emmabrewda.com

פטריות דבש גדלות בעיקר על גזעים של עצים גוססים או חולים, לפעמים גדלות על עצים חיים. עם זאת, הם נמצאים בדרך כלל על גדמים רקובים, גזעים שנפלו או שורשי עצים הבולטים מהאדמה. אולי בגלל זה פטריות אלו נקראות גם פטריות קנבוס. עבור קוטפי פטריות, קטיף פטריות הוא תענוג גדול, מכיוון שמצאת רק עץ אחד או גדם אחד, אתה יכול לאסוף כמה סלים מלאים.

פטריות דבש נחשבות לאחד מגופי הפירות הטעימים ביותר, אשר נקטפים לאורך כל השנה. תמיד יש הרבה מהפטריות האלה, אז אתה יכול לבשל פטריות קנבוס לחורף במגוון דרכים. במאמר זה תלמדו על האפשרויות הפופולריות ביותר לקציר פטריות, ואולי כולן יהפכו ל"כרטיס הביקור" שלכם.

המתכונים המוצעים להכנת פטריות דבש קנבוס בבית הם טעימים וארומטיים מאוד, וניתן להשתמש במוצרים מוגמרים למחצה קפואים לכל מאכל: מרקים, רטבים, קציצות, קוויאר וכו', בהנאה גם לשים על השולחן החגיגי. כדי לשמח את משפחתך בימים רגילים.

בהתייחס להכנת דבש קנבוס, אותם כללי עיבוד חלים כמו עבור רוב המינים של נציגים אחרים של "ממלכת הפטריות". למשל, כדי שגופי הפרי לא יגרמו להרעלה, יש להרתיח אותם לפני תהליכים נוספים, או להשרות אותם לזמן מה אם מדובר בשיטת המלחה קרה. בנוסף, מומחים ממליצים לסגור את הפטריות לחורף עם מכסי ניילון, ולא מתכתיים, כדי שלא יהיה חשש לבוטוליזם בגדות.

איך לבשל פטריות קנבוס: מתכון לכבישה קרה

המלחה קרה של אגריק דבש קנבוס נחשבת לאופציה פשוטה לקצירת קציר יער לחורף. שימורים כאלה של פטריות בתמיסת מלח חזקה זמינה לכל עקרת בית.

אפשרות זו כוללת השריית פטריות קלופות ושטיפות למשך 2-3 ימים. במקרה זה, יש להחליף את המים כל 10-12 שעות.

• פטריות דבש;
• מלח - 1 כף ל. עבור 1 ק"ג פטריות;
• תבלינים לפי הטעם.

איך ממליחים פטריות קנבוס קר כדי ליצור פטריות חזקות ופריכות?

1. לאחר ההשריה, הניחו לפטריות להתנקז לחלוטין מעודפי הנוזלים.
2. שים שכבה דקה של מלח בתחתית במיכל אמייל או זכוכית מעוקרת.
3. מניחים מעל את התבלינים שבחרתם ושכבת פטריות קנבוס, מניחים אותם עם הכיפה למטה.
4. מפזרים על כל שכבה של גופי פרי מלח ותבלינים עד שהפטריות נגמרות.
5. לאחר שהנחתו את כל הפטריות, סגרו את המיכל עם גזה מקופלת בכמה שכבות, מניחים דיכוי מעל והשאירו למשך יומיים.
6. קחו לחדר קריר וצפו עד שהפטריות מתייצבות.
7. לאחר 5-7 ימים, אתה צריך לבדוק את רמת הנוזל המתקבל. אם זה לא מספיק, אז הפטריות מוזגות במים רותחים קרים עם תמיסת מלח (עבור 1 ליטר מים - 20 גרם מלח).
8. תהליך המלחה קרה של אגריק דבש קנבוס נמשך בין חודש לחודשיים. אחסן פטריות בטמפרטורות של +5 עד + 10 מעלות צלזיוס.

פטריות מלוחות משמשות לכבישה, תבשיל, הכנת מרקים ותוספות.

איך ממליחים פטריות קנבוס חמות

המתכון להמלחת פטריות קנבוס בצנצנות נוח ומעשי יותר. בגרסה זו ממליחים את הפטריות בצורה חמה, מה שמרמז על הרתחה מקדימה של אגרי דבש. איך להמליח כראוי פטריות קנבוס כדי לרצות את האורחים ואת יקיריכם עם חטיף טעים בחורף?

• פטריות דבש - 5 ק"ג;
• מלח -250 גרם;
• עלה דפנה - 5 יח';
• פלפל שחור ופלפל אנגלי - 5 אפונה כל אחד;
• מטריות שמיר - 3 יח'.

המלחה חמה של אגריק דבש קנבוס מתבצעת באופן הבא:

3 ליטר מים מוזגים לתבנית אמייל ו-2 כפות. ל. מלח.

הם נותנים לזה לרתוח ומניחים פטריות דבש, מבשלים כ-20-30 דקות, תלוי בגודל, מסירים את הקצף מהמשטח.

מוציאים עם כף מחוררת ומניחים על מסננת כך שכל הנוזלים יהיו זכוכית.

יוצקים שכבת מלח על תחתית צנצנות יבשות מעוקרות, לאחר מכן מורחים את הפטריות עם הכובעים כלפי מטה, ומפזרים מלמעלה מלח ותבלינים ועשבי תיבול המצוינים במתכון.

לאחר שפורסים את כל הפטריות ומפזרים כל שכבה במלח ותבלינים, מכסים את החלק העליון בגזה ומניחים את העומס.

כבר לאחר 7-10 ימים, ניתן להגיש את הפטריות המבושלות לשולחן, לאחר שנשטפו קודם לכן במים קרים להסרת מלח ותבלו בבצל ירוק ושמן זית.

איך לטגן פטריות קנבוס עם בצל

הכנות לחורף מפטריות דבש קנבוס מטוגנות טעימות מאוד. פתיחת צנצנת פטריות והנחתן במחבת תאלץ את כל המשפחה לרוץ למטבח כשהם מריחים את הארומה הייחודית של פטריות יער מטוגנות. בצל יוסיף את הטעם והארומה הייחודיים למנה.

ראוי לומר כי הכנת פטריות מטוגנות לחורף מרמזת על שומן כחומר משמר: שומן חזיר מומס (שומן חזיר), ירק או חמאה. עקרות בית משתמשות לעתים קרובות בתערובת של שומנים, בהתחשב בהכנות כאלה כטעימות יותר.

• פטריות דבש - 3 ק"ג;
• בצל - 700 גרם;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חמאה מומסת - 200 גרם;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

איך לטגן נכון פטריות קנבוס עם בצל כדי לגוון את התפריט המשפחתי היומיומי בחורף?

1. אנחנו מנקים את אגוזי הדבש, שוטפים אותם בהרבה מים ושמים אותם על מגבת מטבח כדי לנקז אותם.
2. יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה, מחממים היטב ומפזרים את הפטריות.
3. מכסים ומטגנים על אש נמוכה במשך 30 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. ברגע שהפטריות מתבשלות במיץ משלהן, מסירים את המכסה וממשיכים לטגן עוד 20 דקות.
5. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים בחמאה עד להזהבה.
6. מאחדים פטריות ובצל במחבת אחת, מטגנים 10 דקות, ממליחים ומפלפלים.
7. מכניסים לצנצנות יבשות, משאירים 2 ס"מ למעלה לשומן.
8. מוסיפים תערובת חמה של שומן וסוגרים עם פקקי ניילון.
9. מניחים עד להתקררות ומכניסים למקרר.

מתכון לדבש קנבוס מטוגן עם גזר: הכנה בצנצנות

החסר שנעשה לפי המתכון לפטריות דבש קנבוס מטוגנות בקופסאות שימורים בתוספת גזר טעים מאוד.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• שמן צמחי - 250-300 מ"ל;
• מלח;
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

איך לבשל פטריות קנבוס לחורף על ידי טיגון עם ירקות?

1. פטריות דבש מנקות מפסולת יער, שוטפים בכמות גדולה של מים ומאפשרים להם להתנקז.
2. יוצקים מים קרים, מוסיפים מעט מלח ומרתיחים 25-30 דקות, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת.
3. מוציאים, שוטפים במים זורמים ומניחים על מסננת לכוס.
4. מחממים את השמן במחבת, מפזרים את הפטריות, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
5. מסירים את המכסה וממשיכים לטגן על אש בינונית במשך 15 דקות.
6. קולפים גזר, בצל וקוצצים: גזר על פומפיה, ובצל לקוביות.
7. תחילה מטגנים את הבצל עד לריכוך ולאחר מכן מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד 20 דקות.
8. מערבבים פטריות עם ירקות, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
9. ממלאים את הצנצנות בפטריות מטוגנות ומשאירים 1.5-2 ס"מ לחלק העליון.
10. בשמן שנותר במחבת מוסיפים מלח וחומץ, מביאים לרתיחה ויוצקים לצנצנות.
11. מכסים במכסי מתכת ומכניסים למים חמים.
12. מעוקר 40 דקות על אש נמוכה, סגור במכסי פלסטיק הדוקים.
13. לאחר הקירור, מכניסים למקרר ומאחסנים לא יותר מ-6 חודשים.

מה אפשר לעשות עם פטריות קנבוס: קוויאר לחורף

עקרות בית רבות שואלות מה עוד לעשות עם פטריות קנבוס כדי להכין אותן לחורף? נסו לבשל מנה יוצאת דופן וטעימה - קוויאר פטריות.

• פטריות דבש - 800 גרם;
• בצל - 4 יח';
• שמן זית - 5 כפות. ל.;
• מיץ לימון - 1 כף. ל.;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• עלי שמיר ופטרוזיליה - 1 צרור.

קוויאר פטריות דבש קנבוס הוא אחת האפשרויות הטובות ביותר עבור מתאבנים, אשר יכול לשמש לא רק עבור כריכים וטארטלטים. אפשר אפילו להגיש על שולחן חגיגי.

1. מרתיחים את הפטריות הקלופות במי מלח 20 דקות ומסננים.
2. מניחים על מגבת מטבח ומסננים היטב.
3. שמים במחבת חמה יבשה ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים.
4. במחבת נוספת מטגנים את קוביות הבצל, מערבבים עם הפטריות וטוחנים הכל.
5. מחזירים למחבת, מטגנים עד להזהבה, מוסיפים מלח ופלפל, מיץ לימון ועשבי תיבול קצוצים.
6. מערבבים, מכניסים לצנצנות זכוכית וסוגרים במכסי פלסטיק.
7. מניחים להתקרר היטב ומקררים.

קוויאר טעים כזה לא יחזיק מעמד זמן רב - הוא פשוט ייאכל!

איך לבשל פטריות דבש קנבוס לחורף: קוויאר פטריות עם ירקות

קוויאר פטריות מדבש קנבוס בתוספת ירקות היא אפשרות נוספת לקצירת פטריות לחורף. תוספת גזר, בצל ופלפלים יהפכו את החטיף לרווי בכל הטעמים והריחות של הקיץ.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• פלפל מתוק בולגרי - 500 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• חומץ - 5 כפות. ל.

איך לבשל פטריות קנבוס, אגיד לך מתכון עם תיאור שלב אחר שלב.

1. מרתיחים את הפטריות הנקיות והשטויות במי מלח למשך 30 דקות.
2. זורקים למסננת, שוטפים במים קרים ומסננים לחלוטין.
3. מסובבים במטחנת בשר ומטגנים את כל הירקות הקלופים והחתוכים בנפרד אחד מהשני.
4. מסובבים אותם במטחנת בשר, מערבבים עם פטריות, מלח, פלפל ומטגנים על אש בינונית במשך 15 דקות.
5. יוצקים חומץ, מערבבים ומפזרים בצנצנות מעוקרות.
6. מכסים במכסים ומניחים במים חמים לעיקור למשך 30 דקות, לאחר הנחת מגבת מטבח קטנה בתבנית.
7. סוגרים במכסים ניילון, מצננים ומקררים.

נסו להכין קוויאר כזה לחורף, וזה בהחלט יעזור לכם כשיבואו אורחים באופן בלתי צפוי.

כיצד להקפיא נכון פטריות קנבוס

אגרי דבש קנבוס טרי משמשים להכנת החורף על ידי הקפאה. אפשרות זו מועדפת על ידי רבים, כי היא פשוטה ובמחיר סביר, במיוחד אם למשק הבית יש מקפיא גדול.

תוך הקפדה על רצף מסוים, עליו נספר לכם, כל עקרת בית תדע להקפיא כראוי פטריות קנבוס. ולתהליך עצמו צריך רק פטריות וקצת מהסבלנות.

1. כדי למיין פטריות: נקי מאדמה, חול, עלים ושאריות דשא.
2. השליכו תולעים ורקובים, והשאירו דגימות שלמות, חזקות וצעירות.
3. בעזרת ספוג מטבח לח, נגב את פני השטח של כל כובע, חתוך את החלק התחתון של הרגל. אם יש זיהום חמור של גופי הפרי, אפשר לשטוף אותם מעט במים קרים.
4. שמים את הפטריות בשכבה דקה על מגש ומכניסים למקפיא תוך הגדרת מצב הקפאה מינימלית.
5. לאחר שעתיים מוציאים את הפטריות, מכניסים לשקיות ניילון, משחררים את האוויר ומחזירים למקפיא. אם יש הרבה פטריות, אז פעולות כאלה צריכות להתבצע כמה פעמים.

יש לבצע את תהליך ההפשרה רק במקרר כדי שהפטריות ישמרו על טעמן הטבעי ועל ניחוח היער עד כמה שניתן.

פטריות מבושלות קפואות

איך לבשל פטריות קנבוס מבושלות להקפאה?

