבניות לפי ההוראות שלב אחר שלב.

1. מרתיחים את השורות הנקיות במי מלח במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן מהמשטח.
2. במים (מהמתכון) אנחנו מדללים את רסק העגבניות, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ומניחים לרתיחה.
3. אנחנו שמים את הפטריות במסננת, שוטפים ושולחים אותם למרינדה.
4. נותנים לזה לרתוח 10 דקות, מוסיפים את כל שאר התבלינים ועשבי התיבול, מלבד החומץ.
5. מרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 10 דקות, יוצקים את החומץ ומבשלים שוב 15 דקות על אש נמוכה.
6. אנחנו פורסים את השורות בצנצנות מעוקרות, ממלאים אותן במרינדת עגבניות.
7. אנחנו מכסים במכסי מתכת ומכניסים למים חמים לעיקור.
8. מעקרים לאחר רתיחה של מים במשך 20 דקות, מגלגלים ועוטפים בשמיכה.
9. לאחר זמן מה, אנו מוציאים את השימור המקורר למרתף או למרתף.

חתירה של פטריות עם חזרת, כבושה לחורף בצנצנות

המתכון להכנת שורות כבושים עם שורש חזרת לחורף יוסיף תבלין למתאבן, שיפנה אפילו לאניני טעם. מרכיב זה שימושי מאוד, ובשילוב עם השורות רק יוסיף ערך תזונתי לקציר שלכם.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• שורש חזרת (מגורר) - 1 כף. ל.;
• חומץ 6% - 100 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• מים - 1 ליטר;
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח'.

מתכון שלב אחר שלב למרינדת שורות עם התמונות המוצגות יעזור לך לראות חזותית כיצד הריק נעשה.

1. יוצקים את השורות המנוקות והספוגות במים, מוסיפים 1 כף. ל. ממליחים ומרתיחים במשך 20 דקות, תוך הסרת כל הזמן את הקצף שנוצר על פני השטח.
2. זורקים אותו בחזרה על מסננת כך שיטפטף, ולאחר מכן ממלאים אותו בשורש חזרת מגורד, מערבבים.
3. אנחנו שמים אותו בצנצנות מעוקרות ומתחילים להכין את המרינדה.
4. מערבבים מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה וחומץ במים, מרתיחים 5-7 דקות.
5. ממלאים בעדינות את הצנצנות בשורות וחזרת, מכניסים אותם למים חמים.
6. מעקרים על אש נמוכה במשך 30 דקות ומגלגלים.
7. מכסים בשמיכה חמה או בגדים ומניחים להתקרר.
8. לאחסון, אנו מעבירים אותו למקום קר - במרתף או על מדף במקרר.

איך לכבוש שורות סגולות עם ג'ינג'ר

ניתן לבצע מרינדת פטריות שורה לחורף גם בתוספת ג'ינג'ר. אולי לא כולם אוהבים את המוצר הזה, כי אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר עם הכמות שלו במנה.

• שורות סגולות - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• תמצית אצטית - 2 כפיות;
• שורש ג'ינג'ר, מגורר - 1 כף ל. (ללא עליוניות, או לקחת לפי הטעם);
• פלפל לבן ושחור - 5 אפונה כל אחד;
• גרידת לימון - 1 כפית;
• עלה דפנה - 3 יח'.

אנו מציעים להכין את המתכון לפטריות חתורות כבושות לחורף באמצעות תיאור שלב אחר שלב.

1. שורות, לאחר קילוף והשרייה, צריכות לעבור טיפול בחום בבישול.
2. לאחר 20 דקות, יש לנקות את כל המרק, להשאיר רק גוף פרי אחד, יש לייבש אותם על מגבת מטבח.
3. מכינים בינתיים את המרינדה עם כל שאר החומרים.
4. מרתיחים 10 דקות, מסננים את המרינדה ויוצקים על השורות.
5. מרתיחים את הפטריות במרינדת הג'ינג'ר במשך 15 דקות.
6. מסדרים בצנצנות מוכנות וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.
7. השאירו להתקרר בחדר, ואז קחו למרתף קריר לאחסון.

