תנאים לגידול פטריות שמפיניון במרתף, טכנולוגיית גידול תעשייתי עם תמונה ווידאו
כמו בפטריות אחרות, אפשר לגדל שמפיניון במרתף, אבל אי אפשר בלי מצע מיוחד. נכון, רק קוטפי פטריות אמיתיים מעזים לעסוק בגידול עצמאי. והכל בגלל שהגידול התעשייתי של פטריות מוגדר בקנה מידה כה גדול שהוא עונה במלואו על דרישת הצרכנים.
איך לגדל פטריות שמפיניון במרתף
גידול פטריות שמפיניון (Agaricus bisporus) אפשרי אך ורק באמצעות מצע מיוחד הנקרא קומפוסט פטריות. זה כמעט בלתי אפשרי להכין את זה בעצמך באחוזה קטנה. לכן, אתה צריך לקנות קומפוסט ושכבת מעטפת מייצור פטריות סמוך או מיצרני קומפוסט מיוחדים.
לפני גידול פטריות במרתף, אתה צריך לקנות קומפוסט "בתפזורת", זרע עם תפטיר, מוכן לדגירה. אתה מביא אותו לאחוזה ומניח אותו בעצמך בשקיות או על מדפים. לאחר מכן התפטיר מטמיע את הקומפוסט בחדר הטיפוח. לאחר מכן, אתה צריך למלא את שכבת המעטפת, לחכות עד שהיא תצמח בתפטיר ולבסוף, לקבל פטריות.
נכון לעכשיו, יצרני קומפוסט שמפיניון מציעים אותו למכירה בצורה של לבנים דחוסים שכבר זרעו בתפטיר. לבנים בגודל 20 על 40 על 60 ס"מ עטופים בניילון. ניתן אפילו להעביר אותם במכונית נוסעים. ניתן לרכוש אדמת מעטפת גם מיצרן הקומפוסט (בשיעור של 10 ליטר לבנית עם קומפוסט).
לפני שתתחיל לגדל פטריות שמפיניון במרתף, אתה צריך למדוד את הטמפרטורה בבריקטים של קומפוסט. על הרצפה או על מדף במרתף, שים את הלבנים צמודים זה לזה בצורה של מיטה ברוחב 1.4 מ' הטמפרטורה של כל הלבנים תשתווה תוך 24 שעות. לאחר מכן חתוך את הסרט העליון. תקבלו מיטה בגובה 20 ס"מ. כסו את פני המיטה של בלוקים בנייר קראפט או עיתונים. הרטיבו את הנייר באמצעות כל מרסס בשיעור של 0.2 ליטר מים לכל 1 מ"ר של המיטה, הימנעות מחדירת מים לקומפוסט. משך הדגירה הוא בין 14 ל-25 ימים. לאחר הגיח התפטיר על פני הקומפוסט (הופעת כתמים בודדים של תפטיר), הגיע הזמן ליישם את שכבת המעטפת. האדמה מיושמת בשכבה של 4 ס"מ (40 ליטר לכל 1 מ"ר משטח קומפוסט). יש ליישר אותו ולשפוך במים בשיעור של 2 ליטר לכל 1 מ"ר של הרכס, יש צורך בריסוס בשלושת הימים הבאים. ביום הרביעי, התפטיר בדרך כלל גדל לתוך שכבת המעטפת לעומק של 0.5 ס"מ. בשלב זה, התחל השקיה קבועה פעמיים ביום עם 1 ליטר מים לכל 1 מ"ר שכבת מעטפת. 12 ימים לאחר מריחת שכבת המעטפת, התפטיר חודר לכל שכבת המעטפת ומגיע לפני השטח שלו.
מתחילה תקופת היווצרות הפרי. בשלב זה, השקיה מופסקת.
