מנות מפטריות מיובשות: תמונות, מתכונים, מה לבשל מפטריות מיובשות לשנייה

ישנם מתכונים רבים למנות פטריות מיובשות כמו שיש מתכונים למתנות מלוחות, כבושים או טריות של היער. בין הדברים שאפשר לעשות עם פטריות מיובשות אפשר למצוא קרוטונים אפויים, קבבים, אספיק, כל מיני פאטה, פילאף ואפילו פודינגים. לא בטוחים מה לבשל עם פטריות מיובשות לשולחן מתאבן או לשנייה חמה? אז בדוק את המבחר הזה של המתכונים הטובים ביותר.

מתכונים לאיזה מנות אפשר לבשל עם פטריות פורצ'יני מיובשות

מה לבשל עם פטריות פורצ'יני מיובשות כדי להפתיע את יקיריכם?

פטריות פורצ'יני מיובשות בשמנת חמוצה

רכיבים:

200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 5 כפות. כפות חמאה, 2 כוסות מרק פטריות, 2 בצלים, 1 1/2 כוסות שמנת חמוצה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.

הכנה:

כדי להכין את המנה הזו, יש לשפוך את הפטריות המיובשות במים במשך 6 שעות, ולהרתיח בה עם שמן ומלח. מסננים את המרק. מניחים את הפטריות בסיר, מפזרים בצל קצוץ, צרוב בשמן. מחממים קלות את מרק הפטריות עם חמאה ושמנת חמוצה, יוצקים על הפטריות ומחממים אותן בתנור ללא רתיחה.

מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני הגשת מנת הפטריות המיובשות הטעימה הזו.

פטריות פורצ'יני מיובשות, אפויות עם קרוטונים

רכיבים:

  • 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, מלח, 2 לחמניות, 2 כפות. כפות חמאה, גבינה שוויצרית.
  • בשביל הרוטב: 1 1/2 כוסות מרק פטריות, 2 כפיות קמח, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות. כפות חמאה, 1 בצל, מלח.

הכנה:

כדי להכין את המנה הזו, יש לשפוך פטריות מיובשות במים במשך 6 שעות ולהרתיח בה, קצוץ. מסננים את המרק, מרתיחים, יוצקים לתוכו בזרם דק, תוך ערבוב, מרק קר עם קמח.

כשהוא רותח ומסמיך, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה, בצל קצוץ מטוגן, מערבבים. מחממים, לא רותחים, ומשלבים עם פטריות. מקלפים את הגלילים, קורצים 15-18 עיגולים, לפי גודל שפת המעטפת, מושחים בשמן בצד אחד. מניחים את הצד היבש על עלה משומן ומשחימים קלות בתנור.

משמנים את הקליפות בשמן, מפזרים פירורים, ממלאים בפטריות ומכסים כל קליפה בטוסט, הצד הזהוב כלפי מטה. מפזרים גבינה, מזלפים חמאה ומשחימים בתנור. ניתן להחליף את הקליפות במחבת גדולה על ידי כיסוי הפטריות בקרוטונים.

פטריות פורצ'יני מיובשות עם תפוחי אדמה

רכיבים:

  • 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 3 תפוחי אדמה, מלח. לרוטב: 3 כפות קמח, 3 כפות. כפות חמאה, 11/2 כוס מרק פטריות, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 לימון, מלח.
  • לסירופ: 1 כף. כף סוכר דק, 21/2 כף. כפות מים.

הכנה:

לפי המתכון, למנה זו יש לשפוך את הפטריות המיובשות במים למשך 6 שעות, לבשל בהם, לקצוץ, להשאיר חצי לרוטב, לסנן את המרק. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות, מרתיחים במי מלח.

משחימים קמח בשמן, מרתיחים עם כוס מרק פטריות, מוסיפים שמנת חמוצה, מיץ לימון, חמאה, סירופ סוכר קלוי (סוכר חום במחבת, יוצקים מים רותחים ומרתיחים עד להמסה מלאה), יוצקים פנימה את יתרת מרק הפטריות , לשים פטריות, מלח ומחממים, ללא רתיחה. לאחר מכן יוצקים את הרוטב על מנת פטריות הפורצ'יני המיובשות ומחממים.

כאן תוכלו לראות תמונה של מנות הפטריות המיובשות שהוצגו למעלה:

מתכונים למנות טעימות מפטריות פורצ'יני יבשות

כאן תגלו איזו מנה נוספת תוכלו לבשל עם פטריות מיובשות לשנייה ולשולחן החטיפים.

