איך לבשל אטריות עם פטריות פורצ'יני: מתכון עם תמונה, מגוון דרכים לבשל מרק
אטריות ריחניות ומלאות לב עם פטריות פורצ'יני יעניקו לך דחיפה של חיוניות לכל היום שלאחר ארוחת הצהריים. ניתן להכין את המנה הזו לפי מתכונים שונים, שרבים מהם מוצעים בעמוד למטה. אטריות תוצרת בית עם פטריות פורצ'יני יכולות להיות ארוחת צהריים שלמה, או שהיא יכולה להיות גרסה של מרק או מנה שנייה.
כיצד לבשל אטריות עם פטריות פורצ'יני בצורה נכונה, מבלי לקבל בלגן בלתי מובן בתוצאה הסופית, מתואר בחומר. הוצעו דרכים רבות כיצד לבשל אטריות עם פטריות פורצ'יני בצורה טעימה בעצמך במטבח שלך. למד פרשנויות חדשות למתכונים ישנים שנשכחו. התנסו ושמחו את בני הבית שלכם עם ארוחות טעימות ומזינות.
מרק אטריות עוף עם פטריות פורצ'יני מיובשות
המרכיבים להכנת מרק אטריות פורצ'יני מיובשות הם כדלקמן:
- 300 גרם אטריות תוצרת בית
- 2 גזרים
- 1 בצל
- 30 גרם חמאה
- 5-6 פטריות פורצ'יני (מיובשות)
- 2 ליטר מים
- 1 צרור שמיר או פטרוזיליה
- מלח
לאטריות:
- 200 גר' קמח
- 1/2 כוס מים
- 3 ביצים
- מלח
לפי המתכון לאטריות עם פטריות פורצ'יני מיובשות, מכינים תחילה את הבצק, לשם כך שופכים את הקמח על השולחן עם שקף, יוצרים חור מעל, יוצקים את הביצים, טחונים עם מלח, מים שם וללוש את הקשה. בצק.
נותנים לבצק לעמוד ומרדדים אותו דק מאוד (כמו נייר) בעזרת מערוך.
בעת הרידוד מפדרים את הבצק בקמח.
חותכים את הבצק לסרטים ברוחב 5-6 ס"מ ומקפלים את הסרטים אחד על השני, בוזקים קמח.
לגרוס את האטריות, לחתוך את הסרטים לרוחב כמה שיותר קטן.
מנערים את האטריות על השולחן כך שכל אטריות נפרדות מהשנייה ומניחים לייבוש.
לאחר מכן, האטריות מוכנות לתיבול המרק.
לאחר מכן, על פי המתכון לאטריות עוף עם פטריות פורצ'יני, אתה צריך לשטוף היטב את הבולטוס המיובש, לשים אותם בסיר, להוסיף מים ולבשל.
כשהפטריות התרככו, מוציאים אותן בעזרת כף מחוררת, מצננים, קוצצים דק ויוצקים בחזרה למרק המסונן.
קוצצים את הגזר והבצל ומטגנים בחמאה, מוסיפים יחד עם האטריות לסיר עם ציר פטריות רותח ומבשלים עד לריכוך.
שמים בצלחות שמיר קצוץ או פטרוזיליה.
אטריות אורז עם פטריות פורצ'יני
מוצרים:
- 225 גרם אטריות אורז (מקלות אורז)
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- 1 שן שום, קצוצה דק
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר, טחון
- 4 בצלי שאלוט קצוצים דק
- 70 גרם פטריות פורצ'יני, קצוצות
- 100 גרם טופו עבה, חתוך לקוביות בגודל 1.5 ס"מ
- 2 כפות. כפות רוטב סויה קל
- 1 כף. כף יין אורז
- 1 כף. כף רוטב דגים תאילנדי
- 1 כף. כפית חמאת בוטנים
- 1 כף. רוטב צ'ילי
- 2 כפות. כפות בוטנים מיובשים, קצוצים
- עלי בזיליקום קצוצים (לקישוט)
משרים אטריות אורז במים למשך 15 דקות (או עקוב אחר הוראות החבילה). מחממים שמן במחבת גדולה (או ווק). מטגנים עליו את השום, הג'ינג'ר והשאלוט במשך 1-2 דקות עד לקבלת צבע חום בהיר. מוסיפים פטריות ומטגנים 2-3 דקות. לאחר מכן שמים את הטופו במחבת ומטגנים אותו עד לקבלת קרום חום. שלבו רוטב סויה, יין אורז, רוטב דגים, חמאת בוטנים ורוטב צ'ילי. יוצקים את הרוטב למחבת. שמים שם את האטריות ומערבבים עם הרוטב. מגישים חם, מפזרים אגוזים ובזיליקום קצוץ.