טמפרטורת האוויר צריכה להיות + 14 ... + 17 מעלות צלזיוס, לחות אוויר יחסית - 85-95%. אם מתקיימים תנאים אלה לגידול פטריות במרתף, ביום ה-15-20, מיום החלת שכבת המעטפת, אמורים להופיע "כוכבים" לבנים מהתפטיר על פני השטח שלו. כמה ימים לאחר מכן - יסודות (פרימורדיה) של פטריות בצורת אפונה לבנה. על פי הטכנולוגיה של גידול שמפיניון במרתף, השקיה מתחדשת למחרת לאחר הופעת ניצני האפונה "לפי פטריות" בשיעור של עד 1 ליטר / מ"ר.
כאשר קוטפים פטריות, יש לשלוף אותן מהאדמה, לחתוך את קצה הרגל ולהניח בזהירות בקופסאות.
עכשיו אתה יודע איך לגדל פטריות בעצמך, זה נשאר לצייד את המרתף, ואתה יכול ללכת על המצע.
צפו בסרטון של גידול פטריות במרתף מאובזר במיוחד כדי להבין טוב יותר את טכנולוגיית התהליך:
טכנולוגיה לגידול פטריות בקנה מידה תעשייתי
גידול פטריות בקנה מידה תעשייתי מתחיל בתסיסה של קומפוסט הפטריות. קש חיטה מעורבב עם זבל של חיות משק משמש כבסיס לקומפוסט לפטריות אלו. ניסיונות להחליף קש במרכיבים אחרים לא צלחו. זבל יכול להיות סוס, כבשה, פרה או חזיר, אך מתקבלות תוצאות עקביות יותר עם זבל פטם מיובש. לחימום הדרוש של הקומפוסט במהלך התסיסה שלו, מסת הערימה חייבת להיות לפחות 7 טון.
הטכנולוגיה הקלאסית לגידול פטריות בקנה מידה תעשייתי מבוססת על תסיסה של תערובת הקומפוסט בערימות ארוכות בגובה 1.8 מ' ורוחב 2.0 מ'.
במהלך השרייה מקדימה של קש ערום, מוזרמים עיקר מי ההשקיה למערכת הביוב. לשימוש חוזר שלו (מים במחזור), יש צורך במיכל מצויד במשאבה. בהתאם לטמפרטורת האוויר בבית המלאכה ובתכולת החנקן במים במחזור, תהליך השריית הקש אורך עד 8 ימים.
על פי הטכנולוגיה של גידול תעשייתי של שמפיניון, עבור כל טון קש יבש, נדרש שטח בטון של 35 מ"ר להשרייה בערימות, ונדרש אתר של 30 מ"ר ליצירת ערימה. מכל טון קש אפשר להכין שלושה טונות של קומפוסט "ירוק". על כל 3 טון קומפוסט מוגמר, הרכב המרכיבים להנחת הערימה וצריכת המים הם כדלקמן: קש חיטה - 1000 ק"ג, פסולת יבשה מכלובי עוף - 800 ק"ג, גבס - 60 ק"ג, מים 10,000 ליטר. מכמות זו תתקבל ערימה במשקל 7 טון.
הערימות נוצרות בטכנולוגיית גלגלים או ביד, עורמת קש ספוג שכבה אחר שכבה, גללים יבשים וגבס. התהליך המיקרוביולוגי של טרנספורמציה של קש בערימה (תסיסה) מתרחש בטמפרטורה בתוך הערימה של + 48 ... + 53 מעלות צלזיוס. תכולת הלחות האופטימלית של הקומפוסט במהלך התסיסה היא 68-75% ב-pH = 8-8.3 ובנוכחות מספיק חמצן. עד ליום ה-20 לתסיסה יוצקים את הערימה מדי יום במים זורמים ומופרעים שלוש פעמים לאוורור עם אוויר וערבוב המרכיבים. תסיסה של קומפוסט יכולה להיחשב כמושלמה כאשר תכולת יוני האמוניום NH4 + בו יורדת מתחת ל-0.6%.