פילאף פטריות יבשות

רכיבים:

10-12 פטריות פורצ'יני יבשות, 1 כוס אורז, 3 כפות. כפות חמאה, 1 1/2 כוסות מרק, 3 בצלים, 1 גזר, רסק עגבניות, מלח לפי הטעם.

הכנה:

כדי להכין את המנה השנייה, יש למיין פטריות מיובשות, לשטוף ולהשרות למשך 3 שעות, ואז להרתיח באותם מים עד שהם רכים.מוציאים את הפטריות מהמרק בעזרת כף מחוררת, חותכים לרצועות גדולות ומטגנים, מערבבים עם בצל קצוץ דק מטוגן וגזר מוקפץ עם עגבנייה, מוסיפים מעט ציר פטריות מסונן, שמים את האורז השטוף הממוין, סוגרים את המכסה ומבשלים עד לקבלת רוטב. מִכרָז. הגישו מנת פטריות פורצ'יני יבשה חמה שהוכנה לפי מתכון זה.

קבב פטריות יבשות

רכיבים:

40 גרם פטריות פורצ'יני יבשות, 200 גרם בצל, 50 גרם בצל ירוק, 100 גרם שומן חזיר טרי, 100 גרם עגבניות, 1/2 לימון, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה, שמיר.

הכנה:

למנה זו יש לנקז פטריות יבשות שהתנפחו במים, לחתוך לפרוסות גדולות (לא לחתוך פטריות קטנות). חותכים את הבצל לפרוסות עבות ואת הבייקון לחתיכות בגודל 3×4 ס"מ.

לאחר מכן את פרוסות הפטריות, לסירוגין עם פרוסות בצל וריבועי בייקון, חוטים על שיפודי עץ או מתכת, ממליחים ומפזרים פלפל.

מניחים את הקבבים במחבת עמוקה או במחבת צלייה, מוסיפים מים בהם הושרו הפטריות, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה 30-40 דקות.

מגישים קבבוני פטריות יבשים לפי המתכון הזה על מגש, שמים ליד בצל ירוק קצוץ גס, פרוסות עגבניות טריות, מקשטים בפרוסות לימון, ענפי פטרוזיליה ומפזרים שמיר קצוץ דק. מגישים את מרק הקבב בנפרד בסיר.

כפי שניתן לראות בתמונה, את מנת הפטריות המיובשות הזה צריך לקשט באורז או פירה:

ג'לי פטריות פורצ'יני יבשות

רכיבים:

  • 100 גרם פטריות פורצ'יני יבשות, מלח.
  • עבור ג'לי: 17 גרם ג'לטין, 2 כוסות מים, 3 כוסות מרק פטריות, 1/2 מנת מוס.

הכנה:

מרתיחים את הפטריות, מסננים במסננת, קוצצים, יוצקים לקערת סלט. יוצקים ג'לטין עם מים, מחממים עד להמסה מלאה, הימנעות מהרתחה. מערבבים עם מרק פטריות חם. מודדים את הנפח ואם מסתבר שהוא פחות מ-5 כוסות מוסיפים מים רותחים. מתבלים במלח, יוצקים על פטריות, מערבבים, מצננים ומקררים. כשהמנה עם פטריות פורצ'יני יבשות מתקשה, מכסים במוס.

תמונות אלה למתכונים למנות פטריות מיובשות מציגות את כל שלבי ההכנה:

מה עוד אפשר לבשל מפטריות פורצ'יני מיובשות

הנה מה שאתה יכול לעשות עם פטריות מיובשות כדי לגוון את התזונה שלך.

פודינג פטריות עם ביצים, קורנישונים ובצלי שאלוט

רכיבים:

  • 150 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 2 לחמניות עירוניות, 1/2 כוס חלב, 9 ביצים, 400 גרם קורנישונים מלוחים, 200 גרם שאלוט, 2 כפות. כפות חמאה, גבינה, מלח.
  • לרוטב פטריות: 2 כפות. כפות חמאה, 4 כפיות קמח, 1/2 כוס מרק פטריות, 1/2 כוס שמנת חמוצה, פטריות, מלח.

הכנה:

מרתיחים את הפטריות וקוצצים דק, משאירים שליש לרוטב, מסננים את המרק. מקלפים את הלחמניות, חותכים, יוצקים חלב, מנגבים.

מרתיחים 3 ביצים קשות, חותכים את הקורנישונים לפרוסות רוחביות.

מרתיחים את הבצל. טוחנים את החלמונים, מוסיפים, כל הזמן, תוך ערבוב, חמאה מומסת, לחמניות עם חלב ופטריות, מוסיפים חלבונים מוקצפים.

משמנים את תבנית הפודינג בחמאה, מפזרים פירורים, פורסים את התערובת המוכנה בשכבות, מעבירים כל שכבה עם קורנישונים, אחר כך בבצל, ואז עם פרוסות ביצים, מסיימים בשכבה מהתערובת.

כפי שניתן לראות בתמונה, את המנה הזו עם פטריות מיובשות יש לפזר פירורים וגבינה, לפזר שמן ולהשחמה בתנור:

להכנת הרוטב למנה של פטריות מיובשות, משחימים קמח בשמן, מדללים במרק פטריות, מרתיחים, מערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה, פטריות, מלח ומחממים ללא רתיחה.

פטריות "חדשות"

רכיבים:

50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 100 גרם בשר עוף, 100 גרם לשון או עגל מבושל, 50 גרם בשר חזיר דל שומן או נקניק מבושל, 50 גרם בצל מטוגן, 20 גרם קמח, 100 גרם שמנת חמוצה, 40 גרם חמאה, 20 גרם גבינה, מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול לפי הטעם.

הכנה:

חותכים עופות, לשון, חזיר (ללא עור) לרצועות דקות ומטגנים קלות בחמאה. שוטפים את הפטריות, יוצקים מים רותחים ומבשלים 20-25 דקות.

לאחר מכן שוטפים שוב, חותכים לרצועות, מערבבים עם בצל מטוגן ומטגנים הכל יחד.

מערבבים עופות, לשון ובשר חזיר עם פטריות מבושלות, מתבלים במלח, מפזרים פלפל, מוסיפים קמח, שמנת חמוצה מוקפצת בחמאה, מערבבים הכל היטב, ואז מעבירים לקוקוט או לתבנית נירוסטה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים פנימה. התנור.

פילאף עם פטריות פורצ'יני מיובשות

רכיבים:

150 גרם מיובשות או 300 גרם פטריות פורצ'יני טריות, 3 כוסות מים, 11/2 כוסות אורז, 2 בצלים, 3 כפות. כפות שמן צמחי, 1 כף. כף רסק עגבניות, מלח, פלפל.

הכנה:

משרים פטריות מיובשות יום לפני. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי. ממיינים ושוטפים את האורז, מייבשים על מגבת, מערבבים עם הבצל מבלי להוריד מהאש. כאשר האורז והבצל מתחילים להפוך לורודים, העבירו אותם לסיר רדוד, הוסיפו פטריות מבושלות וקצוצות דק.

יוצקים לסיר את המים שבהם הושרו והרתחו הפטריות (קודם כל יש לסנן את המרק), מוסיפים מלח, פלפל, רסק עגבניות, מכניסים לתנור ושומרים בו עד שהאורז מוכן. מגישים קר. לבשל גם פילאף עם פטריות טריות; אתה יכול להגיש אותו חם עם רוטב שמנת חמוצה.

מה אפשר להכין מפטריות מיובשות: מתכונים לבישול מנות שניות

פילאף עם פטריות מיובשות

רכיבים:

50 גרם פטריות מיובשות, 1 כוס אורז, 2 כוסות מרק פטריות, 4 כפות. כפות שומן, 2 בצלים, 1 כף. כפית שומן, מלח, פלפל לפי הטעם.

הכנה:

מרתיחים פטריות מיובשות עד לריכוך, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים קלות בחמאה או במרגרינה.

ממיינים את האורז, שוטפים, מייבשים ומטגנים קלות בשמן. מוסיפים את הבצל המטוגן ומטגנים הכל יחד 1-2 דקות. יוצקים ציר פטריות לסיר, ממליחים, וכשהוא רותח מוסיפים אורז מטוגן עם בצל, פטריות מוכנות ומביאים לרתיחה, ואז מכניסים לתנור.

ניתן להוסיף עגבנייה מוקפצת לפילאף. משחררים את הפילאף המוכן (הוא צריך להיות פירורי) ומגישים.

פטריות עם קרוטונים

רכיבים:

100 גרם פטריות מיובשות, 1 כף. כף קמח, 11/2 כוסות שמנת חמוצה, 1 כיכר לחם חיטה קטנה, 50 גרם חמאה, 1/2 כוס גבינה מגוררת, 1 ביצה, 2 כפות. כפות קרקרים טחונים, מלח, פלפל לפי הטעם, כמה ענפים של עשבי תיבול טריים.

