פטריות מורל: תמונות ותיאורים של מינים, איך הם נראים, היכן הם גדלים ומתי לאסוף
הסוגים הפופולריים ביותר של מורלים הם חרוטיים (או גבוהים), נפוצים, עגולים מצויים, חצי חופשיים וכובע מורל. כולם מתאימים לכל טיפול קולינרי - מבישול וטיגון ועד המלחה וכבישה. ניתן לייבש את הפטריות שהגיעו לבשלות וגטטיבית. וגופי פרי צעירים וקטנים נהדרים לשימורים.
קוטפי פטריות מושבעים יודעים היטב מתי לאסוף שורות: פטריות אלה מופיעות ביער ליום האחד במאי או ליום הניצחון. ומיד אחריהם, ולפעמים במקביל, אפשר ללכת ליער בשביל הקווים. במשך זמן רב, תושבי הכפר קשרו את תקופת איסוף המורלות עם חידוש האביב של מלאי מאכל. לעתים קרובות מאוד, פטריות אלה היו המזון המלא הראשון לאחר חורף רעב. מורלים מכל הסוגים הם פטריות טעימות עם כובעים עדינים. הם טובים גם מטוגנים וגם כבושים ומלוחים. בנוסף, לחלק מהזנים יש סגולות רפואיות. אתה יכול להכיר את עצמך עם תמונות, תיאורים ומאפיינים ייחודיים של קווים מסוגים שונים בחומר זה.
מורל חרוטי
היכן גדלים מורלים חרוטיים (Morchella conica): באזורי דשא של יערות נשירים ומעורבים, לעתים קרובות בקצוות ובנטיעות, הם גדלים בקבוצות או בנפרד.
עונה: אפריל מאי.
לכובע קוטר של עד 2-4 ס"מ וגובה של עד 10 ס"מ. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע אפור-חום פעמוני-חרוטי בעל משטח תאי. הכובע גדל יחד עם הרגל מלמטה.
כפי שניתן לראות בתמונה, במין זה של מורלים, פני הכובע הם בעלי צלעות תאים עם תאים מעוינים מוארכים, בדומה לחלת דבש, המופרדים זה מזה על ידי מחיצות כהות:
הרגל בגובה 3-8 ס"מ, עובי 15-30 מ"מ, לבנה או צהבהבה, גלילית, חלולה מבפנים.
מוֹך: שעווה, שביר, לבנבן, חסר ריח ובעל טעם נעים.
צלחות. הרגל בחלק העליון עוברת מיד לתוך הכובע, כך שאין צלחות ככאלה.
הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה, בתחילה הוא אפור-חום, בהמשך אפור-חום או זית-שחור.
מינים דומים. על פי התיאור, נראית פטריית המורל החרוטית מורל מצוי (Morchella esculeuta)... ההבדל העיקרי הוא בכפר. בדרך כלל לא חרוטי מחודד או בצורת נר, אלא בצורת כובע מעוגל.
שיטות בישול: פטריות מטוגנות, מבושלות, שימורים.
אכיל, קטגוריה 3.
סגולות רפואיות:
- תמצית ותמצית מורל משמשת לשיקום הראייה.
- הוא משמש לטיפול בקוצר ראייה, היפראופיה הקשורה לגיל וקטרקט.
- מאז ימי קדם, מורלים הרגיעו את מערכת העצבים והחזירו את חדות הראייה.
כובע מורל
בתי גידול של כובע מורל (Verpa conica): קרקעות חוליות וגירניות ביערות נשירים ומעורבים, גדלות בקבוצות קטנות.
עונה: אפריל מאי
הכובע בקוטר 2-4 ס"מ, גובה 2-4 ס"מ, צורת הפטרייה בצורת נר עם כובע. מאפיין ייחודי של המין הוא גבעול ארוך בצבע לבן שמנת וכובע קטן בצורת פעמון חום או חום זית. הכובע מחובר לגזע בחלק העליון של הכובע כך שקצוות הכובע נשארים חופשיים.
הרגל גובהה 3-12 ס"מ, עובי 5-18 מ"מ, ארוכה ולבנבנה, גלילית, בעלת פריחה קמחית, חלולה מבפנים. פני השטח של הגבעול מכוסים לעתים קרובות בגרגירים חומים קטנים, הממוקמים לאורך.
מוֹך: לבנבן, עדין, שביר, חסר ריח וחסר טעם. נבגים לבנים.
צלחות. הרגל בחלק העליון עוברת מיד לתוך הכובע ואין כמעט צלחות.
הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מחום לירוק זית לחום זית.
מינים דומים. כובע המורל דומה למורל (Morchella esculenta).
אכיל, קטגוריה 4.
מורל נפוץ
היכן נקצרים מורצלות מצויות (Morchella esculenta): במקומות עשבוניים של יערות נשירים ומעורבים, לעתים קרובות יותר ליד אפר, צפצפה, בוקיצה, בשיחים, בקצוות ובנטיעות, הם גדלים בקבוצות או בנפרד.
עונה: מרץ - מאי.
לכובע קוטר של 4-8 ס"מ וגובה של עד 10 ס"מ. מאפיין ייחודי של המין הוא כיפה ביצית או חרוטית בצורת פעמון בצבע חום בהיר או חום עם משטח תאי. הכובע גדל יחד עם הרגל מלמטה. פני הכובע מצולעים בתאים מעוינים מוארכים, בדומה לחלת דבש, המופרדים זה מזה על ידי מחיצות דקות.
הרגל בגובה 4-12 ס"מ, עובי 15-30 מ"מ, עבה וחזקה, מחורצת, צהבהבה או חומה בהיר, גלילית, חלולה מבפנים. הבסיס של pedicle מעובה מאוד.
מוֹך: לבנבן, חום בהיר, עם ריח נעים קלוש.
צלחות. הרגל בחלק העליון עוברת מיד לתוך הכובע, כך שאין צלחות ככאלה.
הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מחום בהיר וצהוב-חום לחום כהה.
מינים דומים. פטריות מורל מטבען של פני השטח נראות כמו מורל חרוטי (Morchella conica). מאפיין ייחודי של המורל המצוי הוא כובע חלת דבש גדול יחסית, המחובר לגזע לאורך כל מישור המגע.
שיטות בישול: פטריות מטוגנות, מבושלות, שימורים, מיובשות.
אכיל, קטגוריה 3.
סגולות רפואיות: הם דומים למורלים חרוטיים.
התמונות האלה מראות איך נראים המורלים הנפוצים:
עגול נפוץ מורל
בתי גידול של מורל מצוי (Morchella esculenta, var.rotunda): על עצים ישנים שנפלו מכוסים אזוב, ביערות נשירים ומעורבים.
כאשר פטריות עגולות נפוצות מורל גדלות: אפריל מאי.
מאפיין ייחודי של המין הוא הצורה המעוגלת הקטנה של הפטרייה כולה ללא גבעול, או עם גבעול ראשוני. פני הפטרייה גליים וגבשושיים. גודל הפטרייה 0.5-4 ס"מ.
מוֹך: לבנבן, חום בהיר, עם ריח נעים קלוש.
צלחות. אין רישומים ככאלה.
הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מחום בהיר וצהוב-חום לחום כהה.
מינים דומים. המורל המצוי הוא בצבע עגול ואופי פני הכובע דומה למורל החרוטי (Morchella conica), אשר נבדל בצורת מחודדת או דמוי נר.
שיטות בישול: פטריות מטוגנות, מבושלות, שימורים, מיובשות.
אכיל, קטגוריה 3.
מורל חצי חינם
בתי הגידול של המורל (Morchella semilibera): ביערות נשירים ומעורבים, לצד דרכים ושבילי יער, הם גדלים בקבוצות או בנפרד.
כאשר קוטפים מורלים חופשיים למחצה: אפריל-מאי.
הכובע בקוטר של 3-6 ס"מ וגובה של עד 8 ס"מ. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע חלת דבש לא מחובר עם החלק התחתון או שפה לרגל, כמו גם לבנבן ארוך ועבה- גבעול צהבהב. פני הכובע תאי עם שקעים והשלכות.
הרגל בגובה של 5-10 ס"מ, עובי 15-40 מ"מ, פנימית חלולה, לבנה או צהבהבה, שמנת, עם משטח קמחי. הרגל מתרחבת בבסיס.
מוֹך: לבנבן, עם ריח נעים קלוש.
צלחות. הרגל בחלק העליון עוברת מיד לתוך הכובע, כך שאין צלחות ככאלה.
הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מחום בהיר, מאוחר יותר לחום כהה.
מינים דומים. מורל חצי חינם נראה כמו פטריית כובע מורל (Verpa conica), אבל הוא שונה בגודל הקטן של כובע חום כהה מקומט ולא כובע חלת דבש.
שיטות בישול: פטריות מטוגנות, מבושלות, משומרות, מיובשות.
ראה איך נראות פטריות מורל חצי חינם:
