emmabrewda.com

חזה עוף משתלב עם שמפיניון, מה שמאפשר להכין הרבה מנות טעימות, לבביות, ארומטיות שהמארחת יכולה להגיש לשולחן ביום רגיל או לאירוע חגיגי ולא להשתבש. קשה לטעות ולכנות את הרכיבים הללו אחד המוצלחים בהכנת המנה הראשונה והשנייה, הסלטים והמאפים.

להלן מבחר מתכונים עם תמונות כיצד לבשל חזה עוף עם פטריות, המציע תוספות פשוטות ומורכבות עם מוצרים אלו לכל אירוע ואירוע.

חזה עוף עם פטריות, בצל ופלפל

רכיבים

• 400 גרם פילה חזה עוף ללא עור, חתוך לחתיכות ארוכות
• 2-3 בצלים חתוכים לחצאי טבעות
• 3 פלפלים מתוקים חתוכים לרצועות
• 200 שמפיניון טרי, פרוס
• 250 גרם שמנת חמוצה
• 5 שיני שום
• 100 מ"ל שמנת דלת שומן
• 1 צרור פטרוזיליה

אתה יכול לבשל חזה עוף עם שמפיניון בדרכים שונות, אבל אם אתה צריך מנה יוצאת דופן לשולחן חגיגי או לאירוע חשוב, אז המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתה צריך.

מרימים את החזה בשמנת חמוצה עם שום ופטרוזיליה.

מטגנים את הבצל והפלפלים בו זמנית במשך 3-5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים פטריות ומאדים עוד 3 דקות.

מוסיפים פילה חזה עוף עם מרינדה, שמנת ותבלינים, מבשלים עד לריכוך.

חזה עוף עם כרובית ופטריות

רכיבים

• 700 גרם פילה חזה עוף,
• 400 גרם כרובית
• 3 בצלים
• 1 גזר גדול
• 100 גרם שמפיניון טרי
• 100 גרם שעועית ירוקה
• 1 כף. כף שורש סלרי קצוץ
• 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה
• 1-2 עלי דפנה
• 3-5 אפונה שחורה או פלפל אנגלי
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח לפי הטעם, מים
• מלפפונים מלוחים

המתכון הבא לחזה עוף עם שמפיניון בתנור יעזור לגוון את התפריט היומי ולשמח את המשפחה במנה טעימה וארומטית.

1. שמים בצל קצוץ בתחתית סירי המנות, מוסיפים עליו בשר, יוצקים מים חמים כך שיכסו רק את האוכל, מכניסים לתנור שחומם מראש ומבשלים כ-30 דקות.
2. בזמן בישול הבשר שוטפים את הכרובית, מפרקים לקחים נפרדים וחותכים כל אחד למספר חתיכות.
3. קולפים, שוטפים וחותכים את הפטריות.
4. חותכים את השעועית המקולפת מהוורידים לחתיכות קטנות, ואת הגזר לפרוסות או רצועות דקות.
5. בתום הבישול מכניסים את הירקות והפטריות המוכנים לסירים, מוסיפים מלח לכל שכבה, מיישרים את פני השטח, יוצקים על התכולה עם המרק שנותר, מחזירים לתנור ומבשלים עוד 25-30 דקות.
6. חזה עוף עם פטריות ושאר מרכיבים, מבושל בתנור, מוגש חם עם מלפפונים כבושים.

פאי עם חזה עוף ופטריות טריות או כבושים

רכיבים

למבחן

• 250 גרם קמח, קורט מלח
• 1 כף. ל. סהרה
• 125 גרם חמאה
• 1 ביצה, טרופה

למילוי

• 400 גרם חזה עוף
• 2 בצלים
• 150 גרם שמפיניון טרי או כבוש
• 4 ביצים קשות
• מלח ופלפל לפי הטעם

בין שלל המתכונים כיצד לבשל חזה עוף עם שמפיניון, יש ביקוש מיוחד לאלו הנוגעים לאפייה. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים מאוד פשטידות ארומטיות עם בשר ופטריות.

