כופתאות עם פטריות: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה וסרטון המראה איך לבשל מנה

כופתאות קלות לבישול עם פטריות חלב יהפכו למנה הכרחית במהלך הצום. הם עשויים ממזונות פשוטים ורזים. למילוי ניתן להוסיף אורז ותפוחי אדמה, דגים ופירות ים אחרים עשירים בחלבון יקר ערך.

אם אתה רוצה לנסות כופתאות עם פטריות חלב, בחר את פריסת המוצר המתאימה בדף זה ונסו לבשל אותן. לא תצטער על הזמן שהושקע בוודאות. כאן מתואר בפירוט איך לבשל כופתאות עם פטריות חלב בבית לבד, זה מוצג גם בסרטון - כמה זה פשוט. תסתכל במתכון עם תמונה של כופתאות עם פטריות חלב ותוספות אחרות במילוי - אתה רואה איזה מגוון שילובי טעמים.

כופתאות עם פטריות חלב ותפוחי אדמה

לבשר טחון:

  • 150 גרם תפוחי אדמה מבושלים
  • 40 גרם פטריות מיובשות
  • 1 בצל
  • 50 גר' חמאה
  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם

להכנת כופתאות עם פטריות חלב ותפוחי אדמה, מנפים את הקמח לבצק, מפזרים אותו עם שקף, יוצרים שקע במרכז, יוצקים מים וביצה, ממליחים קלות. ללוש בצק קשה, לתת לו לנוח 20-30 דקות, מכוסה במפית קנבס. לאחר מכן חותכים את הבצק לחתיכות ויוצרים כופתאות.

הכנת בשר טחון: משרים פטריות, מרתיחים, קוצצים דק ומטגנים קלות. מוסיפים לפטריות בצל מוקפץ, עשבי תיבול, מערבבים עם תפוחי אדמה מבושלים ומערבבים הכל. מבשלים כופתאות בכמות גדולה של מים מומלחים (עבור 1 ק"ג כופתאות, 4 ליטר מים ו-40 גרם מלח). מגישים עם חמאה, חמאה וחומץ, שמנת חמוצה, גבינה חריפה מגוררת.

כופתאות עם פטריות חלב גולמיות

  • 200-300 גרם פטריות
  • 1-2 בצלים
  • 2 כוסות קמח
  • ביצה 1
  • 4 כפות. ל. גהי
  • מלח לטעימה

על מנת להדביק כופתאות עם פטריות חלב גולמיים, שוטפים את הפטריות, קוצצים דק, ממליחים, מרתיחים חצי מהפטריות, תבשיל את השאר במחבת. כשהנוזל מתאדה מוסיפים לפטריות המבושלות פטריות מבושלות, חמאה ומטגנים. מטגנים בנפרד בצל קצוץ דק בשמן עד להזהבה, מערבבים עם פטריות ומלח. מכינים בצק כופתאות, מרדדים לשכבה דקה וחותכים לריבועים או מלבנים. שמים טחון פטריות על כל חצי ריבוע הבצק, משמנים את השוליים בחלב או מעט חלבון ביצה טרופה. מכסים בחצי השני של הבצק, מהדקים את השוליים. טובלים את הכיסונים במרק פטריות רותח מעט, וכשהם עולים מבשלים עוד כ-10 דקות. מוציאים את הכיסונים המוכנים בעזרת כף מחוררת ומגישים עם רוטב פטריות. ניתן לטיגון מראש.

כופתאות עם פטריות חלב יבשות ובצל

  • 100 גרם פטריות מיובשות
  • 3 בצלים
  • 3 כוסות קמח
  • ביצה 1
  • 1 כוס מים
  • מלח לטעימה

שוטפים את הפטריות, משרים במים קרים למשך 1.5 שעות, ואז מבשלים (כשעתיים), קוצצים דק ומטגנים. מורחים את הבצלים בנפרד, מערבבים עם הפטריות. מכינים בצק כופתאות, מרדדים לשכבה דקה וחותכים לריבועים או מלבנים. שמים טחון פטריות על כל חצי ריבוע, משמנים את השוליים בחלב או מעט חלבון ביצה טרופה. מכסים בחצי השני של הבצק, מהדקים את השוליים. מבשלים את הכיסונים המוכנים במי מלח, זורקים במסננת ואז מטגנים במחבת. בהגשת כופתאות עם פטריות חלב יבשות ובצל, יוצקים מעל שמנת חמוצה או כל רוטב אחר.