הכנה:

שמים את הפטריות המוכנות בסיר, מכסים במים (כדי שיכסה אותן), ממליחים ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך.

לאחר מכן מסננים את המרק דרך מסננת, וקוצצים דק את הפטריות.

יוצקים 1/2 כוס מהמרק ומדללים בתוכו את קמח החיטה המטוגן מראש. ממלאים את מרק הפטריות בתיבול הקמח הזה: יוצקים את הרוטב לתוך המרק הרותח בזרם דק ומערבבים הכל בהדרגה. כשהמרק מסמיך, מסירים את המחבת מהאש ויוצקים לתוכה שמנת חמוצה. מערבבים היטב את התערובת, מוסיפים לה פטריות, מביאים לרתיחה (אבל לא רותחים!) ומסירים מהאש.

חותכים את הכיכר ללא הקרום לפרוסות ומטגנים אותן בצד אחד במחבת עם חמאה. כשהלחם שחום, מוציאים אותו מהמחבת ומכניסים לתוכה את הפטריות ברוטב.

מניחים את הקרוטונים על הפטריות כשהצד המטוגן כלפי מטה. משמנים את הלחם בביצה טרופה, מפזרים גבינה מגוררת, פירורי לחם, מפזרים חמאה ואופים בתנור.

כשהקרקרים שחומים, מוציאים את התבנית מהתנור, חותכים את הכלי למנות ומקשטים בעשבי תיבול.

קוויאר פטריות

רכיבים:

150 גרם פטריות מיובשות, 3 בצלים, 1/2 כוס שמן צמחי, 1 שן שום, 1 כף. כף חומץ, 2-3 נוצות של בצל ירוק, מלח, פלפל לפי הטעם.

הכנה:

ממיינים את הפטריות המיובשות, שוטפים, משרים במים 2-3 שעות ומבשלים באותם מים 1.5 שעות מסננים את המרק, שוטפים את הפטריות. לאחר מכן קוצצים אותם (או קוצצים אותם) ומטגנים בשמן צמחי, מוסיפים בצל מטוגן קצוץ דק ומבשלים הכל יחד על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. הכניסו מלח, חומץ, שום קצוץ לתוך הקוויאר המוכן לפי הטעם.

מפזרים בצל ירוק בהגשה.

פטה פטריות

רכיבים:

100 גרם פטריות מיובשות, 2 בצלים, 3 כפות. כפות חמאה, 2 כפות.כפות שמנת חמוצה (או שמנת), 1 ביצה, 1 כפית קמח, 1 כף. כף גבינה מגוררת, מלח, פלפל לפי הטעם.

הכנה:

מרתיחים פטריות מיובשות. קוצצים את הפטריות המבושלות ומטגנים בשמן. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה בהיר, מוסיפים קמח ומטגנים עם הבצל.

טוחנים פטריות ובצל במטחנת בשר, מוסיפים מלח, פלפל, שמנת או שמנת חמוצה ומבשלים על אש קטנה כמה דקות. מצננים את המסה, מוסיפים חמאה, ביצה גולמית ומערבבים.

שמים בתבנית משומנת ומפזרים פירורי לחם, מיישרים את פני השטח, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור עד להזהבה.

פודינג פטריות מיובשות

רכיבים:

40-60 גרם פטריות מיובשות, 50 גרם בצל, 50 גרם שומן, 4 ביצים, 100 גרם לחמניות מיושנות, כ-500 מ"ל חלב, מלח, פלפל, 20 גרם חמאה (לתבנית), 20 גרם קרקרים (לתבנית) .

הכנה:

שוטפים היטב את הפטריות, מרתיחים, מסננים. משמנים את תבנית הפודינג בחמאה ומפזרים פירורי לחם. משרים בחלב וסוחטים את הכיכר. חותכים את הבצל לעיגולים ומטגנים עד להזהבה בהיר.

פטריות, לחמנייה ובצל דרך מטחנת בשר. טוחנים את השומן עם החלמונים, מוסיפים את מסת הפטריות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מקציפים את החלבונים, מערבבים עם מסת הפטריות, שמים בצלחת פודינג, מכסים היטב במכסה ומאדים 45 דקות.

מגישים את פודינג הפטריות עם רוטב פטריות שעשוי משאריות מרק הפטריות או החמאה.

פודינג מבושל היטב צריך להיות שחום קל, מראה ג'ינג'ר וקל לחיתוך.

עכשיו כשאתם יודעים מה אפשר להכין מפטריות מיובשות - זה הזמן לפעול!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found