זנים של פטריות סתיו: תמונות, סרטונים, תיאור של פטריות מאכל, מתי הן מופיעות וכיצד הן גדלות

בכל סתיו, אוהבי "ציד שקט" הולכים ליער כדי לשלב "שימושי עם נעים". לצד הליכה באוויר הצח והתפעלות מצבעי הסתיו העזים, תמיד אפשר לאסוף יבול טוב של גופי פרי. עם תחילת העלים הנושרים מופיעות פטריות הסתיו, שזוכות להערכה רבה על טעמן האטרקטיבי והרבגוניות בבישול. עקרות בית רבות מצטיידות תמיד בפטריות משומרות טעימות לחורף, וגם מכינות מנות שונות לארוחות בוקר, צהריים וערב.

פטריות הסתיו הידועות של אגריק דבש אינן אחת, אלא קבוצה של מינים, מהם יש יותר מ -40 בעולם. בשטח הפדרציה הרוסית ניתן לציין כ -10 סוגים של גופי פרי אלה, אך מידע כזה יעניין רק מדענים, מה שלא ניתן לומר על קוטפי פטריות. האחרונים עוסקים רק באיך אתה יכול להבחין בין דבש אכיל לדבש שקרי. ורק קוטפי הפטריות המתקדמים ביותר יכולים להבחין שמיני המאכל של פטריות הסתיו נבדלים ביניהם. לפעמים ההבדלים האלה הם כל כך חסרי משמעות עד שמומחים צריכים לבדוק את המחלוקות של שני סוגים שונים של אגריק דבש להתרבות ...

המאמר שלנו מספק תמונות ותיאורים של פטריות סתיו אכילות. לאחר סקירת המידע שסופק, תוכל לקבל מושג על המראה של גופי פרי אלה, מקומות הצמיחה שלהם, כמו גם עונת הפרי. בחרנו את סוגי פטריות הסתיו הנפוצות ביותר ברוסיה, שהן הפופולריות ביותר בקרב קוטפי הפטריות.

פטריית דבש סתיו (אמיתית או קנבוס)

פטריית סתיו או דבש אמיתית היא המפורסמת ביותר מבין כל נציגי הסוג שלה. זוהי פטריית מאכל טעימה המתאימה לתהליכי עיבוד שונים: כבישה, המלחה, הקפאה, ייבוש, טיגון וכו'.

שם לטיני:Armillaria mellea.

מִשׁפָּחָה: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

מילים נרדפות: פטריית דבש אמיתית, סתווית.

כּוֹבַע: מגיע לקוטר של 4-12 ס"מ (לעיתים עד 15 ואפילו 17 ס"מ), בתחילה קמור, ולאחר מכן נפתח והופך שטוח, ויוצרים קצוות גליים. לפעמים במרכז הכובע אפשר להבחין בפקעת, כתמים או קשקשים חומים קטנים. צבע העור נע בין בז' לחום-דבש ועד אפור-חום. התמונה למטה מציגה פטריית סתיו:

שימו לב שבגיל צעיר, פני הכובע של גוף הפרי מכוסים בקשקשים לבנים נדירים, שנעלמים עם הגיל.

רגל: דק, סיבי, גובה עד 10 ס"מ ועובי 1-2 ס"מ, מורחב מעט בבסיס. פני השטח בצבע בהיר או צהוב-חום, ובחלק התחתון נצפה גוון כהה יותר. כמו הכובע, הגבעול מכוסה בקשקשים בהירים קטנים. לעתים קרובות, פטריות הסתיו גדלות יחד עם רגליהן בבסיסן.

מוֹך: בדגימות צעירות הוא צפוף, לבן, נעים לטעם ולריח. עם הגיל, הוא הופך דק, מקבל עקביות גסה.

צלחות: נדיר, נצמד לגזע או יורד חלש. לפטריות צעירות יש צלחות בצבע לבן או שמנת, שמתכהות עם הגיל ומתכסות בכתמים חומים. בנוסף, הצלחות מכוסות בסרט, אשר בגופי פרי ישנים מתנתק מהכובע, תלוי על הגבעול כמו טבעת.

יישום: בשימוש נרחב בבישול ורפואה. הפטרייה כבושה בצורה מושלמת, מלוחה, מיובשת וקפואה. מכינים ממנו מנות ראשונות ושניות טעימות, שאינן נחותות בטעמן אפילו מפטריות פורצ'יני וקמלינה. בנוסף, לכל הזנים של פטריות הסתיו יש תכונות רפואיות מובהקות.

אכילה: פטריות מאכל קטגוריה 3.

דמיון והבדלים: סתווי יכול להתבלבל עם קשקשים צמריריים.עם זאת, האחרון שונה מפטריית הדבש הנוכחית על ידי המספר המוגבר של קשקשים על פני גוף הפרי, כמו גם על ידי ריח חריף הדומה לצנון. ולמרות שגם הפתית שייך לפטריות מאכל (רק לאחר טיפול בחום), הוא עדיין לא טעים כמו הסתיו.

