טארטלטים ממולאים בשמפיניון מטוגן וכבוש: תמונות, מתכונים לחטיפי פטריות
טארטלטים שמפיניון הם מתאבנים פטריות מנות אידיאליים שלא ייקח לכם הרבה זמן להכין אם יש לכם סלסלות קמח מוכנות מכל סוג של בצק. אתה יכול להכין חול כזה או בסיס מתקלף בעצמך, ואז טארטלטים פטריות ממולאים בשמפיניון יהיו עוד יותר טעימים, כי אתה מכניס את המרכיבים הטובים ביותר לבצק לטעמך.
טארטלטים עם פטריות מטוגנות, טריות וכבושות
טארטלטים עם פטריות מטוגנות וביצים.
רכיבים:
- 10 סלסלות מאפה מוכנות,
- 150 גרם שמפיניון,
- 3 ביצים,
- 1 בצל
- 3 כפות שמן צמחי
- פטרוזיליה,
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
שיטת בישול.
מרתיחים את הביצים, מקלפים וקוצצים דק.
שוטפים את השמפיניון, קוצצים דק.
קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
מטגנים פטריות ובצל במחבת בשמן צמחי. מוסיפים פלפל שחור ומלח.
מעבירים את הפטריות והבצל המוכנים עם הביצים וממלאים את סלי החול במסה זו.
שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים דק ומקשטים איתה את הטארטלטים בפטריות מטוגנות.
טארטלטים עם פטריות טריות.
רכיבים:
- 10 סלסלות מאפה מוכנות,
- 200 גרם שמפיניון טרי,
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל
- 2 כפות אפונה ירוקה משומרת
- 2 כפות שמנת חמוצה, פטרוזיליה,
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
שיטת בישול.
- קולפים שמפיניון טריים, שוטפים, קוצצים דק.
- קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים, מערבבים עם פטריות, מלח, פלפל, מטגנים בשמן זית.
- יוצקים שמנת חמוצה על המנה המוגמרת, מוסיפים עשבי תיבול, מערבבים.
- שים את המסה שהתקבלה בסלים.
- מפזרים אפונה משומרת על גבי טארטלטים שמפיניון שהוכנו לפי מתכון זה.
טארטלטים עם פטריות כבושים ובצל.
רכיבים:
- 6-8 סלסילות של מאפה קצר,
- 100 גרם פטריות כבושים,
- 2 בצלים
- 2 ביצים,
- קשה מבושל
- 2 כפות שמנת חמוצה
- 1 כף בצל ירוק קצוץ.
שיטת בישול.
חותכים את השמפיניון הכבוש לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. מקלפים וקוצצים את הביצים. מערבבים את כל הרכיבים, מתבלים בשמנת חמוצה ומכניסים לסלסילות. מקשטים את הטארטלטים בפטריות כבושים עם בצל ירוק ומגישים.
טארטלטים מקוריים עם שמפיניון
טארטלטים עם בשר סרטנים ופטריות.
רכיבים:
- 6-8 סלסילות של מאפה קצר,
- 100 גרם בשר סרטנים משומר,
- 100 גרם פטריות כבושים,
- 2 ביצים קשות
- 1 בצל
- 4 צנוניות,
- 100 גרם מיונז
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול.
- קוצצים דק את בשר הסרטנים.
- חותכים את הפטריות הכבושות לרצועות דקות.
- מקלפים וקוצצים את הביצים.
- קולפים, שוטפים וקוצצים את הבצל.
- שוטפים את הצנון וחותכים לפרוסות.
- מערבבים פטריות עם בשר סרטנים, ביצים ובצל, מלח ופלפל, מתבלים במיונז.
- שים את התערובת בסלסילות.
- מקשטים את הטארטלטים בפרוסות צנונית ומגישים.
טארטלטים עם עוף ופטריות.
רכיבים:
- 6 סלסלות בצק שומן,
- 100 גרם בשר עוף מבושל,
- 100 גרם פטריות כבושים,
- 2 עגבניות,
- 2 ביצים,
- קשה מבושל
- 100 גרם מיונז
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול.
- חותכים את העוף לרצועות.
- שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות דקות.
- מקלפים וקוצצים את הביצים.
- מערבבים את הבשר עם פטריות וביצים, מלח ופלפל, מתבלים במיונז.
- שים את התערובת בסלסילות.
- מקשטים את הטארטלטים בשמפיניון ועוף עם פרוסות עגבנייה ומגישים.
טארטלטים ממולאים בביצי שליו ופטריות עם סלרי.
לטארטלטים:
- 50 גר' חמאה
- 100 גרם קמח
- מלח לטעימה.
