מה אפשר לבשל מרגלי פטריות: איך משתמשים ברגלי פטריות לבישול

באופן מסורתי, בעת הכנת מנות, חותכים את רגלי כובעי החלב זעפרן ומושלכים. הנוקשות הקלה שלהם, לפי כמה מומחים קולינריים, הופכת את המוצר המוגמר לא כל כך טעים ורך. אבל יש לומר כי יחס כזה כלפי חלקים בודדים של הפטריות הוא מופרך לחלוטין.

מה עושים עם רגלי הפטריות החתוכים והאם ניתן להשתמש בהן בנפרד? עקרות בית מנוסות מכינות מנות טעימות עם רגלי פטריות, ומוסיפות כל מיני ירקות, פירות ובשרים. יש מספר רב של מתכונים לבישול רגלי פטריות, והחומרה שלהם מתוקנת בקלות.

מה לבשל מרגלי כובעי חלב זעפרן כדי שהמנה תתברר כרכה, טעימה ומשביעה לכל המשפחה? אני חייב לומר שהרגליים דורשות עיבוד נפרד, כלומר הרתחה במים מומלחים במשך 40 דקות. במקרה זה, מומלץ בנוסף להוסיף קורט חומצת לימון. אם קוצצים את רגלי הפטריות במטחנת בשר או בלנדר, הטיפול בחום מצטמצם ל-25-30 דקות.

אנו מציעים מספר אפשרויות כיצד להשתמש ברגליים של קמלינה לבישול חטיפים.

האם אפשר לטגן רגליים של כובעי חלב זעפרן ואיך עושים את זה נכון?

רבות, בעיקר עקרות בית מתחילות, מתעניינות אם אפשר לטגן את הרגליים מכסימי חלב זעפרן? כן, ותיאור שלב אחר שלב יראה לך איך לעשות את זה נכון. אנו מבטיחים לך שהמשפחה והחברים שלך יאהבו את המתכון הזה.

  • רגלי קמלינה - 1 ק"ג;
  • חמאה - לטיגון;
  • מלח לטעימה;
  • בצל - 3 ראשים;
  • פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

לאחר רתיחה מקדימה מניחים את רגלי הפטריות במחבת יבשה שחוממת מראש ומטגנים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים.

הכניסו 1 כף. ל. חמאה ועל אש נמוכה ומטגנים עד להזהבה.

יוצקים בצל, מקולף וחתוך לחצאי טבעות דקות, לתוך הרגליים המטוגנות של הקמלינה.

מערבבים, מוסיפים עוד 2 כפות. ל. חמאה וממשיכים לטגן 10 דקות.

יוצקים פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-8 דקות.

מנה זו מוגשת חמה עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז.

מתכון להכנת רוטב רגלי פטריות

מה עוד אפשר לבשל מרגלי הקמלינה, מלבד פשוט לטגן אותן? נסו להכין רוטב פטריות כדי להעשיר את הטעם והארומה של מזונות שהם רחוקים מלהיות מושלמים, מה שהופך אותם למזינים ועסיסיים יותר.

אז, מבחר המרכיבים לרוטב יכול להפוך אפילו את המנה הפשוטה ביותר למעדן אמיתי.

  • רגלי קמלינה - 400 גרם;
  • שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.;
  • בצל - 3 ראשים;
  • חמאה - 3 כפות. ל.;
  • קמח חיטה - 1.5 כפות. ל.;
  • מלח לטעימה;
  • פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

המתכון לבישול רגלי פטריות כרוטב הוא די פשוט ולא לוקח הרבה זמן.

  1. מרתיחים את הרגליים הקלופות במים רותחים במשך 25 דקות, מסננים את עודפי הנוזלים.
  2. מעבירים במטחנת בשר 2 פעמים ומכניסים למחבת עם חמאה מומסת.
  3. במחבת נוספת ל-1 כף. ל. חמאה, מטגנים את הקמח עד להזהבה.
  4. יוצקים לפטריות, מערבבים, ממליחים, מוסיפים פלפל גרוס.
  5. מטגנים בצל קצוץ בנפרד עד להזהבה ומשלבים עם פטריות.
  6. מערבבים, מצננים מעט וטוחנים את המסה בבלנדר טבילה.
  7. מבשלים 5 דקות, יוצקים שמנת חמוצה ומבשלים על אש קטנה 10 דקות.
  8. מגישים חם וקר לכל ארוחה.

האם הרגליים של כובעי חלב זעפרן מלוחים ואיך עושים את זה?

יש עקרות בית שמעדיפות להמליח לא רק את כובעי פטריות היער, אלא גם את הרגליים. האם הרגליים מנותקות מכסימי חלב זעפרן מלוחים, ואיך עושים את זה? שימו לב שחלקים אלו אינם נחותים בשום צורה מהכובעים, במיוחד אם הם מומלחים. פינוק טעים ומתובל כזה יכול לרצות את האורחים אפילו בסעודה חגיגית.

  • רגלי קמלינה - 1 ק"ג;
  • מלח - 50 גרם;
  • שום - 6 שיני;
  • מטריות שמיר - 2 יח';
  • פלפל אנגלי - 5 אפונה;
  • עלי דומדמניות שחורות - 8-10 יח'.

בעזרת המלחה חמה של פטריות ניתן לפנק אותן בחטיף לאחר 7-10 ימים.