תוך הקפדה על הטכנולוגיה הנכונה לגידול פטריות בצורה תעשייתית, קומפוסט איכותי מתקבל רק בשימוש במים ממוחזרים. מים מהשקיית קש וערימות נאספים בבור תת קרקעי ענק, בו מותקנת משאבת ניקוז, המספקת מים להשקיה. יש לאוורר את המים בבור מסביב לשעון. חמצון מעכב את הצמיחה של חיידקים אנאירוביים ומקדם התפתחות של חיידקים אירוביים וידידותיים לקומפוסט. אין טעם לנסות לאוורר את המים במחזור על ידי התזתם באוויר. רק סילון רב עוצמה הפוגע על פני המים יספק אוורור איכותי של המים במחזור. משאבת ניקוז נפרדת תעזור כאן, יצירת לחץ של 6 atm.
תנאים בחצרים לגידול פטריות
הנחות לגידול פטריות בקנה מידה תעשייתי הם מתקנים מיוחדים: בונקרים ומנהרות.
דרך פרודוקטיבית יותר להכנת קומפוסט "ירוק" היא טיפול בחום והתסיסה שלו בבונקרים. הבונקר הוא חדר עם רצפה מאווררת, מגודר בשלושה קירות. הקיר הרביעי נעדר, המאפשר טעינה ופריקה של קומפוסט באמצעות כלי רכב גלגלים. התנאים הדרושים לגידול שמפיניון נתמכים על ידי מאוורר בלחץ גבוה, אשר שואב אוויר בלחץ של 5000 Pa לתוך מערכת הצינורות המצוידת בחרירים מתחת לרצפת הבונקר, וזה, בתורו, נאלץ דרך הקומפוסט שכבה דרך החרירים ברצפה ומאווררת אותה. קוטר החרירים 8 מ"מ, המרחק בין החרירים 40 ס"מ. ל-60 טון קומפוסט שנערם בערמה של 4 מ' יש צורך בהופר בגודל 40 מ"ר.הקומפוסט בפח לא חייב להיות מונח בצורה אחידה. יכול להיות אפילו חלק מהרצפה שאינו מלא בקומפוסט, אבל הקומפוסט עדיין יהיה מאוורר, כי במחתרת, אפילו בבונקר ריק, המאוורר שומר על הלחץ לא נמוך מ-2500 פאה. כדי ליצור תנאים אופטימליים לגידול פטריות של שמפיניון, אוורור טוב יותר של ערמות קש וקומפוסט מחוץ להופר, משתמשים ברצפות מאווררות עם חרירים. מתחת לשטחים הנדרשים של רצפת חנות הקומפוסט, בנוי חדר אוויר תת קרקעי שלתוכו מאוורר בלחץ גבוה נושף אוויר.
תהליך הקומפוסטציה בממגורה מתחיל בהשריית הקש. לאחר מכן יוצקים את הקומפוסט (תערובת של קש, גללים וגבס) על הרצפה המאווררת במים במחזור ומערבבים במשך יומיים. לאחר מכן הקומפוסט מוטען לתוך ההופר, שם הוא מתחמם עד + 80 מעלות צלזיוס תוך יומיים. נפרק, ערבב והועלה מחדש לתוך ההופר למשך 3 ימים כדי להתחמם. פורקים על רצפה מאווררת. הקומפוסט הירוק מוכן כעת וניתן להוביל אותו למנהרה לצורך פסטור ומיזוג.
מִנהָרָה הינו חדר גידול פטריות צר וארוך בו מכינים קומפוסט פטריות. מיקרואורגניזמים אירוביים ממלאים תפקיד חשוב בתהליך זה. המנהרה מתוכננת כך שחיידקים אירוביים ואקטינומיציטים תרמופילים מתפתחים בקומפוסט ה"ירוק" שהוטען שם. לשם כך, רצפת המנהרה נעשית מחוררת, ומשאבים אוויר לחלל התת-קרקעי, המועבר דרך הקומפוסט, ויוצרים תנאים לחיידקים תרמופילים אירוביים ואקטינומיציטים, שהופכים את הקומפוסט ה"ירוק" העשוי בערימות או בבונקרים. ל"חום" מוכן לחיסון של קומפוסט תפטיר פטריות. על כל 3-3.2 טון קומפוסט "ירוק" מתקבלים 2 טון "חום".