מתכון לכופתאות עם פטריות חלב מלוחות

  • 500 גרם פטריות חלב מלוחות
  • 100 גרם שמנת חמוצה
  • 2 ביצים
  • 3 בצלים

מתכון זה לכופתאות עם פטריות חלב מלוח ממליץ להעביר את הפטריות דרך מטחנת בשר (או לקצוץ דק) יחד עם בצל, לדלל את הבשר הטחון בשמנת חמוצה, להוסיף ביצים. אם הפטריות מלוחות מאוד, שטפו אותן קודם במים קרים. מכינים בצק כופתאות, מרדדים לשכבה דקה וחותכים לריבועים או מלבנים.שמים טחון פטריות על כל חצי ריבוע הבצק, משמנים את השוליים בחלב או מעט חלבון ביצה טרופה. מכסים בחצי השני של הבצק, מהדקים את השוליים. מרתיחים אותם במי מלח רותחים. מגישים עם שמנת חמוצה או רוטב פטריות.

כופתאות פטריות במילויים שונים

אפשר להכין כופתאות פטריות מפטריות חלב בתוספת מילויים שונים. בואו נסתכל על האפשרויות.

  • 100 גרם פטריות חלב יבשות
  • 400 גרם פילה דג (חידקן, סלמון, הליבוט)
  • 2 בצלים
  • 100 מ"ל שמן צמחי
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם

שוטפים היטב את הפטריות, מוסיפים מים כך שיכסו אותן ב-2 ס"מ, ומבשלים עד לריכוך. מעבירים פילה דג, פטריות, בצל דרך מטחנת בשר, מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים הכל היטב ומטגנים עד לריכוך בשמן צמחי. ללוש את בצק הכיסונים בדרך הרגילה. יוצרים כופתאות. מרתיחים במי מלח.

מגישים עם שמן צמחי חם.

כופתאות עם פטריות חלב ודגים

  • 100 גרם פטריות חלב יבשות
  • 400 גרם מכל פילה דג (עדיף חידקן, סלמון, הליבוט)
  • 2 בצלים
  • 1/2 כוס שמן צמחי
  • מלח
  • פלפל לפי הטעם

שוטפים היטב את הפטריות, מוסיפים מים כך שיכסו אותן ב-2 אצבעות, ומבשלים עד לריכוך. מעבירים פילה דג, פטריות, בצל במטחנת בשר, מערבבים הכל היטב ומטגנים עד לריכוך במחבת עם שמן. לאחר מכן, מבשלים את הכיסונים בדרך הרגילה.

כופתאות בסיר עם פטריות חלב

  • 200 גרם כופתאות
  • 1/2 כוס חלב
  • 30 גרם פטריות מיובשות
  • מלח

יוצקים את הפטריות המיובשות בחלב ומשאירים עד להתפחה. טובלים כופתאות במי מלח רותחים ומבשלים 3 דקות. לאחר מכן שמים את הכיסונים בסיר מנות יחד עם פטריות וחלב, מלח. סוגרים את הסיר במכסה ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות.

במקום פטריות מיובשות אפשר להשתמש ב-100 פטריות טריות.

כופתאות עם פטריות חלב

רכיבים:

למבחן:

  • 2½ כוסות קמח
  • ביצה 1
  • 250 מ"ל מים
  • מלח

לבשר טחון:

  • 700 גרם כבד עוף
  • 2 בצלים
  • ביצה 1
  • 120 גרם חמאה
  • ¼ שעה. ל. פלפל
  • מלח

לרוטב:

  • 500 גרם פטריות טריות
  • 4 בצלים
  • 6 כפות. ל. גהי
  • 500 מ"ל שמנת חמוצה

  1. ללוש בצק קשה מקמח, ביצים, מים ומלח.
  2. מכסים במטלית לחה ומניחים למשך 15-20 דקות. קוצצים את הבצל.
  3. מעבירים את הכבד עם הבצל במטחנת בשר.
  4. דוחסים ביצה לתוך הבשר הטחון, יוצקים פנימה את החמאה המומסת, מוסיפים פלפל, מלח ומערבבים.
  5. יוצרים כופתאות מהבצק ומהבשר הטחון.
  6. קוצצים את הבצל לרוטב.
  7. מרתיחים את הפטריות במי מלח במשך 25-30 דקות, ואז קוצצים.
  8. מטגנים פטריות ובצל.
  9. שמים את הכיסונים בסירי חרס מחולקים, משומנים בחמאה, מוסיפים פטריות ובצל ויוצקים שמנת חמוצה. מבשלים בתנור במשך 25 דקות.

