מתכונים לבשר אפוי עם פטריות: איך לאפות בשר בתנור איטי ובתנור
תבשילי בשר אפויים עם פטריות תמיד יבואו להציל כשצריך לעשות כמה דברים במקביל. בישול אקטיבי מורכב מהכנת כל המרכיבים והנחתם על תבנית אפייה, בתבנית חסינת תנור, סירי קרמיקה או בקערת מולטי כיריים. בינתיים, בזמן האפייה של המנה, אפשר לעשות סלט, קינוח או עריכת שולחן.
מתכון לבשר אפוי עם תפוחי אדמה, פטריות ובשר חזיר
רכיבים:
- 500 גרם תפוחי אדמה ובשר חזיר,
- 300 גרם פטריות טריות,
- 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה,
- 50 גרם גבינה קשה
- 400 גרם עגבניות,
- 100 גרם מיונז
- 6 בצלים,
- פטרוזיליה,
- מלח לטעימה.
על מנת לבשל בשר אפוי עם פטריות ותפוחי אדמה לפי מתכון זה, יש לחתוך את כל המוצרים, שטופים ומקולפים בעבר, לפרוסות דקות, את הגבינה יש לגרד על פומפיה גסה, את הירוקים יש לקצוץ דק. על נייר אפייה משומן, הניחו את המזונות המוכנים בשכבות בסדר הבא: בשר, תפוחי אדמה, פטריות, קישואים, עגבניות, עשבי תיבול. ניתן להניח בצל בשכבה אחת בין הבשר לתפוחי האדמה, או למרוח על כל שכבה. ממליחים כל שכבה לפי הטעם, ומפלפלים אם רוצים. מפזרים מעל הכל גבינה מגוררת ויוצקים עם תערובת שמנת חמוצה ומיונז. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים עד לריכוך. הבשר שנאפה עם פטריות בתנור מתגלה כפשוט מדהים.
המתכון לבשר אפוי עם פטריות בתנור
רכיבים:
- בשר עגל - 500 גרם
- חזיר - 300 גרם
- בייקון - 700 גרם,
- כבד בקר - 300 גרם,
- פטריות - 300 גרם,
- חזיר - 200 גרם,
- שמנת - 300 מ"ל,
- לחם חיטה - 70 גרם,
- חלבון - 1 יחידה,
- שאלוט - 50 גרם,
- חמאה - 80 גרם,
- שום - 3 גרם
- רום - 20 מ"ל,
- קוניאק - 20 מ"ל,
- בזיליקום ומרווה - 20 גרם,
- גבינה - 300 גרם,
- ירקות שמיר - 10 גרם,
- פטרוזיליה - 10 גרם,
- ג'ינג'ר והל - על קצה סכין,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול:
כדי להכין בשר אפוי עם פטריות לפי המתכון הזה, צריך לשלב מלח, ג'ינג'ר, הל, מרווה קצוצה ובזיליקום. חותכים בשר עגל, חזיר ובייקון לחתיכות קטנות ומכסים בתערובת שהתקבלה. מכסים בפרוסות לחם, יוצקים 150 מ"ל קצפת עם חלבון ביצה, מכסים ומעבירים ללילה במקרר.
מעבירים את הבשר הכבוש עם בייקון במטחנת בשר, מלח, מוסיפים לבשר הטחון שום כתוש, רום וקוניאק, מערבבים היטב ושומרים במקרר למשך שעה.
קוצצים דק את בצלי השאלוט ומטגנים ב-20 גר' חמאה, ואז מוסיפים את הכבד חתוך לחתיכות קטנות ומטגנים עוד 5 דקות. קוצצים את הפטריות, קוצצים את הבשר לקוביות קטנות.
מערבבים היטב את הבשר הטחון הצונן עם שמנת, פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק, חמאה מומסת (להשאיר 10 גרם לשימון התבנית), בצל, כבד, פטריות ושמיר.
שמים את המסה שהתקבלה בצלחת עמוקה, משומנת בחמאה, ואופים בתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה, ואז מוציאים ומגררים את הגבינה. מניחים אותו על גבי התבשיל ומכניסים לתנור לחצי שעה נוספת.