פְּרִיסָה: מהסובטרופיים לצפון, הוא לא גדל רק באזור הפרמפרוסט. הם נמצאים ביערות נשירים לחים: על גדמים, עצים שנפלו וענפים. לרוב זה טפיל, המשפיע על יותר מ -200 מינים של עצים ושיחים, לעתים רחוקות יותר הם פועלים כספרופיטים, מתיישבים על עץ מת שכבר. גם כריתת יערות מחטניים לא נמנעת.

מעניין שפטריות הסתיו נקראות גם קנבוס. זה הגיוני, כי הם מעדיפים בעיקר לגדול על גדמים. יש לציין שצבע גוף הפרי יהיה תלוי בסוג העץ עליו הוא התיישב. אז, צפצפה, שיטה או תות עץ נותנים גוון צהוב-דבש לדבש, אלון - גוון חום, סמבוק - אפור כהה, ועצי מחט - גוון חום-אדום.

איך נראות פטריות הסתיו הצפוניות: תמונות ותיאורים של רגליים וכובעים

התמונה והתיאור הבאים שייכים לפטריות הסתיו הצפוניות - פטריות מאכל פופולריות מהסוג Openok.

שם לטיני:Armillaria borealis.

מִשׁפָּחָה: פיזיאקריליק.

כּוֹבַע: קמור, קוטר 5-10 ס"מ, צהוב-חום או כתום-חום, לרוב בצבע זית. במרכז, הכובע קל יותר מהקצוות. פני השטח מכוסים בקשקשים קטנים, שהם 1-2 גוונים כהים יותר מהצבע הראשי. ההצטברות הגדולה ביותר של קשקשים נצפית בדיוק במרכז הכובע. הקצוות מעט מצולעים ומחוספסים, בצבע צהוב כהה מלוכלך.

רגל: גלילי, דק, לפעמים מתרחב בבסיס, עד 10 ס"מ גובה ועד 1.5 ס"מ עובי. פני השטח יבשים, חומים עם התבגרות צהובה-לבנה. ישנה חצאית טבעת האופיינית לכל מיני המאכל, שהופכת לסרטית עם הגיל, וקשקשי לבד נצפים לאורך הקצוות.

התמונה מראה כיצד נראות פטריות סתיו אכילות ממין זה:

מוֹך: צפוף, לבן או בז ', דומה במעורפל לצמר גפן דחוס. בעל טעם וריח "פטריות" נעימים בולטים.

צלחות: דגימות צעירות לבנות, והופכות לקרם אוקר עם הגיל.

אכילה: פטריית מאכל.

יישום: מתאים לכל סוגי העיבוד הקולינרי - הרתחה, טיגון, תבשיל, כבישה, המלחה, ייבוש והקפאה. הרגל של פטריית הסתיו קשוחה, ולכן היא אינה משמשת לבישול. זה נמצא בשימוש נרחב ברפואה כדי לשחזר לחץ דם גבוה. בנוסף, לפטרייה השפעה מרגיעה על הגוף, מסייעת בהקרנות ובטיפול בסרטן.

פְּרִיסָה: גדל בכל שטחה של רוסיה, למעט הצפון הרחוק. הוא מתיישב על עצים מתים, כמו גם גדמים של מינים מחטניים ונשירים. פירות יש בשפע, כי הפטרייה גדלה במשפחות גדולות. לרוב ניתן למצוא אותו על ליבנה, אלמון ואלון, לפעמים זה משפיע על שיחים. עונת הקטיף מתחילה באוגוסט ומסתיימת בספטמבר-אוקטובר, בהתאם למזג האוויר.

אנו מציעים לכם לראות עוד כמה תמונות של פטריות סתיו אכילות:

פטריות בעלות רגליים שומניות למאכל

בין פטריות סתיו למאכל, נפוץ גם דבש דבש טולסטופוד - אחת הפטריות הפופולריות ביותר, שנקטפת בהצלחה לא רק ביער, אלא גם גדלה בקנה מידה תעשייתי.

פטריית דבש שמנים

שם לטיני:ארמיליריה לוטאה.

מִשׁפָּחָה: פיזיאקריליק.

מילים נרדפות: Armillaria Bulbosa, Inflata.

כּוֹבַע: קוטר הוא מ 2.5 עד 10 ס"מ. בגיל צעיר, לפטרייה יש כובע חרוטי רחב עם קצוות הפוכים, ואז היא מתעבה והקצוות נופלים, ובמרכזה מופיעה פקעת. בהתחלה יש לו צבע חום כהה, הופך צהוב עם הגיל.על פני השטח ישנם קשקשים שעירים רבים בצבע ירוק-צהבהב או אפור הנמשכים גם אצל מבוגרים.