איך לכבוש פטריות ריאדובקה לחורף בצנצנות בבית

עבור כמה עקרות בית, פטריות כבושות עם כוכב אניס וקינמון הן אופציה בלתי צפויה. איך לבשל פטריות ריאדובקה ולהשרות אותן בתוספת של מרכיבים מעניינים כאלה?

• שורות - 1.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• מלח - 1 כף ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• קינמון - ¼ כפית;
• פרי כוכב אניס בשל - 1 pc.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח'.

אנו מציעים להשתמש במתכון שלב אחר שלב המראה כיצד להשרות שורות.

1. מרתיחים את השורות לאחר השרייה במי מלח למשך 20 דקות, מסיר את הקצף מהמשטח.
2. מכניסים למסננת ושוטפים מתחת לברז, משאירים לניקוז.
3. במים המצוינים במתכון מערבבים מלח, סוכר, פלפל שחור, עלה דפנה, כוכב אניס, קינמון וחומץ.
4. אנחנו מרתיחים במשך 5-7 דקות, מסננים ופורסים את השורות המוכנות.
5. מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, מחלקים לצנצנות.
6. סוגרים במכסי פלסטיק ומכסים בשמיכה עד שהצנצנות מתקררות לחלוטין.

שורות כבושים חריפים עם חומץ

הפיקנטיות והחריפות של פטריות השורות הכבושות הללו בהחלט יוערכו על ידי הגברים שלך.

הם גם יוסיפו מגוון לתפריט היומי והחגיגי של כל משפחה.

• שורה (קלופה ומבושלת) - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 3 כפיות;
• מים - 800 מ"ל;
• חומץ (9%) - 6 כפות. ל.;
• שום - 8 שיני;
• פלפל חריף - ½-1 תרמיל (או לפי הטעם);
• שחור ופלפל אנגלי - 8 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 3 יח'.

שורות כבושים לחורף עשויות די פשוט:

1. מקלפים וקוצצים את השום, חוזרים על אותו הליך עם פלפל.
2. מערבבים את כל החומרים במים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
3. מחלקים את הפטריות המבושלות בצנצנות מעוקרות ויוצקים על המרינדה.
4. מגלגלים את המכסים, מצננים ולוקחים למרתף.

כבישה שורות סגולות עם אגוז מוסקט

המתכון למרינדת פטריות ריאדבוק לחורף עם אגוז מוסקט יעזור לך להכין מתאבן מצוין שיהפוך לביקוש על השולחן שלך לא רק בחגים, אלא גם בימי חול.

ריק זה יכול לשמש בעיקר כמנה עצמאית. אפשר להוסיף גם לסלטים או למילוי פשטידות.

• שורות סגולות - 2 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• אגוז מוסקט טחון - ¼ כפית;
• עלה דפנה - 4 יח';
• שיני שום - 5 יח'.

הקפידו להשרות את השורות לחורף בצנצנות מוכנות מעוקרות במים חמים מראש. בנוסף, יש לעקר גם מכסים המיועדים לפיתול כדי שחומר העבודה לא יתקלקל.

1. מרתיחים את השורות לאחר ניקוי ראשוני והשריה למשך 20 דקות במים רותחים, מסיר את הקצף.
2. יוצקים מלח וסוכר, מערבבים עד להמסה מלאה של הגבישים ומבשלים 10 דקות.
3. מוסיפים עלי דפנה, אגוז מוסקט וחומץ.
4. מרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 15 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד ומכבים את הכיריים.
5. שמים שום חתוך לפרוסות בתחתית כל צנצנת וממלאים במרינדה יחד עם השורות.
6. אנחנו מסובבים עם מכסי מתכת או סוגרים אותם בניילון הדוקים, עוטפים את הפחיות עם הריק עם שמיכה.
7. לאחר שהפחיות התקררו, אנחנו לוקחים אותן למרתף או שמים אותן במקרר.

איך להשרות שורות עם חרדל: מתכון איך לבשל פטריות

מרינדת שורות לחורף מתרחשת לעתים קרובות עם תוספת של חרדל. רכיב זה יהפוך את הפטריות לחריפות, רכות וארומטיות.

• שורות - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 2.5 כפות. ל.;
• חרדל יבש - 1 כף. ל.;
• חומץ - 3 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• מטריות שמיר - 2 יח';
• פלפל שחור - 6 אפונה.

מתכון שלב אחר שלב יראה לכם כיצד להשרות שורות עם חרדל יבש.

1. לאחר הניקוי וההשריה, יש להרתיח את השורה במים למשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף.
2. שמים במסננת, מסננים, ובינתיים מכינים את המרינדה.
3. מביאים את המים מהמתכון לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, שמיר, חרדל יבש וגרגרי פלפל.
4. מרתיחים 10 דקות ויוצקים חומץ בזרם דק כדי שלא ייווצר קצף.
5. מסדרים את השורות בצנצנות מעוקרות עד למעלה, לוחצים כלפי מטה כדי שלא תהיה ריקנות, ויוצקים מרינדה חמה מעל.
6. סוגרים עם מכסי ניילון הדוקים, מחכים עד להתקררות ולוקחים למרתף.

שורות כבושים: מתכון פשוט לחורף

אנו מציעים את המתכון הפשוט ביותר להכנת שורות כבושים. אם לא לוקחים בחשבון את זמן ההכנה של גופי הפרי, אז תהליך הכבישה עצמו מהיר מאוד. בנוסף, ניתן להסיר את הדגימה הראשונה מהמנה המוגמרת תוך מספר ימים.

• שורה - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• חומץ 9% - 4 כפות ל.;
• עלי דפנה וציפורן - 2 יח';
• פלפל שחור (אפונה) - 10 יח'.

איך כבישה אקספרס של שורות לפי מתכון פשוט?

1. ממיינים את הפטריות, מסירים את הלכלוך הנדבק, כמו גם את החלק התחתון של הרגליים.
2. משרים מספר שעות במי מלח, ולאחר מכן מרתיחים במשך 30 דקות, מסננים את המרק.

בזמן שגופי הפרי מתנקזים מעודפי הנוזלים, מכינים את המרינדה:

3. קולפים וחותכים את הבצל לקוביות קטנות ומשלבים עם חומץ יין.
4. מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים, שמים על אש קטנה ומבשלים 20 דקות.
5. מורחים את הפטריות ויוצקים פנימה 0.5-1 כף. מים מטוהרים או מבושלים, מרתיחים עוד 5 דקות.
6. המסה מחולקת על פני צנצנות מעוקרות, מגולגלת, מקוררת ומוציאה למרתף.

השריית שורות עם חומצת לימון לחורף בצנצנות

בדרך כלל שורות כבושים נעשות עם חומץ או תמצית חומץ. עם זאת, לא כולם יודעים שחומר משמר אחר, חומצת לימון, יכול לשמש תחליף מצוין במקרה זה.

• שורה - 2 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• חומצת לימון - ½ כפית;
• מלח - 3 כפיות;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• פלפל שחור (אפונה) - 13-15 יח';
• עלי דפנה, ציפורן לפי הטעם.

האם המתכון עם התמונה יראה כיצד להשרות שורות בתוספת חומצת לימון?