קוצצים במהירות את החמאה בסכין, מוסיפים סוכר, מלח, ביצה, 2 כפות. ל. מים קרים ומערבבים במהירות את התערובת עם קמח. יוצרים מהבצק כדור ומכניסים למקרר לשעה.

למילוי חזה עוף חתוך לחתיכות ומטוגן עד להזהבה, בצל קצוץ ומטוגן בשמן, פטריות קצוצות, ביצים קשות, קוצצים ומערבבים הכל; מלח ופלפל לפי הטעם.

ניתן לשלב חזה עוף עם שמפיניון מוחמץ, מה שנותן למילוי טעם חריף מיוחד.

משמנים את שולי התבנית בחמאה ומניחים עליה שכבת בצק מגולגל (משאירים חלק ממנה לכסות את העוגה), מרטיבים את כל המשטח במים, שמים את המילוי המוכן (צריך למלא את תבנית האפייה כשתי- שליש) ויוצקים על המיץ שהתקבל במהלך הטיגון. מכסים את התבנית בשכבה מהבצק שנותר, צובטים את השוליים, מברישים בביצה טרופה וחורצים גומה קטנה במרכז. מכניסים את העוגה לתנור (190 מעלות) למשך 1.5 שעות.

לפני ההגשה יוצקים לחור עוד מעט מיץ מהטיגון.

המתכון הזה לפשטידה עם חזה עוף ופטריות מומלץ לאותם מקרים שבהם קרובי משפחה וחברים מתכנסים לכוס תה. במקרים כאלה הכי רצויים מאפים מעוררי תיאבון.

חזה עוף צלוי עם אורז ופטריות במחבת

רכיבים

• 4 פילה חזה עוף
• 400 גרם גזר
• 200 גרם שמפיניון
• 1 כוס אורז
• 4 תרמילי פלפלים מתוקים וחריפים
• 2 כפות. ל. שמן צמחי
• 6 כפות. ל. רוטב סויה
• 250 מ"ל ציר עוף
• מלח לטעימה

חזה העוף הצלוי עם פטריות, שהמתכון שלו מובא להלן, הוא ארוחת צהריים או ערב דשנה שלמה לאוהבי מנות ארומטיות, דשנות וטעימות מבשר ופטריות וגם לאלו המקפידים על תזונה בריאה.

1. שוטפים גזר ופלפלים.
2. מסירים את הזרעים והגבעול מהפלפל המתוק.
3. חותכים פלפלים חריפים לטבעות, ופלפל מתוק וגזר לרצועות דקות.
4. טוב גם לשטוף את חזה העוף ולחתוך לרצועות דקות ארוכות, להמליח ולהשאיר להשרות זמן מה.
5. שוטפים את האורז ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומשאירים את האורז בקערה נפרדת.
6. שוטפים את הפטריות, חותכים לקוביות קטנות.
7. שלבו חזה עוף עם פטריות, מטגנים במחבת בשמן צמחי שחומם היטב עד שהבשר מזהיב.
8. לאחר מכן מוסיפים ירקות, אורז, מבשלים במשך 10-15 דקות, לא שוכחים לערבב.
9. לאחר מכן יוצקים את התערובת עם מרק עוף, ואז סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 3 עד 4 דקות.
10. מוסיפים רוטב סויה למנה המוגמרת וממליחים. מניחים לספוג זמן מה ומגישים.

מלפפון חמוץ עם עוף, עגבניות ופטריות

רכיבים

• 1 ליטר מרק עוף
• 200 גרם חזה עוף מבושל
• 100 גרם שמפיניון
• 2 מלפפונים כבושים
• 2 עגבניות
• 1 צרור פטרוזיליה, פלפל

מלפפון חמוץ עם חזה עוף, פטריות, עגבניות ומלפפונים יהפוך למנה ראשונה מצוינת על שולחן המטבח, שתאסוף במהירות את כל משקי הבית בארוחת הצהריים עם הארומה שלו.