רגל: גלילי עם קלאוט שמתעבה לכיוון הבסיס, מכוסה בקשקשים אפורים-צהובים. משטח הרגל עצמו חום בחלק התחתון וצהוב (לפעמים לבן) בחלק העליון. ה"חצאית" לבנה, סרטית, שלאחר מכן נשברת.

פטריות סתיו אכילות מוצגות בתמונה:

מוֹך: צפוף, לבן, עם ריח נעים, לפעמים גבינתי.

צלחות: תכופים, מעט יורד, צהבהב, הופך לחום עם הגיל.

אכילה: פטריית מאכל.

דמיון והבדלים: ניתן לבלבל טל דבש סתיו עם קשקשי צמרירי, אשר נבדל על ידי תכולה גבוהה של קשקשים על פני הכובע. בנוסף, לפעמים קוטפי פטריות לא מנוסים יכולים לבלבל בין פטריית דבש אכילה לקצף מזויף צהוב-גופרית רעיל, כמו גם קצף מזויף אכיל לבנים אדומות. אולם במינים הנזכרים אין חצאית טבעת ברגל, האופיינית לכל גופי הפרי האכילים.

פְּרִיסָה: הוא ספרופיט וגדל על דשא נרקב, גדמים נרקבים וגזעי עצים. מעדיף גם עץ שרוף ועצים נשירים רקובים. מגדל עותק אחד בכל פעם, לעתים רחוקות יותר בקבוצות קטנות. בנוסף, סוג זה של אגריק דבש יכול לגדול על מצע של מחטי אשוח.

אנו מציעים לך גם לצפות בסרטון על פטריות הסתיו:

איך ובאילו יערות צומחות פטריות הסתיו?

הזמן של פטריות הסתיו תלוי בתנאי האקלים של טריטוריה מסוימת, כמו גם במזג האוויר המבוסס, הכולל טמפרטורת אוויר ולחות. תנאי מזג אוויר נוחים לפרי בשפע של פטריות נחשבים לטמפרטורת האוויר היומית הממוצעת שהוקמה לא נמוכה מ- + 10 מעלות. עצם האזכור של סוג גופי הפרי מרמז על הרעיון של מתי בדיוק מופיעות פטריות הסתיו. אז, גידול פטריות מתחיל בסוף אוגוסט ומסתיים באמצע אוקטובר. באזורים בודדים, פטריות הסתיו ממשיכות לשאת פרי עד סוף נובמבר, אם מזג האוויר חם. שיא הקציר של גופי הפרי מתרחש בעיקר בספטמבר. גל נוסף של פרי מתחיל עם תחילתו של מה שמכונה "הקיץ ההודי". בנוסף, פטריית הדבש של מיני הסתיו גדלה באופן פעיל במהלך גשמים עזים ואוהבת ערפילי ספטמבר. כידוע, פטריות הסתיו גדלות מהר מאוד, מספיקים רק כמה ימים לאחר גשם שוטף חם, ותוכלו ללכת לקציר הפטריות הבא.

כמעט כל סוגי פטריות הסתיו גדלות בקבוצות גדולות על גדמים, עצים שנפלו, קרחות יער וכו'. בהקשר זה, מאוד נוח לאסוף אותם ביער. לרוב, פטריות הסתיו הן טפילות, מתיישבות על עצים חיים והורסות אותם. עם זאת, ישנם גם ספרופיטים שהתחבבו על העץ הרקוב המת. לפעמים ניתן למצוא אותם מתחת לקליפת הצמח המושפע.

באילו יערות גדלות פטריות הסתיו ברוסיה? קוטפי פטריות מנוסים רבים מציינים שגופי פרי אלה מעדיפים יערות נשירים לחים. בנוסף, הפרי השופע שלהם נצפה בקרחות יער. לרוב, פטריות הסתיו גדלות ביערות נשירים מעורבים, ומעדיפות ליבנה, אלמון, אלון, אספן וצפצפה. מכיוון שבשטח רוסיה יש שטח ענק עם יערות, ניתן לפגוש פטריות דבש בכל אחד מהם.

איפה עוד צומחות פטריות הסתיו?

ואיפה עוד צומחות פטריות הסתיו, על אילו עצים? לעתים קרובות, גופי פרי אלה ניתן למצוא על עצי מחט. עם זאת, יש לזכור שצבע הכובעים ואפילו טעם הפטרייה יכולים להשתנות בהתאם לעץ. אז, הגדלות על אורן או אשוח, פטריות דבש רוכשות צבע כהה יותר והופכות מעט מרירות בטעם.

עובדה מעניינת: בלילה, אתה יכול לראות זוהר קלוש של הגדם, שעליו צומחים אגריות דבש. לעתים קרובות ניתן לראות תכונה זו לפני סופת רעמים.הזוהר נפלט לא על ידי גופי הפרי עצמם, אלא על ידי התפטיר. מי שמוצא את עצמו ליד תופעה כזו בלילה מסכים שזהו מראה יפה להפליא!