1. קודם כל כדאי להכין את הפטריות: לנקות מלכלוך, לשטוף במים ולהרתיח 20 דקות (להוסיף 1 כף חומץ 6% ל-600 מ"ל מים).
2. מסננים את המרק, שוטפים את הפטריות במים קרים ומניחים לניקוז.
3. שלבו במים מהמתכון חומצת לימון, מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה וציפורן.
4. מערבבים, מעלים אש, מביאים לרתיחה ומרתיחים 10 דקות, ואז מסננים.
5. לשים שוב את המרינדה על האש ולשים את הפטריות, להרתיח במשך 7-10 דקות.
6. מחלקים את השורות יחד עם המרינדה בצנצנות של 0.5 ליטר (מעוקרות).
7. מכסים ומניחים לעיקור נוסף למשך 20 דקות.
8. מגלגלים, מניחים להתקרר, לוקחים לחדר קריר.

שורות שום כבוש חריפות

אנו מציעים דרך נוספת של שורות כבושים טעימות, מוכנות לחורף בצנצנות. שום המוסף לפטריות יעניק למתאבן טעם עדין ופיקנטי יותר שכולם, ללא יוצא מן הכלל, יאהבו.

• שורות - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפות;
• מים - 700 מ"ל;
• חומץ 9% - 3 כפות ל.;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• שום - 10-13 שיני;
• עלה דפנה - 4 יח'.

איך להשרות שורות לחורף בתוספת שיני שום?

1. יוצקים את השורות המנוקות והספוגות במים בשיעור של 1 ליטר לכל 1 ק"ג פטריות, נותנים לזה לרתוח ומבשלים במשך 15 דקות. במהלך הרתיחה, אל תשכחו להסיר את הקצף מהמשטח בעזרת כף מחוררת.
2. מסננים את המים, יוצקים מנה חדשה המצוינת ברשימה וממשיכים לבשל 5 דקות.
3. קולפים וחותכים את שיני השום לקוביות, מוסיפים לפטריות, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
4. זורקים פנימה את עלה הדפנה ומשרים את הפטריות במשך 20 דקות.
5. יוצקים חומץ, נותנים לו לרתוח עוד 5 דקות ומסירים מהכיריים.
6. מסדרים את השורות יחד עם המרינדה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.
7. עטפו אותו, תנו לו להתקרר לחלוטין וקחו אותו למרתף.

מרינדת שורות עם עלי דומדמניות

מתכון נוסף למרינדת שורות כולל הוספת עלי דומדמניות טריים. מרכיב זה יעניק לפטריות עקביות פריכה, תחכום בטעם ורכות בניחוח.

• שורות - 3 ק"ג;
• חומץ - 9%;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 4 שיני;
• ציפורן - 4 ניצנים;
• דומדמניות שחורות - 10 עלים.

איך להשרות פטריות ריאדובקי עם עלי דומדמניות?

1. לאחר הניקוי וההשריה, מרתיחים את השורה במי מלח למשך 20 דקות.
2. אנו מנקזים את המים וממלאים אותם במנה חדשה, שכמותה מצוינת במתכון.
3. מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים 10 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן.
4. שמים עלי דומדמניות, חצי חלק שום חתוך לפרוסות וחצי חלק ציפורן בצנצנות מעוקרות.
5. מחלקים את הפטריות מלמעלה עד חצי צנצנת ללא מרינדה וממלאים 1 כף. ל. חומץ, ואז לשים שוב את הפטריות.
6. עם השכבה העליונה נחלק את עלי הדומדמניות, את שאר השום והשיניים.
7. ממלאים עוד 1 כף. ל. חומץ ורק אז יוצקים פנימה את המרינדה הרותחת.
8. אנחנו מגלגלים אותו, הופכים אותו ועוטפים אותו בשמיכה ישנה עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז לוקחים אותו למרתף.

איך לכבוש שורות עם בצל

איך עוד אפשר להשרות שורות בצנצנות לחורף? עקרות בית רבות מוסיפות בצל או בצל ירוק.

שימו לב שהמתכון עצמו די פשוט, אבל הטעם של הפטריות טעים.

• שורה - 2.5 ק"ג;
• בצל או בצל ירוק - 300 גרם;
• מים - 700 מ"ל;
• אגוז מוסקט - קורט;
• עלה דפנה - 4 יח';
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• סוכר - 2.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 6 כפות ל.