שוטפים את השמפיניון, חתוכים לפרוסות. שוטפים את העגבניות חתוכות לקוביות לאחר הסרת הקליפה. חותכים את חזה העוף לקוביות. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים. חותכים את המלפפונים לרצועות. מביאים את המרק לרתיחה בסיר, מוסיפים את הפטריות והמלפפונים, פלפלים, מבשלים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והעוף ומבשלים בתנור שחומם מראש. בהגשה מוסיפים למלפפון חמוץ פטרוזיליה.

חזה עוף עם פטריות, תפוחי אדמה ובצל

רכיבים

• פילה חזה עוף עם עור - 4 יח'.
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• תפוחי אדמה צעירים - 400 גרם
• בצל - 200 גרם
• שמפיניון - 550 גרם
• שום - 1 שן
• טימין טרי - 1-2 ענפים
• מרק עוף - 200 מ"ל
• חמאה - 80 גרם
• מלח פלפל

לשמן ירוק

• תערובת של ירקות - 20 גרם
• שום - 2 שיני
• חמאה - 100 גרם
• פרמזן מגורר - 70 גרם
• פירורי לחם - 70 גרם

מתכון זה לבישול חזה עוף עם שמפיניון בתנור צריך להיות אצל כל עקרת בית שאוספת מנות פטריות מקוריות, מעודנות וטעימות מאוד.

מכינים שמן ירוק. קוצצים את עשבי התיבול והשום, נותנים לשמן להתרכך בטמפרטורת החדר. מערבבים את כל החומרים ועוטפים בנייר כסף דמוי נקניק. נותנים לשמן להקפיא במקרר.חותכים את החמאה המוכנה למדליונים וממלאים בהם את חזה העוף (שמים מתחת לעור). מטגנים את השדיים הממולאים על פיסת שמן צמחי משני הצדדים עם מלח ופלפל. מכניסים לתנור עד לריכוך בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות. מרתיחים תפוחי אדמה צעירים, מצננים וחותכים לשניים. חותכים את הבצל לרצועות, מטגנים בשמן הצמחי הנותר. מוסיפים לבצל פטריות חתוכות לאורך ותפוחי אדמה עם שום ותימין. יוצקים את מרק העוף, מביאים לרתיחה וממיסים את החמאה תוך ערבוב מתמיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מניחים את הקישוט על צלחות, מעל - חתוכים חזה עוף, חתוכים למדליונים.

חזה עוף עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור יש לטעום רק פעם אחת, כדי שהמנה הזו תהפוך לנצח לאחת האהובות עליכם.

חזה עוף מטוגן עם בשר חזיר ופטריות

רכיבים

• 400 גרם חזה עוף
• 125 גרם חזיר מבושל
• 200 גר' אורז
• 150 גרם שמפיניון
• 1 תרמיל פלפל ירוק מתוק
• 1 בצל
• 1 תרמיל פלפל חריף
• 2 כפות. כפות קמח
• 2 כפות. שרי יבש
• 250 מ"ל מרק עוף וחלב
• שמן צמחי, פטרוזיליה, מלח, פלפל

1. מרתיחים את האורז מבלי להרתיח אותו. חותכים את חזה העוף המבושל והבשר חזיר לקוביות.
2. חותכים פלפלים מתוקים לקוביות, פטריות לפרוסות.
3. קוצצים את הבצל.
4. קוצצים תרמיל פלפל חריף ומקלפים אותו מהזרעים.
5. מטגנים את הבשר בשמן צמחי חם, מוסיפים בצל ופלפל.
6. לאחר מכן, משלבים חזה עוף מטוגן ומרכיבים נוספים עם פטריות, מטגנים קלות, מלח, פלפל, מפזרים קמח.
7. מדללים במרק, חלב ושרי.
8. מוסיפים חזיר ופלפל חריף.
9. מרתיחים 5 דקות ואז מסירים את הפלפל החריף.
10. מקשטים את המנה בפטרוזיליה ומגישים.