• פטריות דבש - 3 ק"ג;
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• חומצת לימון - קורט;
• מים - 3 ליטר.

1. אנחנו מנקים את הפטריות משאריות פסולת היער, חותכים את רוב הרגליים ושוטפים.
2. שמנו אותו בסיר, ממלאים אותו במים ונותנים לו לרתוח.
3. ממליחים ומוסיפים חומצת לימון, מבשלים 30 דקות ומוציאים.
4. שים אותו במסננת, ואז הניח אותו על מגבת מטבח לייבוש.
5. מחלקים בשכבה דקה על מגש ומכניסים למקפיא ל-3 שעות.
6. אנחנו מחלקים במנות בשקיות ניילון או בכלי פלסטיק, ולאחר מכן שולחים אותה חזרה למקפיא.אתה צריך להפשיר אותו באותו אופן כמו במקרה הראשון עם פטריות טריות.

כפי שאתה יכול לראות, זה מאוד פשוט לבשל פטריות קנבוס על ידי הקפאתן בצורה מבושלת.

איך לכבוש פטריות קנבוס במרינדה

מה עוד אפשר לעשות עם פטריות קנבוס כדי לרצות לא רק את יקיריכם, אלא גם את האורחים שלכם בחורף? עבור רבים, פטריות כבושים נחשבות בדיוק לסוג החטיף שיכול להפתיע בניחוח ובטעמו.

• פטריות דבש - 3 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• חומץ - 70 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• פלפל שחור ופלפל אנגלי - 5 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 4 יח'.

1. פטריות מנוקה מראש מוזגים במים, שמים על האש ומרתיחים במשך 30 דקות.
2. בינתיים מכינים מרינדה לאגריות דבש קנבוס: כל המרכיבים משולבים במים, מלבד חומץ ובצל, ומאפשרים להם לרתוח.
3. פטריות מבושלות מורחים במרינדה רותחת ומבשלים 10 דקות.
4. יוצקים בעדינות חומץ, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
5. מחלקים בצנצנות, שבתחתיתן כבר מונחים בצל חתוך לחצאי טבעות.
6. מכסים במכסים, מעקרים 40 דקות על אש נמוכה, מגלגלים.
7. מניחים להתקרר ומוציאים למרתף לאחסון לטווח ארוך.

מה אפשר לעשות עם פטריות קנבוס כבושות לחורף

המתכון לפטריות קנבוס, במרינדה עם שום לחורף, ישמח אפילו אניני טעם.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• שום - 7 שיני;
• חומץ - 5 כפות. ל.;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף ל.;
• מים - 1.5 ליטר;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה.

1. את הפטריות המקולפות, שרוב הרגליים נחתכות בהן, שמים במים מהמתכון ומבשלים 20 דקות תוך הסרת הקצף.
2. אנחנו מציגים את כל המרכיבים, מלבד השום והחומץ, וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
3. יוצקים את החומץ, חותכים את השום לפרוסות דקות ומוסיפים למרינדה.
4. מרתיחים פטריות דבש במרינדה במשך 15 דקות ומפזרים לצנצנות יחד עם נוזלים.
5. אנחנו סוגרים אותו בכיסויי ניילון הדוקים ומחממים אותו בשמיכה ישנה עד שהוא מתקרר.
6. לאחר צינון מוחלט, הצנצנות נלקחות למרתף או משאירות במקרר.

מה אפשר לעשות עם פטריות קנבוס במרינדה בשום לחורף? תכשיר זה משמש כחטיף עצמאי או מתווסף לסלטים.

איך לבשל פטריות קנבוס עם ציפורן

אפשרות זו תדהים את האורחים שלכם עם הפיקנטיות והארומה העשירה של התבלינים. התוצאה הסופית של הקטיף תהיה תלויה באופן שבו תבשלו את פטריות ההמפ - מיד במרינדה, או בנפרד. במתכון זה, עדיף להשתמש באפשרות הראשונה.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• ציפורן - 5 ניצנים;
• חומץ - 50 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף ל.;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• עלה דפנה - 3 יח';
• שום - 4 טריזים.

1. מרתיחים פטריות דבש בנפרד במים במשך 20 דקות, מסירים כל הזמן את הקצף שנוצר, זורקים למסננת כדי לנקז היטב.
2. מכינים את המרינדה: מערבבים את כל החומרים ב-600 מ"ל מים (חותכים את השום לקוביות) ומניחים לרתיחה.
3. שמים פטריות דבש במרינדה רותחת ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
4. מסדרים בצנצנות מעוקרות מוכנות, מגלגלים ומחממים עם שמיכה.
5. השאירו למשך יומיים ולאחר קירור מוחלט קחו למרתף.