כל שלב של שורות פטריות כבושות מוצג בתמונה עם תיאור מתאים:

1. פטריות מוכנות טובלות במי מלח רותחים ומרתיחות במשך 20 דקות.
2. מעבירים במסננת או מסננת, שוטפים ומכניסים למרינדה רותחת, מבשלים 15 דקות.
3. מלח + סוכר + חומץ + עלה דפנה + אגוז מוסקט מוסיפים למים רותחים ומבשלים 5-7 דקות על אש נמוכה.
4. מיכלי זכוכית מעוקרת מלאים בשכבת בצל חתוכה לחצאי טבעות דקות.
5. ואז השורות מופצות ויוצקים עם מרינדה חמה עד לראש.
6. הצנצנות מכוסות במכסים ומעוקרות במים למשך 40 דקות.
7. הם מגלגלים אותו, מאפשרים לו להתקרר ולוקחים אותו למרתף.

מתכון למרינדת גרידת לימון

אנו מציעים גם להשרות פטריות עם גרידת לימון. העושר שטמון במתאבן הודות למרכיב זה ימשוך את כל אוהבי מנות הפטריות. ניתן להניח על השולחן כחטיף עצמאי או להוסיף כמרכיב עזר לסלטים.

• מוצר עיקרי - 2.5 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• זרעי שמיר - 1 כף ל.;
• גרידת לימון - 1 כף ל. (ללא עליון);
• מלח - 1 כף ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• פלפל שחור - 10 אפונה.

כיצד להשרות שורות בצורה נכונה באמצעות רשימת המוצרים הנתונה?

1. שורות מקולפות ומושרות מבושלות במים במשך 15 דקות.
2. הם נזרקים בחזרה על מסננת, ולאחר הניקוז מוכנסים למרינדה רותחת.
3. מרינדה: כל התבלינים והתבלינים מעורבבים במים, מלבד קליפת הלימון, מבושלים במשך 5 דקות.
4. שורות מבושלות במרינדה לפחות 15 דקות.
5. יוצקים גרידת לימון, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה.
6. הכל מחולק בצנצנות מעוקרות וסגור עם מכסי ניילון הדוקים.
7. בנקים נשארים בחדר להתקרר, ואז לוקחים אותם למרתף.

שורות במרינדה עם כוסברה לחורף

אפילו עקרות בית מתחילות יכולות לבשל מתכון לכבישת פטריות עם כוסברה. זה מספיק כדי לדבוק בכללים פשוטים, וחומר העבודה יאוחסן יותר מ -12 חודשים. פטריות טעימות וארומטיות להפליא שהוכנו לחורף לפי המתכון הזה בהחלט יהפכו לאורח תכוף על השולחן החגיגי שלכם.

• שורות - 2 ק"ג;
• מים מטוהרים - 800 מ"ל;
• כוסברה - 1 כפית;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף ל.;
• חומץ (9%) - 50 מ"ל;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה.

לאפשרות המראה כיצד לכבוש פטריות ריאדובקה לחורף יש סודות משלה. במקרה זה, הפטריות אינן מבושלות מראש, אלא נצרבות במים רותחים.

1. מנקים את השורות, משרים ומכניסים למסננת.
2. במים רותחים, הורידו את המסננת יחד עם השורות למשך 5-10 שניות, חזרו על ההליך מספר פעמים.
3. מכינים את המרינדה עם כל המרכיבים הרשומים ומוסיפים את הפטריות.
4. מרתיחים 30 דקות על אש נמוכה ומפזרים בצנצנות מעוקרות.
5. מלאו במרינדה עד הקצה העליון וסגרו עם מכסי ניילון הדוקים.
6. עוטפים בשמיכה ומשאירים להתקרר, לוקחים למרתף.