בשר אפוי עם פטריות ותפוחי אדמה
רכיבים:
- בשר בקר - 600 גרם
- פטריות - 200 גרם,
- פקעות תפוחי אדמה - 3 יח',
- בצל - 1 ראש,
- פלפל מתוק - 1 יחידה,
- שמן זית - 20 מ"ל,
- חמאה - 30 גרם,
- רסק עגבניות - 20 גרם,
- מרק בשר - 400 מ"ל,
- רוטב ווסטרשייר - 5 גרם
- שמנת - 30 גרם,
- בזיליקום - 10 גרם, ח
- אשוח שמיר - 10 גרם,
- פלפל לבן גרוס
- מלח לטעימה.
שיטת בישול:
מעבירים את הבשר במטחנת בשר. טוחנים פטריות ובזיליקום.
חותכים את הבצל והפלפלים לחצאי טבעות דקות ומטגנים יחד בשמן זית. לאחר מכן מוסיפים בשר טחון, פטריות, בזיליקום, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, יוצקים מרק, מתבלים במלח, פלפל ומבשלים 20 דקות.
מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח, ואז מערבבים עם 20 גרם חמאה ושמנת ומועכים בפירה.
שמים את הבשר הטחון עם הפטריות בצלחת עמוקה, משומנת בחמאה, מעליו - פירה. מכניסים את הכלי לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 45 דקות.
חותכים את הקדירה החמה למנות ומפזרים שמיר קצוץ דק.
תבשיל בשר עם פטריות מלוחות
רכיבים:
- בשר - 800 גרם
- פטריות מלוחות - 200 גרם,
- בייקון - 150 גרם,
- שום - 1 שן
- בצל - 1 ראש,
- גזר - 5 יחידות,
- מרק בשר - 250 מ"ל,
- שמן צמחי - 20 מ"ל,
- פלפל שחור טחון,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול:
לפני בישול בשר אפוי, פטריות, בצל ושום, אתה צריך לקצוץ, לגרד את הגזר ולערבב הכל.
מעבירים את הבשר במטחנת בשר, מלח פלפל ומערבבים היטב.
בתבנית עמוקה, משומנת בחמאה, פורסים את שכבות הפטריות עם ירקות ובשר ויוצקים על המרק. כשהוא נספג מכסים את השכבה העליונה בפרוסות דקות של בייקון. שומרים את תבשיל הבשר עם פטריות מלוחות, מכוסה, בתנור עד לריכוך.
איך לבשל בשר עם תפוחי אדמה, אפוי עם פטריות בסיר איטי
תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בסיר איטי
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 6 פקעות בינוניות
- שקדי חזיר - 200-300 גר'.
- פטריות טריות - 400 גרם.
- בצל - 1-2 יח'.
- שמן צמחי - 2 כפות
- חמאה - 20 גרם.
- מים (מרק בשר) - 100 מ"ל
- מלח, פלפל לפי הטעם
בשביל הרוטב:
- שמנת חמוצה 20% שומן - 100 מ"ל
- מיונז - 100 מ"ל
- שום טרי (יבש) לפי הטעם
- מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם
- גבינה קשה - 100 גר'.
השתמשו בכל פטריות, חתכו אותן לחתיכות גדולות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. יוצקים כף שמן צמחי לקערת multicooker ובחר במצב "Fry" למשך 20 דקות. ברגע שהשמן מתחמם מכניסים לתוכו את הפטריות והבצל ומטגנים 10 דקות. שמים את הפטריות המוכנות בקערה נפרדת.
חותכים שקדי חזיר לקוביות, בצל לחצאי טבעות. מניחים את הבשר והבצל בקערת המולטי-קוקר ומטגנים עד סוף תוכנית ה-Fry. לבסוף מוסיפים לבשר את חתיכות החמאה.