בניגוד לבונקר, יש למלא את המנהרה בקומפוסט בשכבה אחידה כדי שלא יהיו רווחים פתוחים ברצפה, דרכם יברח אוויר מהמחתרת ויגרום לירידה בלחץ שם.
קומפוסט פטריות: טכנולוגיית פסטור
להכנת קומפוסט לפטריות נעשה שימוש בטכנולוגיית פסטור ומיזוג. הרצפה המחוררת של המנהרה, חדירה לאוויר, עשויה מבטון מזוין או קורות אלון מאונכות לצד הארוך של המנהרה במרווחים של 3-5 ס"מ. מנהרה ברוחב 3 מ' נחשבת לסטנדרטית. החתך של המנהרה קורות אלון הוא מ 150 x 150 מ"מ עד 200 x 200 מ"מ, בטון מזוין נקבע כוחם. החתך הוא מרובע או בצורה של טרפז עם בסיס רחב למעלה. במקרה האחרון, יש פחות סיכוי לסתימת החריצים. הרצפה המחוררת מונחת כך שמשטחה יהיה בגובה הקרקע או בגובה רצפת החנות המצע.
על פי הטכנולוגיה להכנת קומפוסט לפטריות, לפני העמסת המצע מניחים על הרצפה המחוררת רשת פולימר מצעים חזקה המקובעת לרצפה. על שטח המצעים מניחים רשת הזזה לשרטוט קומפוסט עליו באמצעות כננת חשמלית. מנהרות המעבר מועמסים מטרקטור מסוע או דלי ונפרקים מהצד השני באמצעות רשת החלקה. במרחק של 0.5 מ' מהשער, קיר הגדרה עשוי מסורגים אופקיים. הקיר מאפשר להעמיס את המנהרה לרמה הרצויה עם השער פתוח ומפריד את הקומפוסט מהשער עם חלל אוויר מבודד חום. יסוד המנהרה יוצר מרחב אווירי תת קרקעי, אליו מוזרק אוויר בלחץ של 1500 פא.
לוח הזמנים של הטעינה של קומפוסט שתסס בערימות או בבונקרים יכול להיות כדלקמן.
ביום ה-1 - טעינת המנהרה עד 12 בצהריים. השוואת הטמפרטורה במסה של המצע באמצעות אוויר מחזור עם אספקה קטנה של אוויר צח וחימום עד 58 מעלות צלזיוס תוך 12 שעות. פסטור של קומפוסט פטריות לוקח 10 שעות כדי להרוג חרקים.לאחר מכן, כדי להתנות את הקומפוסט, הטמפרטורה שלו מופחתת ל- +48 ... + 50 מעלות צלזיוס על ידי הגדלת זרימת האוויר הצח. מיזוג בטמפרטורה זו עם אוויר המוזרם דרך קומפוסט (10% אוויר צח, 90% אוויר חוזר) נמשך 5 ימים.
ביום השישי, הקומפוסט לגידול פטריות מקורר במשך 8-12 שעות עד 8 בבוקר על ידי הגדלת כמות האוויר הצח. תכולת יוני האמוניום בקומפוסט ביציאה מהמנהרה חייבת להיות פחות מ-0.1%. לקומפוסט "חום" אין כמעט ריח אמוניה.
עכשיו ברוסיה יש מכונות קומפוסט אוטומטיות איטלקיות. הם יוצרים מיד קומפוסט עם זרע תפטיר בצורת לבניות דחוסות ואורזים אותם בניילון נצמד. גודל לבנית רגילה הוא 20 על 40 על 60 ס"מ. משטח הסרט בו ארוז הבלוק אינו מחורר, למעט שני חורים גדולים בקצוות הבלוק, שכמעט אינם מפרים את חוזק הגוש. לחסום, אך לספק חמצן לתפטיר בבלוק במהלך ההובלה.