חזה עוף עם אספרגוס ברוטב שמנת פטריות

רכיבים

• פילה חזה עוף - 400 גרם
• שום - 5-6 שיני
• רוזמרין - 4-5 ענפים
• פפריקה מעושנת - 100 גרם
• שמן זית - 150 מ"ל
• אספרגוס ירוק - 200 גרם
• מלח פלפל

בשביל הרוטב

• שמפיניון - 250 גרם
• שאלוט - 70 גרם
• שמן זית - 50 מ"ל
• קוניאק - 100 מ"ל
• מרק ירקות - 150 מ"ל
• שמנת 33% - 200 גרם
• טימין - 1 ענף
• מלח פלפל

חזה עוף ברוטב שמנת עם שמפיניון הוא מנה עדינה וארומטית שניתן להכין לאירוע מיוחד או להגיש סתם כך, ללא כל סיבה לפנק את היקרים.

מגררים חזה עוף עם שום קצוץ, רוזמרין, פפריקה, מלח ופלפל ומניחים למרינדה למשך 10 דקות. מטגנים את החזה בשמן זית משני הצדדים ואופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות. מכינים את הרוטב: חותכים את השמפיניון לפרוסות, בצלי שאלוט לקוביות קטנות, מטגנים בשמן זית. יוצקים קוניאק, מרק, שמנת, טימין, מתבלים במלח ופלפל. לאדות את הרוטב בשליש. מקלפים את האספרגוס, מחננים כמה דקות, ואז צולים, מתבלים במלח ופלפל. מניחים את האספרגוס על צלחות, מעליהם פרוסות חזה העוף.

מגישים את חזה העוף עם רוטב שמנת פטריות חם, מפזרים את המנה לכלים שטוחים רחבים.

חזה עוף עם פטריות קפואות בשמנת

• חזה עוף גדול ללא עור
• שמפיניון קפוא - 300-400 גרם
• בצל - 2 יח'.
• שמנת - חבילה אחת
• מלח, פלפל, עשבי תיבול

חזה עוף עם שמפיניון בשמנת הוא המנה העדינה ביותר - הן מבחינת הטעם והן מבחינת המראה.

ראשית אתה צריך לקלף, לשטוף ולחתוך את הבצל לקוביות גדולות, ואז לשלוח אותו לסיר האיטי, להפעיל את ה"פאי" למשך 10 דקות. מוסיפים שם פטריות קצוצות גס (פטריות קטנות יכולות להיות שלמות), מטגנים יחד עוד 10 דקות. לאחר מכן – חותכים את חזה העוף לחתיכות קטנות, מערבבים הכל, יוצקים פנימה כל כך הרבה שמנת שתכסה מעט את העוף בפטריות. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים חופן עשבי תיבול יבשים (אורגנו, טימין) ומפעילים את מצב ה"מהיר".

חזה עוף עם שמפיניון בשמנת בסיר איטי מתבשל מהר, יוצא טעים מאוד ומשתלב עם אורז או פסטה.

חזה עוף עם פטריות, ארטישוק וגבינה

רכיבים

• חזה עוף (פילה) - 200 גרם
• שמפיניון - 150 גרם
• בצל - 0.5 יח '.
• ארטישוק משומר - 120 גרם
• גבינה - 150 גרם
• מרק עוף - 50 מ"ל
• ורמוט - 20 מ"ל
• חמאה - 10 גרם
• שמן זית - 10 מ"ל
• קמח - 10 גרם
• פירורי לחם - 20 גרם
• פטרוזיליה - 20 גרם
• פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם

חזה עוף עם שמפיניון וגבינה הוא השילוב המושלם של מוצרים שניתן להכין בעזרתם הרבה מנות נהדרות. אחד מהם מתואר להלן.