לרוטב לבשר אפוי עם פטריות, גבינה ותפוחי אדמה, מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, 50 גרם גבינה קשה מגוררת, מעט מלח, פלפל, תבלינים ושום למסה הומוגנית. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות דקות. כף מחצית מתפוחי האדמה על הבשר, ואז חצי מהרוטב. לאחר מכן שכבה של פטריות ובצל מבושלים. שכבו שוב עם יתרת תפוחי האדמה והרוטב. יוצקים 100 מ"ל מים או מרק לקערה, ו-50 גר'. חותכים גבינה קשה לפרוסות דקות ופורסים איתם את השכבה האחרונה.
אופים תפוחי אדמה עם בשר ופטריות במצב "אפייה" למשך 30 דקות.
מגישים בשר אפוי עם פטריות וגבינה עם ירקות כבושים או טריים.
בשר אפוי עם תפוחי אדמה
רכיבים:
- 600 גרם בשר בקר
- 2 פקעות תפוחי אדמה בינוניות,
- 1 בצל
- 250 גרם פטריות טריות,
- 1 עגבנייה,
- 2 שיני שום
- גבינה מגוררת,
- מיונז,
- מלח,
- תבלינים
1. לאפות בשר עם פטריות בסיר איטי, יש לחתוך את בשר הבקר לחתיכות ולהקציף היטב, מלח, פלפל, להוסיף תבלינים (לפי הטעם).
2. מבשלים במולטי-קוקר במצב BAKING תוך 40 דקות (מטגנים 20 דקות מכל צד).
3. להניח בצל פרוס לטבעות על הבשר., פטריות פרוסות דק, עגבנייה ושום.
4. ממליחים ומפלפלים קלות, שמים תפוחי אדמה חתוכים לעיגולים מעל, מוסיפים תבלינים, מלמעלה מאוד - תערובת של מיונז וגבינה מגוררת.
5. אופים במצב אפייה למשך 1.5 שעות.
מתכון לבשר עם פטריות אפויות בסירים
טלה אפוי
רכיבים:
- 400 גרם עיסת טלה,
- 2 חצילים,
- 300 גרם פטריות משומרות,
- 2 פלפלים מתוקים
- 4 עגבניות, 300 גרם.
- שימורי שעועית
- 4 תפוחי אדמה,
- 2 גזרים,
- 50 גרם בצל ירוק
- 3 שיני שום
- שמן צמחי,
- פטרוזיליה ושמיר,
- פלפל שחור טחון,
- מלח לטעימה.
חותכים בשר ותפוחי אדמה לקוביות, חצילים וגזר לפרוסות, עגבניות לפרוסות, פלפלים לרצועות.קוצצים את הבצל הירוק, קוצצים דק את השום. יוצקים שמן לסירי חרס ופורסים בשכבות בשר, תפוחי אדמה, בצל, גזר, פטריות, חצילים, פלפלים ושעועית. יוצקים מים כך שהאוכל בקושי מכוסה, מפזרים פלפל ומלח. מכסים את הסירים במכסים ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 150-160 מעלות צלזיוס למשך שעה. לאחר מכן מוסיפים את השום ונותנים לבשר האפוי בסיר עם פטריות לעמוד 15 דקות.
טלה עם פטריות
רכיבים:
- 1 ק"ג. טלה,
- 50 גרם שומן
- 200 גרם פטריות כבושים,
- 3 פלפלים אדומים,
- 2 בצלים
- פלפל שחור,
- שמנת חמוצה,
- מלח,
- מים.
מטגנים קלות את הפלפל החתוך לטבעות בשומן עם בצל. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מוסיפים מים ומבשלים 30 דקות. לאחר מכן מניחים את הבשר בסירי חרס חלקים, שמים פלפל ובצל מעל, ממליחים, מפזרים פלפל ויוצקים שמנת חמוצה. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד שהבשר מבושל לגמרי.
מתכון לבשר עוף ובשר חזיר אפוי עם פטריות
רכיבים:
- 1 פגר עוף,
- 300 גרם חזיר
- 200 גרם פטריות טריות,
- 3 ראשי בצל,
- 4 כפות. ל. שמן צמחי,
- 1 לימון
- 50 מ"ל יין
- 100 גרם פטרוזיליה,
- 1 כף. ל. חומץ
- 2 כפות. ל. רסק עגבניות
- 150 מ"ל מים,
- גבינה 200 גרם,
- פלפל,
- מלח לטעימה.