כופתאות עם פטריות חלב וביצים

רכיבים:

למבחן:

  • 3½ כוסות קמח
  • 3 חלמונים
  • 100 מ"ל מים
  • 1 כפית מלח

לבשר טחון:

  • 10 ביצים
  • 40 גרם פטריות מיובשות
  • 1 בצל
  • 50 גר' חמאה
  • פלפל
  • מלח לטעימה

לרוטב:

  • 5 בצלים
  • 100 גרם חמאה
  • 500 מ"ל שמנת חמוצה

ללוש בצק קשה מקמח, ביצים, מים ומלח. מכסים במטלית לחה ומניחים למשך 15-20 דקות. משרים את הפטריות למשך 2-3 שעות במים קרים, ואז מרתיחים, קוצצים ומטגנים. קוצצים את הבצל ומטגנים. מרתיחים ביצים, קוצצים ומועכים. מערבבים פטריות, בצל וביצים, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים. יוצרים כופתאות מהבצק ומהבשר הטחון ומרתיחים במי מלח 10 דקות. קוצצים את הבצל לרוטב ומטגנים. שמים את הכיסונים בשכבות בסירים משומנים, מפזרים על כל שכבה בצל, מוסיפים שמנת חמוצה ואופים בתנור 15–20 דקות.

כופתאות עם בשר, פטריות חלב ושרימפס במרק

רכיבים:

למבחן:

  • 600 גרם קמח חיטה פרימיום
  • 2 ביצים
  • 150 מ"ל מים
  • מלח לטעימה

למילוי:

  • 200 גרם חזיר
  • 200 גרם בשר בקר
  • 100 גרם בשר שרימפס
  • 5 מ"ל שמן זית
  • 25 גר' בצל
  • 50 גרם פטריות חלב מבושלות
  • 10 מ"ל וודקה עם גרידת לימון
  • 3 גרם ג'ינג'ר טחון
  • 3 גרם סוכר
  • פלפל ומלח לפי הטעם

לתיוק:

  • 200 גר' חמאה
  • 80 גרם פטרוזיליה ושמיר

שיטת הכנת כופתאות עם פטריות חלב מוצגת שלב אחר שלב במתכון עם תמונה, אבל קודם כל צריך להכין את הבצק.

דוחסים ביצים לתוך הקמח המנופה, מוסיפים מים ומלח, ללוש את הבצק.

מכסים אותו במטלית לחה ונקייה ומניחים להתפחה למשך 20 דקות.

לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה דקה, קורצים בזהירות עיגולים לכופתאות בכוס.

שוטפים בשר חזיר ובשר בקר, חותכים לרצועות דקות, חותכים פטריות מבושלות לקוביות קטנות.

שוטפים את בשר השרימפס, מייבשים וקוצצים דק.

קולפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצלים.

שמים בקערה עמוקה את הבשר, הפטריות, הבצל והשרימפס, מוסיפים וודקה, סוכר, ג'ינג'ר, פלפל ומלח ומערבבים היטב, מפזרים שמן זית ומניחים ל-10 דקות בטמפרטורת החדר.

במידת הצורך אפשר להוסיף לבשר הטחון מעט מים כדי שלא יתייבש מדי.

שמים את הבשר הטחון על עיגולי הבצק, מעצבים את הכיסונים.

מבשלים אותם במי מלח רותחים.

כשהם עולים מוסיפים מעט מים קרים ומביאים שוב לרתיחה.

מכניסים את הכיסונים המוכנים בעזרת כף מחוררת לקערות, מסננים את המרק בו רתחו, מסננים ויוצקים לקערות, בכל אחת שמים חתיכת חמאה, מפזרים שמיר ופטרוזיליה שטופים וקצוצים.

הגש חם.

צפו היטב כיצד לבשל כופתאות עם פטריות חלב בסרטון, המציג את כל התהליך הקולינרי שלב אחר שלב.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found