מרינדת שורות לחורף עם חומץ יין

יש עקרות בית שמעדיפות להשרות את השורות בבית באמצעות חומץ יין. איתו מתגלה הניחוח והטעם של חומר העבודה מהצד השני. בנוסף, בנוכחות חומר משמר כזה, אפילו סט מינימלי של תבלינים ידגיש את התחכום של גופי הפרי.

• שורות - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ יין - 150 מ"ל;
• שום - 7 שיני;
• עלה דפנה - 3 יח';
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• רוזמרין - 1 ענף.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון, כמו גם תמונה, יראה כיצד להשרות את השורות.

1. שמים את השורות המוכנות במים רותחים, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים 15 דקות.
2. אנחנו מכניסים את כל שאר התבלינים ועשבי התיבול, מלבד חומץ יין, ומרתיחים עוד 15 דקות על אש נמוכה.
3. יוצקים חומץ, מדליקים את האש למצב בינוני ומבשלים את הפטריות במרינדה במשך 10 דקות.
4. אנחנו פורסים את השורות בצנצנות מעוקרות, מסננים את המרינדה, נותנים לה לרתוח שוב ואז יוצקים אותה לתוך הפטריות.
5. סוגרים במכסי פלסטיק הדוקים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
6. אנחנו מוציאים את הצנצנות המקוררות עם חומר העבודה במרתף או מכניסים אותו למקרר.

כפי שאתה יכול לראות, כבישה של ryadovki בבית לא קשה בכלל, כל מה שנותר הוא לאחל לך תיאבון!

כבישה בסגנון קוריאני: מתכון פשוט עם וידאו

המתכון הקוריאני הופך את הכבישה של ריאדובקה לחורף לקלה מאוד, תוך העשרת מושלמת של התפריט היומי שלכם. בנוסף, מתאבן זה יתפוס את מקומו הראוי בכל סעודה חגיגית.פטריות בשילוב ירקות יספקו מאגר נוסף של חומרים מזינים וויטמינים מועילים לגופכם.

• שורות - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• גזר - 3 שורשים;
• בצל - 2 חתיכות גדולות;
• סוכר - ½ כף. ל.;
• מלח - 1 כף ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• כוסברה טחונה - 1 כפית;
• פפריקה טחונה - 2 כפיות;
• תיבול לגזר בקוריאנית - 1.5 כף. ל.

יש צורך לשמר את גופי הפרי בהתאם לכל הכללים המוצעים במתכון שלב אחר שלב על מנת להגן על עצמך ועל יקיריכם מפני הרעלה אפשרית.

נסו להכין מעדן כזה פעם אחת, ותמיד תהנו ממנו, כי הוא יהפוך לאחד הנחשקים עבורכם על השולחן.

1. לאחר הניקוי וההשריה, מבשלים את השורות במי מלח למשך 20 דקות.
2. נזרק בחזרה למסננת ונשאר להסרת עודפי נוזלים.
3. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות, קולפים את הבצלים וקוצצים אותם לחצאי טבעות.
4. שמים ירקות ואת כל התבלינים עם התבלינים במים רותחים ומרתיחים 10 דקות על אש נמוכה.
5. מורחים את הפטריות במרינדה, מבשלים 10 דקות ומסירים מהכיריים.
6. מניחים להתקרר לחלוטין ומורחים בעזרת כף מחוררת בצנצנות מעוקרות מוכנות.
7. את המרינדה מעבירים דרך מסננת, נותנים שוב לרתיחה על אש נמוכה.
8. לאחר 7-10 דקות, הם מוסרים מהכיריים ואת השורות יוצקים חם.
9. מגלגלים אותם עם מכסים מבושלים, הופכים אותם ומכסים בבגדים חמים - ז'קט חורף ישן, מעיל פרווה, סוודר עבה וכו'.
10. לאחר קירור מוחלט, הנמשך עד יומיים, הצנצנות עם החסר מונחות במקרר.

אנו מציעים לך גם לצפות בסרטון ויזואלי של שורות מרינדה.