רטבי פטריות קפואים: איך מכינים רוטב פטריות עם שמנת חמוצה או שמנת
כל עונה יכולה להתאפיין בהזדמנות ליהנות מאוכל כלשהו, שנמצא בשפע רק בתקופה מסוימת זו. במשך שנים עקרות בית שחושבות קדימה מתרגלות את הטריק של הקפאת מזון ושימוש בו כל השנה. הקפאת פטריות לא הייתה יוצאת דופן. והתוצאה הייתה המצאת מתכונים רבים שבהם משתמשים בהם. מדובר במרקים שונים, פשטידות, פשטידות ואפילו פיצה. רטבים תוצרת בית העשויים מפטריות קפואות פופולריים במיוחד. הדבר החשוב ביותר במצב זה הוא שהמוצר שומר על כל התכונות והמבנה השימושיים שלו.
רוטב פטריות עם פטריות פורצ'יני קפואות עם יין
יש לציין מיד שהרוטב הזה יהיה די סמיך ומשביע, כך שיוכל לעבור אפילו למנה מלאה. ההרכב כולל:
- 500 גרם פטריות לבנות קפואות;
- 4 בצלים;
- 200 מ"ל יין לבן יבש;
- 500 מ"ל שמנת כבדה;
- 30 גרם חמאה;
- 1 כפית סהרה;
- פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם;
- 1 צרור בינוני של שמיר.
לא משנה איך מתכננים להכין את הרוטב מפטריות קפואות, קודם כל צריך להפשיר אותן.
ראשית, שמים את הפטריות בקערה, יוצקים עליהן מים קרים ולאחר 2 דקות מסננים אותן במסננת.
לאחר מכן, כדאי לקלף את הבצל, לחתוך אותו לטבעות דקות ולהרעיל אותו במחבת שחוממת מראש בחמאה. כדי שהבצל ייתן טעם מיוחד למנה, הוא חייב להיות מבושל נכון.
תחילה מטגנים כ-5 דקות תוך ערבוב מתמיד ולאחר מכן מוסיפים 50 מ"ל יין ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. חזור על תהליך זה 3 פעמים נוספות.
כשכל היין מתאדה, זה הזמן להוסיף סוכר ולהשאיר את המחבת על האש לדקה נוספת. בסך הכל ייקח לבצל כ-20 דקות לבשל.
השלב הבא הוא להוסיף למחבת את פטריות הפורצ'יני הקצוצות. צריך לטגן אותם עד שהנוזל מתאדה, ולאחר מכן אפשר להוסיף שמנת, מלח ופלפל.
רוטב פטריות פורצ'יני קפוא זה צריך להיות מבושל במשך 30 דקות לפחות. בסוף מאוד מפזרים על המנה שמיר קצוץ דק.
רוטב פטריות עם פטריות פורצ'יני קפואות עם שמנת
- הבישול מתחיל כמובן בהפשרת פטריות פורצ'יני בכמות של 500 גר'.
- לאחר מכן מחממים מחבת עם 1 כף. ל. עליה מטגנים חמאה ו-3 בצלים חתוכים לטבעות דקות. במהלך הכנת הבצל מוסיפים גם 200 מ"ל יין לבן יבש, כמו במתכון הקודם, ובסוף - גם 1 כפית. סוכר לטעם מתוק.
- יש לשלוח פטריות פרוסות לבצל ולתת לטיפול בחום עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
- השלב הבא כיצד להכין רוטב פטריות נוזלי מפטריות קפואות יהיה שונה בכך שאתה צריך לא רק לשפוך פנימה 500 מ"ל שמנת, אלא גם 250 מ"ל מרק. זה יכול להיות פטריות או עוף.
- לאחר הוספת מרכיבים אלה, אל תשכחו להמליח ולפלפל את הרוטב העתידי לפי הטעם.