אטריות עם פטריות פורצ'יני
נודלס:
- 300 גרם קמח
- 2 ביצים
- 2 כפות. ל. מים
- מלח
בשר טחון:
- 100 גרם פטריות לבנות מיובשות
- 2 בצלים
- 6 כפות. ל. חמאה
- 2 כפות. ל. רסק עגבניות
- 4 כפות. ל. גבינה מגוררת
- מלח
ללוש בצק קשה מקמח, ביצים, מים ומלח, לתת לו לעמוד 20 דקות ולרדד דק מאוד בעזרת מערוך. מניחים לבצק להתייבש, קוצצים דק, מייבשים היטב, פורשים על מגבת. מרתיחים את האטריות במי מלח, מכניסים למסננת ושוטפים במים קרים.מרתיחים את הפטריות המושרות, שוטפים וקוצצים. קוצצים את הבצל ומטגנים בחמאה, ואז מוסיפים לו פטריות, רסק עגבניות, מלח ויוצקים מעט מרק בשר. מכסים את הכלים במכסה ומבשלים את התוכן במשך 5-6 דקות. שמים את האטריות בתחתית תבנית משומנת, מזלפים חמאה, מפזרים גבינה, שמים פטריות, מעל - שכבה נוספת של אטריות, מפזרים שוב חמאה, מפזרים גבינה ואופים קלות בתנור. מגישים באותה צורה.
אטריות עם פטריות פורצ'יני וגבינה
מה אתה צריך:
- 300 גרם אטריות תוצרת בית
- 6 פטריות פורצ'יני מיובשות
- 2 בצלים
- 100 גרם גבינה
- 4 כוסות מים
- 5 כפות. ל. שמן צמחי
- ½ צרור ירוקים
- מלח
שוטפים את הפטריות, משרים לשעתיים ומרתיחים באותם מים. זורקים למסננת, מצננים, חותכים לרצועות. קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן צמחי, מוסיפים פטריות, מטגנים עד להזהבה. מוסיפים מים למרק הפטריות (לקבלת 1 ליטר נוזלים), ממליחים, מביאים לרתיחה ומרתיחים את האטריות. לזרוק למסננת.
מערבבים את האטריות עם פטריות ובצל, מפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים.
פודינג אטריות עם שימורים של פטריות פורצ'יני
רכיבים:
- 2 כוסות שימורים של פטריות פורצ'יני
- 400 גרם קמח
- 6-8 אמנות. כפות מים
- 3 ביצים
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
- שמן צמחי לשימון עובש
- 1 כף. כף פירורי לחם
- מלח
מנפים קמח על קרש, טורפים לתוכו ביצים, מוסיפים מלח, מים, ללוש בצק קשה. מחלקים את הבצק למספר חלקים, מרדדים דק, מייבשים, ואז חוצים כל חלק לשניים, מפזרים קמח, מגלגלים, מחליקים לשולי הקרש וחותכים את האטריות בסכין חדה. מורחים את האטריות על הקרש לייבוש. מרתיחים מים בסיר גדול ונמוך, מתבלים במלח, מוסיפים אטריות, מערבבים ומבשלים עם מכסה. כשהאטריות מבושלות, מניחים אותן על מסננת, יוצקים עליהן מים חמים, ומניחים למים לנזול, מניחים על צלחת. מבשלים קלות את הפטריות חתוכות לפרוסות בשמן צמחי. משמנים את הטופס בשמן צמחי, מפזרים פירורי לחם ומכניסים לתוכה בשכבות לסירוגין של אטריות ופטריות. השכבה הראשונה והאחרונה חייבות להיות אטריות. אופים את הפודינג בתנור קריר עד להזהבה. מצננים את הפודינג המוגמר, מטים אותו על מגש ומגישים עם רוטב עגבניות.