גידול פטריות שמפיניון על המדפים (עם וידאו)
אפשר לטפח שמפיניון במדפים רב קומות. בתא גידול סטנדרטי בשטח של 200 מ"ר, בגודל 11X18 מ' עם גובה תקרה של 3.8 מ', המיועד להכיל 40 טון קומפוסט, מותקנים 4 מתלים חמש קומות ברוחב 1.4 מ' ואורך 15 מ'. מדפים, מגודרים בפגושים כדי שלא יפלו קומפוסט ושכבת מעטפת. השכבה הראשונה של כוננית הספרים נמצאת בגובה של 0.25 מ' מהרצפה, השכבה הבאה נמצאת במרחק של 0.6 מ' אחד מהשני.
רוחב המעברים בין המתלים לשמפיניון הוא 110 ס"מ, בין המתלים לקירות - 100 ס"מ.
כאשר מניחים את הקומפוסט בצורת ערוגות שנשפכו על המדפים, ניתן להניח 100 ק"ג קומפוסט מוגמר על 1 מ"ר של שטח מדף. עובי הקומפוסט עם דחיסה מתאימה הוא 20 ס"מ. ברוחב מיטה של 1.4 מ' יתאים 1.4 על 15 על 5 על 4 על 0.1 = 42 טון קומפוסט על 4 מדפים חמש קומות באורך 15 מ'.
את הקומפוסט מניחים על מתלים לפטריות שמפיניון, ואז מיישרים ודוחסים. תפטיר דגנים נשפך באופן שווה על פני השטח של הקומפוסט, ואז הוא מוטבע לעומק של 1 ס"מ. שיעור הזריעה של תפטיר דגנים הוא 0.4-0.5% מהמסה של הקומפוסט המוגמר.
פני הקומפוסט מפולסים ומכוסים בנייר. להרטיב את הנייר בהתזה במים (עד 0.2 ליטר ל-1 מ"ר של הגינה), ולמנוע מחדירת מים לקומפוסט. באמצעות שיטה זו של גידול פטריות, הדגירה של תפטיר בטמפרטורת קומפוסט של + 20 ... + 26 מעלות צלזיוס מסתיימת בעוד 14 ימים. לאחר מכן, אדמת כיסוי מוחל וגדל במשך 10 ימים. השקיה על שכבת המעטפת עד 2 ליטר לכל 1 מ"ר של המיטה.
לאחר שהתפטיר שולט בשכבת המעטפת, מתחילה היווצרות פטריות. הטמפרטורה בתא הטיפוח מווסתת בטווח שבין +14 ל +17 מעלות צלזיוס בלחות אוויר יחסית של 85-95%. להסרה לצמיתות של פחמן דו חמצני במהלך תקופת ההתייצבות והפרי של הפטריות, נדרש אוורור עם אוויר צח בנפח של לפחות 250 מ"ק לשעה לכל טון מצע. מערכת האוורור צריכה לספק 10,000 מ"ק לשעה לתא.
על פי הטכנולוגיה הנכונה לגידול פטריות, יש לספק אוויר צח בתא שמעל המדפים עם פטריות.
ליצירת זרימת אוויר על הפטריות, בכל מעבר מוזר, קיים ציוד מיוחד לגידול פטריות - צינור אוויר עם פיות כלפי מטה. במקרה הפשוט ביותר, התעלה היא שרוול פוליאתילן מנופח באוויר באורך 15 מ' התלוי על טבעות תיל באמצע המעבר כך שהחרירים נמצאים 40 ס"מ מעל פני הקומפוסט במדף העליון, וזרימת האוויר מהחרירים. מופנה אנכית כלפי מטה.
כאשר מאוורר באוויר צח, תכולת הפחמן הדו חמצני בשכבת המעטפת העליונה נמוכה בהרבה מאשר בעומק. זה מוביל להיווצרות יסודות של גופי פרי על פני שכבת המעטפת.ביום ה-15-20, בספירת יום היישום של שכבת המעטפת, מופיעים כוכבים לבנים מהתפטיר על פני שכבת המעטפת, ולאחר מספר ימים - יסודות הפטריות בצורת אפונה לבנה. השקיה של עד 1 ליטר / מ"ר יש להתחיל למחרת לאחר הופעת הניצנים-אפונה.