- עכשיו הדבר החשוב ביותר הוא לא לחשוף יתר על המידה את המחבת על הכיריים.
- כל זמן הבישול על אש נמוכה לא יעלה על 30 דקות.
- לאחר חצי שעה, רוטב הפטריות מפטריות פורצ'יני קפואות עם שמנת ומרק יכול להיחשב מוכן. קוצצים דק אם רוצים
צרור שמיר ומפזרים את היצירה הזו עם עשבי תיבול.
רוטב פטריות עשוי מפטריות קפואות עם שמנת חמוצה
המתכון הזה הוא כנראה הפופולרי מכולם, כי זה שילוב המוצרים הזה שנחשב להרמוני ביותר. הבישול כולל את השלבים הבאים:
- מפשירים 300 גרם שמפיניון ומסירים מהם עודפי לחות בעזרת מפיות.
- ממיסים 40 גרם חמאה במחבת ומטגנים את הפטריות עד להזהבה.
- במחבת יבשה נוספת צריך לטגן 20 גר' קמח חיטה, להוסיף לו 100 מ"ל מרק פטריות ולערבב הכל במטרפה כדי שלא יופיעו גושים.
- את הרוטב הזה מוסיפים לפטריות, וכל המסה מתבשלת יחד במשך כמה דקות.
- לאחר מכן, עליך לקחת שתי ביצים, להפריד מהן את החלמונים ולערבב עם שמנת חמוצה בעלת תכולת שומן בינונית בכמות של 150 מ"ל בעזרת מטרפה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים 3 מ"ל מיץ לימון ויוצקים את המסה שהתקבלה לתוך הפטריות.
- שומרים את הרוטב העתידי על אש נמוכה כ-5 דקות. העיקר בשלב זה הוא למנוע מהחלמונים להתקפל. אם אפשר, מבשלים טוב יותר באמבט מים.
רוטב פטריות עשוי מפטריות קפואות עם שמנת חמוצה מוכן. ניתן להגיש חם או קר.
איך מכינים רוטב פטריות קפואות עם עגבנייה
המתכון הבא יצטרך את המרכיבים הבאים:
- שמפיניון קפוא - 500 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- חמאה - 40 גרם;
- קמח חיטה - 3 כפות. ל.;
- רסק עגבניות - 2 כפות ל.;
- מים - 150 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 יח';
- ½ כפית סוכר מגורען - אופציונלי;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
בחרו ירקות מתוקים וטריים, והקפידו שהפטריות לא יהיו קפואות.
המתכון להכנת רוטב פטריות מפטריות קפואות כולל את השלבים הבאים:
- ראשית צריך לחמם את החמאה במחבת ולטגן בה גזר ובצל קצוצים דק.
- לאחר מכן, אתה צריך להפשיר את הפטריות, לייבש אותם עם מפית ולשלוח אותם למחבת עם ירקות. מטגנים הכל יחד עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
- בזמן שהירקות צולים, הקמח מטוגן במחבת יבשה נפרדת עד לקרמל. אז אתה צריך להוסיף לו מים ולטחון את המסה עד לקבלת עקביות הומוגנית. יש להימנע מגושים. אם זה קרה בכל זאת, אתה צריך לסנן את המסה דרך מסננת.
- לתערובת שהתקבלה מוסיפים רסק עגבניות, עלה דפנה, מלח, פלפל וחצי כף סוכר אם רוצים. אם אתה לא אוהב את טעם הלוואי המתקתק, אז אתה יכול להסתדר בלעדיו. כל מה שאתה צריך לערבב ביסודיות מאוד ולשפוך את המסה המתקבלת של פטריות וירקות.
- הרוטב מבושל במכסה סגור על אש בינונית במשך 5 דקות. מוודאים ששום דבר לא ישרף, מערבבים היטב.
לא אמורים להיות קשיים כיצד להכין את רוטב הפטריות המתואר עם רסק עגבניות מפטריות קפואות.