חותכים את חזה העוף לחצאים, מגלגלים בקמח מעורבב עם פירורי לחם, מלח ופלפל שחור ומטגנים בחמאה ושמן זית. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן שנשאר מהעוף. לאחר מכן מוסיפים את הארטישוק, ולאחר מספר דקות שמים את הפטריות בפרוסות, יוצקים את מרק העוף והוורמוט ומבשלים עד שהפטריות מוכנות.

שמים את בשר העוף בתבנית, יוצקים על הפטריות והירקות המבושלים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. כמה דקות לפני שהוא מוכן להוציא את התבנית מהתנור, מפזרים את הכלי בגבינה מגוררת על פומפיה גסה ומוציאים ואופים עד להשחמה.

שמים על צלחת את חזה העוף עם פטריות, בצל, ארטישוק וגבינה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

חזה עוף עם שמפיניון וחרדל בסיר איטי

רכיבים

• 4 פרוסות (כ-680 גר') חזה עוף
• 400 גרם שמפיניון
• 4 שיני שום
• 1 כף. ציר עוף
• 1 ½ כף. קרם
• 2 כפות. ל. חרדל דגנים מלאים
• 3 כפות. ל. שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם

1. לשפשף את חזה העוף במלח ופלפל.
2. חותכים את הפטריות ל-4 חתיכות.
3. מחממים את ציר העוף.
4. בחר בתוכנית "אפייה" בתפריט, הגדר את הזמן ל-15 דקות.
5. מחממים את המולטי-קוקר עם מכסה פתוח למשך 5 דקות.
6. יוצקים פנימה 2 כפות. ל. שמן זית בכלי בישול.
7. מטגנים את חזה העוף מכל צד עד להזהבה.
8. מעבירים אותם לצלחת.
9. בחר בתוכנית "FRY" בתפריט, הגדר את הזמן ל-40 דקות. יוצקים פנימה 1 כף. ל. שמן זית לתחתית מיכל הבישול.
10. שמים שם את השום ומטגנים 3 דקות.
11. מוסיפים שמפיניון קצוצים ו-¼ כפית. ממליחים ומאדים עוד 7 דקות.
12. מוסיפים ציר עוף ומבשלים 10 דקות עם מכסה פתוח.
13. מניחים את חזה העוף בכלי וסוגרים את המכסה. לחץ - 0. זמן בישול מתחת למכסה - 20 דקות.
14. כשהשדיים מוכנים מוסיפים להם את השמנת והחרדל וסוגרים שוב את המכסה.
15. בחר שוב בתוכנית "FRY", הגדר את הזמן ל-30 דקות ואת הלחץ ל-0.
16. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה מיד לאחר ההגשה.

חזה עוף עם שימורים בצל פטריות בשמנת חמוצה

רכיבים

• חזה עוף
• 100 גרם פטריות משומרות
• 1/2 בצל
• תיבול מוכן לעוף
• 3 כפיות שמנת חמוצה
• 20 גרם גבינה מגוררת
• מיץ לימון
• שמן צמחי, מלח

חזה עוף עם פטריות משומרות, בתוספת שמנת חמוצה וגבינה יוצא עסיסי, רך ומעורר תיאבון

חותכים את החזה לקוביות על פני התבואה, מפזרים תיבול עוף, מתבלים במלח, מפזרים קלות מיץ לימון ומניחים בכלי חסין אש. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים במחבת בתוספת שמן זית, שמים את הפטריות הקצוצות באותו מקום, מטגנים. שים תערובת זו על הבשר, הוסף את הכמות המצוינת של שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת.

אופים חזה עוף עם פטריות ושאר מרכיבים בשמנת חמוצה בתנור שחומם מראש 15-20 דקות במכסה ו-10 דקות ללא מכסה, עד שהגבינה משחימה.