מתכון למרק אטריות עם פטריות פורצ'יני טריות
המרכיבים להכנת אטריות עם פטריות פורצ'יני טריות הם הבאים:
- 1 ליטר מרק בשר
- 400 גרם פטריות לבנות טריות
- 1 כוס קמח (לאטריות)
- ביצה 1
- 1/4 כוס מים
- 2 כפות. כפות גהי
- מלח
לפי המתכון להכנת מרק אטריות עם פטריות פורצ'יני, תחילה יש לבשל את מרק הבשר. שוטפים היטב את הפטריות במים זורמים, קוצצים דק, שמים בסיר קטן, מוסיפים גהי ומבשלים על אש קטנה. בזמן שהפטריות מתבשלות, מבשלים את האטריות: יוצקים את הקמח על הקרש, יוצרים בו גומה, יוצקים שם את הביצה, ואז מים ולשים את הבצק הקשה. מרדדים בעזרת מערוך לשכבה דקה, מייבשים מעט וחותכים לרצועות.
לאחר מכן, לפי המתכון להכנת מרק אטריות עם פטריות לבנות טריות, הכניסו בולטוס מוכן לסיר, יוצקים מרק, שמים על האש וכאשר זה רותח, מוסיפים אטריות מבושלות. מבשלים מרק אטריות עם פטריות פורצ'יני טריות על אש נמוכה.
כדי למנוע מהמרק להפוך לעכור, ניתן להרתיח את האטריות בנפרד.
אטריות עם פטריות פורצ'יני
רכיבים:
- 400 גרם מרק בשר
- 110 גרם פטריות פורצ'יני
- 80 גרם קמח
- ביצה 1
- 20 גרם מים
- 20 גרם גהי
- מלח
מרתיחים מרק בשר. שוטפים היטב את הפטריות במים זורמים, קוצצים דק, שמים בסיר קטן, מוסיפים גהי ומבשלים על אש קטנה. בזמן שהפטריות מתבשלות, מבשלים את האטריות: יוצקים את הקמח על הקרש, יוצרים בו גומה, יוצקים שם את הביצה, ואז מים ולשים את הבצק הקשה. מרדדים בעזרת מערוך לשכבה דקה, מייבשים מעט וחותכים לרצועות. שמים פטריות מוכנות בסיר, יוצקים מעל מרק, מעלים אש וכשרותח מוסיפים אטריות מבושלות. מבשלים על אש נמוכה.כדי למנוע מהמרק להפוך לעכור, ניתן להרתיח את האטריות בנפרד.
אטריות פטריות עם פטריות פורצ'יני
מרתיחים את הפטריות המיובשות, מוציאים מהמרק וחותכים לרצועות. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה. שמים בצל מטוגן, אטריות במרק פטריות רותח, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מבשלים עד שהאטריות מוכנות.
לפני הגשת אטריות פטריות עם פטריות פורצ'יני, מוסיפים בולטוס מבושל ופטרוזיליה.
הרכב:
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 50 גרם
- בצל - 1 יחידה.
- שמן - 50 גרם
- אטריות - 100 גרם
- פטרוזיליה
- מלח
- פלפל
אטריות פטריות: מתכון מספר 2
עיין במתכון עם תמונה של איך מכינים אטריות עם פטריות פורצ'יני, תפוחי אדמה ועשבי תיבול.
רכיבים:
- 1 1/2 כוסות אטריות
- 12 יחידות. תפוחי אדמה
- 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 2 גזרים
- 1 שורש פטרוזיליה
- 1 שורש סלרי
- 1 כרישה
- 3 בצלים
- חבורה של ירוקים
- 5 אפונת פלפל אנגלי
- 1 - 2 עלי דפנה
- חמאה
- פטרוזיליה
- שָׁמִיר
מרתיחים את המרק עם שורשים וצרור עשבי תיבול, מסננים, מרתיחים, מוסיפים אטריות, מרתיחים, מלח. לשים פלפל שחור גרוס, תפוחי אדמה מבושלים בנפרד, פטריות מבושלות בנפרד קצוצות דק, שמן, עשבי תיבול, להוסיף מרק פטריות לפי הטעם, להגיש.