חותכים את העוף והחזיר המוכנים לחתיכות קטנות ומטגנים במחבתות שונות בשמן צמחי. לאחר מכן מכניסים לסירי חרס חלקים ויוצקים על השומן שבו טוגן הבשר. מוסיפים בצל קצוץ דק, פטריות, רסק עגבניות, יוצקים חומץ, יין, מים, מתבלים במלח ופלפל. מכסים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור. אופים ב-160 מעלות צלזיוס למשך שעה. מוציאים את הסירים מהתנור, פותחים את המכסים, מגררים את הגבינה, מפזרים לכל סיר. מכניסים בחזרה לתנור ל-5 דקות. לפני ההגשה, בכל סיר עם עוף אפוי ובשר חזיר עם פטריות, אתה צריך לשים עיגול לימון ולפזר פטרוזיליה קצוצה.
בשר אפוי בתנור עם פטריות, גבינה ושמנת חמוצה
רכיבים:
- בשר חזיר - 500 גרם
- פטריות טריות - 250 גרם
- בצל - 100 גרם
- עגבניות - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- גבינה קשה - 70 גרם
- שמן צמחי - 1 כף לשימון תבנית אפייה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
1. לבשל בשר, אפויים עם פטריות מתחת גבינה, חותכים את החזיר לחתיכות בעובי של כ-1.5 ס"מ ומקציפים לעובי של 5 מ"מ. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים.
2. שוטפים את העגבנייה וחותכים אותה לפרוסות דקות.
3. חותכים את הפטריות לרצועות ומטגנים במחבת.
4. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
5. שמים את הבשר המוקצף על תבנית עם נייר אפייה.משומן בשכבה דקה של שמן.
6. מסדרים מעל את פרוסות העגבניות. מלח.
7. מורחים עליהם את הפטריות המטוגנות.
8. יוצקים שמנת חמוצה על המוצרים ומפזרים שבבי גבינה.
9. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ושולחים. זמן הבישול של בשר אפוי עם פטריות ושמנת חמוצה הוא 20 דקות.
גליל חזיר עם פטריות אפויות בתנור
רכיבים:
- חזיר טחון - 1 ק"ג
- לחם לבן - 2 פרוסות
- חלב - 1 כף.
- ביצים - 4 יח'.
- שמפיניון - 1 ק"ג
- גבינה - 150 גרם
- ירוקים - חבורה
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
1. לבשל בשר, אפויים עם פטריות וגבינה לפי המתכון הזה, שמים את הלחם בקערה, מכסים בחלב ומשרים למשך 5 דקות. ואז לסחוט החוצה.
2. קוצצים דק את הבצל הקלוף ומערבבים עם הבשר הטחון. מתבלים במלח ופלפל ולשים. מקציפים את הבשר הטחון מספר פעמים (מרימים וזורקים לקערה) כך שהסיבים ייצמדו היטב אחד לשני.
3. קולפים את השמפיניון, חותכים לרצועות ומקפיצים במחבת בשמן צמחי. מרתיחים ביצים בתלולה. לזרוק את הפטריות והביצים.
4. מגררים את הגבינה. קוצצים את הירוקים.
5. מניחים את נייר הכסף על נייר אפייה ופורסים את הבשר הטחון בצורת מלבן.
6. מפזרים על פניו גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים.
7. מניחים את מלית הפטריות במרכז הבשר הטחון.
8. מרימים את שולי נייר הכסףעל ידי יצירת גליל.עוטפים לגמרי בנייר כסף.
9. יוצקים מעט מים על תבנית אפייה. ולהניח את תפר הגליל כדי שלא יתפרק.
10. שלח את האוכל לאפייה בתנור מחומם ל-200 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים את הגליל עוד 15 דקות עד להזהבה.
11. מגישים גליל חזיר אפוי בתנור עם פטריות חם או קר.