  1. שמים את הרגליים הנקיות והשטופות במחבת אמייל, ממלאים במים ומרתיחים במשך 40 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן.
  2. הכניסו את הרגליים למסננת, השאירו לניקוז ואז הניחו אותן על מגבת מטבח.
  3. שמים עלי דומדמניות נקיים, מטריות שמיר, חלק פלפל אנגלי וחלק שום חתוך לפרוסות בצנצנות יבשות סטריליות בנפח של 0.5 ליטר.
  4. אנחנו מפזרים את הפטריות בשכבות, שכל אחת מהן מפזרים מלח.
  5. מחלקים את השום שנותר, פלפל אנגלי מעל ולוחצים עם הידיים כלפי מטה כדי שהאוויר יצא החוצה.
  6. ממלאים במרק שבו בושלו הרגליים, וסוגרים במכסים הדוקים.
  7. אנחנו משאירים אותו בחדר להתקרר לחלוטין, ואז לוקחים אותו למרתף או מכניסים אותו למקרר.

מרק רגל קמלינה עם תפוחי אדמה

המנה הזו מוכרת לכולם, אבל בכל זאת יש תכונה ייחודית אחת - מכינים מרק מרגלי פטריות. מתברר שהוא ריחני ועשיר, מסוגל לרצות את כל בני המשפחה.

  • רגלי קמלינה - 500 גרם;
  • תפוחי אדמה - 5 יח';
  • מים - 2-2.5 ליטר;
  • גזר ובצל - 1 יחידה;
  • שום - 2 שיני;
  • שמן צמחי;
  • מלח ופלפל שחור גרוס - לפי טעמכם;
  • עלה דפנה - 1 pc .;
  • פטרוזיליה ו/או בזיליקום.
  1. חותכים את רגלי הפטריות המקולפות לשניים ומרתיחים במים רותחים במשך 20 דקות.
  2. בזמן שהרגליים רותחות, בואו נדאג לירקות: לקלף ולשטוף תפוחי אדמה, בצל וגזר.
  3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ושולחים אותם לפטריות, מבשלים 10 דקות. בחום נמוך.
  4. מגררים את הגזר על פומפיה גסה ושולחים למרק, מרתיחים 10 דקות.
  5. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה ומתבלים במרק.
  6. מרתיחים 10 דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה וקוביות שום.
  7. נותנים לזה לרתוח 2-4 דקות, מכבים את הכיריים ומוסיפים ירקות קצוצים.
  8. מגישים עם שמנת חמוצה ופלחי לימון.

רגלי קמלינה מטוגנות בשמנת חמוצה עם בצל

רגלי קמלינה מטוגנות בשמנת חמוצה כמעט אינן שונות מתבשיל עשוי כובעים.

חטיף פטריות ריחני רק יקשט את השולחן שלך, ויפתיע את כל הנוכחים בעדינות הטעם.

  • רגלי פטריות - 500-700 גרם;
  • לק בצל -3-5 ראשים;
  • מים - 200 מ"ל;
  • חמאה - 2 כפות. ל.;
  • קמח חיטה - 4 כפות. ל.;
  • שמנת חמוצה - 5 כפות. ל.;
  • מלח ותבלינים האהובים עליך לפי הטעם.

איך נכון לטגן את הרגליים של כובעי חלב זעפרן בשמנת חמוצה יגיד לך מתכון שלב אחר שלב.

  1. חותכים את הרגליים המבושלות לאורך ומבשלים במחבת עמוקה במשך 30 דקות, מוסיפים 1 כף. מים.
  2. ממיסים את החמאה במחבת נפרדת, מוסיפים קמח, מערבבים ומטגנים עד להזהבה.
  3. מוסיפים לפטריות, מערבבים, מוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות ומטגנים עד לריכוך.
  4. מתבלים במלח, מוסיפים את התבלינים האהובים ומבשלים 10 דקות.
  5. יוצקים שמנת חמוצה, מבשלים 3-4 דקות, מכבים את הכיריים ומשאירים במכסה סגור למשך 15 דקות.

מה עוד אפשר לעשות עם רגלי פטריות: מתכון לקוויאר פטריות

מה עוד אפשר לעשות עם הרגליים של כובעי חלב זעפרן בבית? נסו להכין קוויאר שתוכלו לכסות עליו לקראת החורף. אני חייב לומר ששימור כזה משמש להכנת מילוי טעים לפשטידות ומאפים. כמו כן, אם אתם צריכים לארגן חטיף מהיר עם תה, פשוט פתחו צנצנת קוויאר פטריות ומרחו אותה על הלחם.

  • רגלי קמלינה - 1 ק"ג;
  • גזר - 3 יח';
  • סוכר - 1 כפית;
  • קשת - ראשים;
  • מלח לטעימה
  • שיני שום - 4 יח';
  • שמן צמחי - לטיגון;
  • פלפל אנגלי וציפורן - 2 יח'.

כדי ללמוד איך לבשל קוויאר פטריות מרגלי קמלינה, עליך לעקוב אחר הכללים של המתכון שלב אחר שלב.

  1. את רגלי הפטריות שוטפים, מקלפים וחותכים לקוביות.
  2. את הגזרים מקלפים, שוטפים ומגוררים על פומפיה עם חורים גדולים.
  3. את ראשי הבצל, יחד עם שיני השום, מקלפים וקוצצים לקוביות.
  4. את הפטריות וכל הירקות המוכנים מעבירים למחבת שחוממת מראש עם שמן חם ומטגנים 30 דקות על אש נמוכה.
  5. המסה ניתנת לזמן להתקרר, ולאחר מכן טחונה במטחנת בשר.
  6. מוסיפים מלח לפי הטעם, סוכר, 2-3 כפות. ל. שמן, פלפל אנגלי וציפורן, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
  7. העבירו לצנצנות יבשות סטריליות והונחו במים חמים לעיקור.
  8. קוויאר עובר עיקור תוך 30 דקות. בחום נמוך.
  9. בנקים סגורים במכסי ניילון הדוקים, מקוררים לחלוטין ומוציאים למרתף.