אטריות עם פטריות פורצ'יני
רכיבים:
- 40 גרם פטריות לבנות מיובשות
- 1 גזר
- 30 גרם שורשי פטרוזיליה
- 1 בצל
- 60 גר' כרישה
- 30 גרם חמאה
- 30 גרם ירוקים
- 2.5 ליטר מרק
חותכים את השורשים והבצל לרצועות, מטגנים עם השומן שהוסר מהמרק או עם חמאה. מכינים אטריות תוצרת בית, מייבשים ומנפים במסננת. שמים את השורשים במרק הרותח, ואחרי שהמרק רותח שוב - אטריות. כדי לשמור על שקיפות המרק, תחילה לטבול את האטריות במים חמים למשך דקה, להשליך על מסננת וכשהמים מתנקזים, להעביר למרק. מבשלים את האטריות במרק 15-20 דקות. קוצצים את הפטריות המבושלות, מכניסים למרק בעת הנחת האטריות.
מרק עם פטריות פורצ'יני ואטריות ביתיות
רכיבים:
- 1 ליטר מרק (בשר או עוף) או מרק פטריות
- 1 בצל קטן
- 1 פטרוזיליה או שורש סלרי
- 150 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- נודלס
לאטריות:
- 160 גרם קמח
- 1 כפית חמאה, מומסת
- רחוב 2-3 כפות מים
ללוש את הקמח עם מוצרים אחרים עד שנוצר בצק צמיג, ואז לרדד אותו על קרש בשכבת מירוץ ולחתוך לרצועות. קל יותר לחתוך את הבצק אם נותנים לו להתייבש מעט ברידוד. טובלים את האטריות הקצוצות במי מלח רותחים ומבשלים עד שהן צפות לפני השטח. אם אתה לא צריך לבשל את כל האטריות בבת אחת, אז את השאר יש לייבש. בצורה זו, הוא נשמר היטב. במרק הרותח מנמיכים את השורשים והפטריות חתוכות לרצועות, חותכים לשניים או לרבעים, מבשלים עד לריכוך. מוסיפים אטריות מבושלות בנפרד למרק המוגמר.
אטריות עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת
על מנת לבשל אטריות עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת, יש צורך במרכיבים הבאים:
- עוף בינוני - 1 פגר
- אטריות תוצרת בית - 200 גרם
- פטריות מיובשות - 5-6 חתיכות
- חמאה - 50 גרם
- ביצי עוף - 2 חתיכות
- קמח - 1 כף
- שמנת חמוצה - 1 כוס
- גזר - 1 חתיכה
- שורש פטרוזיליה - חתיכה אחת
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
מרתיחים את האטריות במי מלח וזורקים אותן במסננת. יוצקים פטריות עם 2 כוסות מים ומרתיחים (אין לשפוך את המרק). קוצצים את הפטריות המבושלות, שמים בצד 2 כפות לרוטב ומערבבים את השאר עם האטריות, הביצים הטחונות הקשות, החמאה, המלח והפלפל.
ממלאים את העוף המוכן באטריות עם פטריות ותפרו את הבטן בחוט. שמים את הפגר בסיר, יוצקים את המרק המתקבל מפטריות רותחות, שמים בו שורשים קצוצים ומבשלים את הברווז עד לריכוך. להכנת הרוטב מפזרים קמח במחבת, יוצקים לתוכו את המרק בו תבשיל העוף, ערבבו היטב. מוסיפים פטריות קצוצות שנשארו בצד לרוטב, שמנת חמוצה, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מסירים את החוטים מהעוף המוגמר, משחררים אותו מהבשר הטחון, שמים אותו על צלחת. מורחים את הבשר הטחון מסביב.יוצקים את הרוטב המוכן על המנה.