למילוי:
- 300 גרם שמפיניון,
- 10 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות,
- 5 ביצי שליו,
- 1 שורש סלרי,
- 30 גרם בצל ירוק,
- 100 גרם חמאה
- אגוז מוסקט מגורר,
- פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.
מערבבים חמאה, קמח ומלח, ללוש את הבצק. מרדדים לשכבה דקה, קורצים עיגולים ומניחים בתבניות. אופים בתנור בחום של 200 מעלות עד להזהבה.
מניחים את הטארטלטים המוכנים על השולחן ומצננים בטמפרטורת החדר.
בזמן האפייה של הסלסילות אפשר להכין את המילוי. מקלפים את השמפיניון, שוטפים, קוצצים דק. משרים פטריות פורצ'יני. קוצצים בצל ירוק, ביצים מבושלות ושורש סלרי. מערבבים את החומרים הללו, מוסיפים להם חמאה רכה, פלפל גרוס, אגוז מוסקט מגורר ומלח. מערבבים הכל היטב וממלאים את הטארטלטים במסה שהתקבלה.
אפשר להגיש לשולחן כמנה ראשונה קרה או, לאחר חימום מראש בתנור, כמנה חמה.
טארטלטים ממולאים בפטריות, טופו וג'ינג'ר בתנור.
לטארטלטים:
- 400 גרם קמח
- 150 גרם חמאה
- 1 חלמון ביצה
- 100 גרם שמנת חמוצה סמיכה או מיונז.
למילוי:
- 200 גרם שמפיניון,
- 1 בצל
- 50 גרם חלב
- 2 ביצים,
- 50 גרם שמן צמחי
- 100 גרם טופו חם
- פטרוזיליה ושמיר,
- פלפל גרוס ומלח לפי הטעם,
- 70 גרם שורש ג'ינג'ר קצוץ.
- מצננים את החמאה במקפיא, קוצצים אותה עם קמח, מוסיפים את החלמון, יוצקים שמנת חמוצה או מיונז, מעסים את הבצק ומניחים במקום קר למשך 2-3 שעות.
- לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה, גוזרים את העיגולים, מכניסים לתבניות משומנות, מחוררים בעזרת מזלג בכמה מקומות ואופים בתנור חם.
- להכנת המילוי מקלפים את הפטריות, שוטפים היטב, מוסיפים מים מומלחים ומניחים ל-5-10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים, קוצצים דק את הפטריות ומבשלים בשמן צמחי עם בצל קצוץ דק. מתבלים במלח ופלפל לפני שמסירים מהאש.
- טוחנים את הטופו. טורפים חלב, ביצים ותבלינים בקערה. שמים את הפטרייה הטחונה בסלסילות, יוצקים את מסת הביצים, מפזרים ג'ינג'ר ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה.
- מצננים את הטארטלטים המוכנים ומגישים, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים.
ראה איך טארטלטים מקוריים עם שמפיניון מבושלים לפי המתכונים האלה נראים בתמונה:
טארטלטים טעימים במילוי שמפיניון
טארטלטים ממולאים בשמפיניון.
רכיבים:
- 10-12 סלסלות מאפה מוכנות,
- 250 גרם שמפיניון,
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל
- 2 כפות אפונה ירוקה משומרת
- 2 כפות שמנת חמוצה
- פטרוזיליה,
- פלפל אדום גרוס,
- פלפל שחור טחון,
- מלח.
שיטת בישול.
מקלפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לרצועות.
קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים לפטריות, מתבלים במלח פלפל ומטגנים בשמן זית. מתבלים את הפטריות והבצל המטוגנות בשמנת חמוצה, מוסיפים פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק ומערבבים. שים את המילוי המוגמר בסלסילות. מקשטים את הטארטלטים הטעימים באפונה ירוקה משומרת.
טארטלטים עם זוקיני, פטריות ועוף.
רכיבים:
- 8-10 סלסלות של מאפים,
- 150 גר' קישואים
- 50 גרם פטריות משומרות,
- 150 גרם בשר עוף מבושל,
- 2 מלפפונים כבושים,
- 1 עגבנייה,
- 4 כפות מיונז
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 כף קמח
- 1/2 צרור פטרוזיליה,
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול.
שוטפים את הקישואים, מקלפים, מסירים את הזרעים, קוצצים דק, ממליחים, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן צמחי. שוטפים את העגבנייה. מקלפים את המלפפונים. שוטפים את הפטרוזיליה. פטריות, בשר, עגבנייה ומלפפונים דרך מטחנת בשר, מערבבים עם זוקיני, מלח, פלפל, מתבלים במיונז. שים את התערובת בסלסילות.מקשטים טארטלטים טעימים עם ענפי פטרוזיליה ומגישים.
טארטלטים עם עוף ופטריות.