הסרטון "גידול פטריות שמפיניון על מתלים רב קומות" מראה כיצד תהליך זה מתרחש:
ציוד אקלימי לגידול פטריות
החדר לגידול פטריות חייב להיות מצויד במערכת אוורור.
אוויר צח נלקח פנימה דרך מסנן, מועבר דרך תנור חימום ומקרר, נשאב פנימה על ידי מאוורר מרכזי ומולח על ידי פיית קיטור. הקונדנסט מוסר על ידי מפריד טיפות. ציוד אקלימי זה לגידול פטריות הוא מזגן מרכזי. מטרתו הפונקציונלית היא מיזוג אוויר ראשוני בלחות יחסית של 80-90% וטמפרטורה של 10-13 מעלות צלזיוס בקיץ ו-15 מעלות צלזיוס בחורף. לאחר ההכנה, האוויר נכנס לצינור האוויר המרכזי, ממנו הוא נלקח על ידי מאווררי תא, במקרה זה הנקראים "סגורים". מתעלת האוויר המרכזית של הציוד לפטריות פטריות נשאב אוויר דרך דופן תא הגידול לתוך קופסת ערבוב עם שסתום ויסות אוויר, עובר דרך מצנן ותנור חימום, ונשאב על ידי מאוורר לצינור האוויר. של החדר. ישירות מול צינור האוויר בחדר, יש פיית קיטור ומפריד טיפות.
בייצור פטריות, מומלצים מאווררים צנטריפוגליים עם להבים מעוקלים לאחור. הקיבולת של סוגר מאוורר תא בציוד לגידול פטריות בתא ל-40 טון קומפוסט צריכה להיות 10,000 מ"ק לשעה. מאוורר זה מספק 250 מ"ק לשעה של אוויר צח וממוזג עבור כל טון קומפוסט. לחץ העבודה של המאוורר חייב להיות לפחות 500 Pa.
נפח האוויר המופץ על ידי החרירים בתא אחד הוא 10,000 מ"ק לשעה.
שסתום בקרת אספקת האוויר הצח מסוגל להחליף, במידת הצורך, אוויר צח באוויר תא (אוויר ממוחזר) בטווח ההתאמה בין 0% אוויר צח בצינור החדר ל-100%.
בחו"ל, חרירי פלסטיק בציוד אקלימי לשמפיניון מיוצרים בקוטר פנימי של 5 ס"מ. ניתן לייצר פיות מכוסות מים מפוליאתילן, המחזיקים היטב בפוליאתילן, אם החורים עשויים מעט פחות מקוטר החלק הרחב של גָבִיעַ. כוסות בירה ארוכות בנפח 0.5 ליטר בקוטר תחתית של 6 ס"מ הוכיחו את עצמן הטוב מכולם. תחתית הכוסות נחתכת כך שחלקה הפנימי של הפייה חלק. החורים בשרוול הפוליאתילן נחתכים במספריים כך שהחרירים, לאחר יישור צינור האוויר המנופח, מכוונות כלפי מטה, באמצע המעבר האמצעי בתא. עם גובה מתלה של 3 מ', קצב יציאת האוויר מהחרירים בקוטר 6 ס"מ צריך להיות 8 מ' לשנייה. מאוורר תא, מפתח לחץ של 400-500 Pa, יספק מהירות כזו. עם קוטר זרבובית של 6.0 ס"מ וקצב זרימת אוויר של 8 מ' לשנייה מהחרירים, זרימת האוויר דרך פיה אחת תהיה 81 מ"ק לשעה. המספר הכולל של חרירים בתא הוא 10,000: 81 = 120 יח'. מהירות תנועת האוויר בתעלת ההפצה של החדר לא צריכה להיות גבוהה ממחצית ממהירות יציאת האוויר מהחרירים.