רכיבים:
- 6 סלסלות בצק שומן,
- 100 גרם בשר עוף מבושל,
- 100 גרם פטריות כבושים,
- 2 עגבניות,
- 2 ביצים,
- קשה מבושל
- 100 גרם מיונז
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול.
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
- שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות דקות.
- מקלפים וקוצצים את הביצים.
- מערבבים את הבשר עם פטריות וביצים, מלח ופלפל, מתבלים במיונז. שים את התערובת בסלסילות.
- מקשטים את הטארטלטים בפרוסות עגבנייה ומגישים.
טארטלטים עם פטריות מטוגנות.
רכיבים:
- 6-8 סלסילות של מאפה קצר,
- 150 גרם שמפיניון,
- 1 בצל
- 3 כפות שמן צמחי
- 1 כף שמנת חמוצה
- 1/2 צרור פטרוזיליה,
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול.
קולפים, שוטפים וקוצצים את הבצל. שוטפים את הפטרוזיליה. שוטפים את הפטריות, מקלפים, קוצצים דק, מלח, פלפל, מוסיפים בצל ומטגנים בשמן צמחי. מתבלים פטריות ובצל בשמנת חמוצה ומכניסים לסלסילות. מקשטים את הטארטלטים בזרדים ופטרוזיליה ומגישים.
ז'וליאן בטארטלטים עם פטריות ועוף
רכיבים:
- פילה עוף - 300 גרם
- שמפיניון טרי - 200 גרם
- גבינה - כ-100 גרם
- שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות
- טארטלטים - 15-20 יח'.
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
- בשביל הרוטב:
- שמנת חמוצה - 250 גרם
- קמח - 1 כף. כף
- חלב - 250 מ"ל
- חמאה - 40 גרם
- כדי להכין ג'וליאן עם עוף ופטריות בטארטלטים, שטפו את הפטריות, חתכו לפרוסות דקות, שמים במחבת גדולה עם שמן צמחי שחומם מראש.
- מטגנים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שכל הנוזלים מהפטריות מתאדים.
- חותכים את פילה העוף המבושל לרצועות, מוסיפים לפטריות, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, מערבבים.
- מכינים את רוטב הג'וליאן בכלי נפרד: ממיסים חתיכה קטנה של חמאה, מוסיפים מעט קמח תוך כדי ערבוב מתמיד. מביאים את התערובת לרתיחה, יוצקים חלב, מביאים שוב לרתיחה, ואז מסירים את הרוטב מהאש. מצננים את הרוטב שנוצר, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
- ממלאים את הטארטלטים בפטריות מוכנות בעוף, יוצקים בשפע ברוטב שמנת חמוצה. מפזרים בנדיבות על גבי כל קלתית גבינה מגוררת דק.
- כעת יש להכניס את הטארטלטים לתנור שחומם מראש ולאפות 15 דקות ב-180 מעלות.
- מגישים טארטלטים חמים של עוף ופטריות, מעוטרים בעשבי תיבול.
טארטלטים עם שמפיניון וגבינה
טארטלטים ממולאים בפטריות וטופו עם גבינה.
לטארטלטים:
- 50 גרם קמח
- 30 גרם מים קרים
- 30 גרם חמאה
- מלח לטעימה.
למילוי:
- 300 גרם שמפיניון,
- 20 גרם שמן צמחי
- 200 גרם טופו
- 3 ביצים,
- 40 גרם גבינה קשה מגוררת,
- עלי חסה ירוקים.
מכינים את הטארטלטים. מניחים את הטארטלטים המוכנים על השולחן ומצננים.
שוטפים את השמפיניון, מקלפים, מטגנים בשמן. מערבבים טופו וביצים במיקסר, מערבבים עם פטריות מטוגנות. שים את המסה שהתקבלה בתבניות, מפזרים גבינה מגוררת מעל. מקשטים את מתאבן השמפיניון עם טארטלטים מתחת לגבינה עם עלי סלט ירוק.
טארטלטים ממולאים בפטריות ושרימפס.
לטארטלטים:
- 50 גרם קמח
- 30 גרם מים קרים
- 30 גרם חמאה
- מלח לטעימה.
למילוי:
- 300 גרם שמפיניון,
- 300 גרם שרימפס
- 20 גרם שמן צמחי
- 200 גרם טופו
- 2 ביצים,
- 50 גרם גבינה קשה מגוררת,
- ירקות שמיר.
מכינים טארטלטים לפי המתכון הראשי.
מטגנים את הפטריות בשמן. מערבבים טופו וביצים עם מיקסר, מערבבים עם פטריות ושרימפס. שים את המסה שהתקבלה בתבניות שהוכנו קודם לכן.
מגישים טארטלטים פטריות לשולחן, מפזרים מעל גבינה מגוררת דק ושמיר קצוץ.
