מתכוני ג'וליאן פטריות יער: תמונות ז'וליאן פטריות ומתכוני בישול
פטריות יער ברוטב שמנת, מפוזרות בגבינה קשה מגוררת ואפויה בקוקוט, נקראות ג'וליאן. ולמרות שהשם הזה הגיע מצרפת, המנה עצמה היא רוסית בראשיתה. עבורנו, ג'וליאן פטריות יער הוא חטיף דשן ופשוט שמוגש חם בלבד.
המנה ממש קלה להכנה והיא יוצאת טעימה. לכן, אם מישהו מעולם לא בישל אותו, אנו מציעים מתכון מסורתי לג'וליאנה מפטריות יער. ואם אין לכם מכונות קוקוט להכנה, אפשר להשתמש בתבנית אפייה רגילה, ואז לחתוך את המנה למנות ולשים על צלחות.
ג'וליאן פטריות יער עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- פטריות יער - 500 גרם;
- שמנת חמוצה (שומנית) - 1 כף;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- חמאה - 3 כפות. ל.;
- קמח חיטה - 1.5 כפות;
- ירקות שמיר;
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית;
- מלח.
כדי להכין ג'וליאנה מפטריות יער, אתה צריך להכין את גופי הפרי מראש. תמיד יש לנקות מראש פטריות יער טריות. לאחר מכן יש להרתיח אותם במי מלח במשך 20-25 דקות.
חותכים את הפטריות המבושלות לרצועות דקות ומטגנים אותן בחמאה עד שהן פריכות.
מוסיפים קמח לפטריות, יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים פלפל, מלח, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
יוצקים את התערובת החמה ליצרני קוקוט, יוצקים גבינה מגוררת מעל כל אחד ומכניסים לתנור.
יש לאפות את הג'וליאן ב-180 מעלות עד להזהבה. לפני ההגשה אפשר לפזר עליו שמיר.
ג'וליאנה פטריות זו מפטריות יער מתגלה כטעימה מאוד, עם ארומה של יער אמיתי, שלא ניתן להשוות עם שמפיניון קנוי.
ג'וליאן פטריות יער עם לשון
אנו מציעים להכין את מתכון הג'וליאן הבא מפטריות יער בתוספת לשון. שום ופלפל גרוס אדום יוסיפו לו פיקנטיות.
רכיבים:
- לשון מבושלת - 300 גרם;
- פטריות יער (כל) - 300 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- גבינה (זנים קשים) - 50 גרם;
- שיני שום - 4 יח';
- קמח - 2 כפות. ל.;
- חמאה - 3 גרם;
- שמן זית;
- פלפל גרוס חריף (אדום) - 1/3 כפית;
- מלח.
חותכים את הלשון המבושלת לרצועות דקות, שמים במחבת עם שמן זית ומטגנים 15 דקות.
מטגנים את פטריות היער המבושלות במחבת נפרדת עד להזהבה.
קוצצים את הבצל, מוסיפים לפטריות ומטגנים עד לריכוך.
מוסיפים שיני שום קצוצות, מתבלים בפלפל ומלח, מערבבים ומטגנים 3-5 דקות.
לרוטב מערבבים במחבת חמאה, קמח ושמנת חמוצה. מערבבים היטב, מחממים, אך לא מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
מניחים את הגבינה המגוררת בשכבות בתבניות, ולאחר מכן את חתיכות הלשון והפטריות עם בצל.
מזלפים רוטב שמנת חמוצה ושוב מגררים שכבת גבינה מעל.
הוסף 1 כפית. חמאה ghee ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות.
ג'וליאן פטריות יער חגיגי עם עוף
אנו מציעים לך מתכון מעניין ופשוט לג'וליאן מפטריות יער עם תמונה. מבחינתו, כל המוצרים זמינים, והמתאבן בטעם מעולה עם רכיבי תזונה בריאים.
רכיבים:
- פילה עוף - 2 יח';
- פטריות יער - 400 גרם;
- גבינה - 100 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- חמאה - 70 גרם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח.
רוטב:
- חלב - 2 כפות;
- חמאה - 70 גרם;
- קמח - 70 גרם;
- אגוז מוסקט - לפי הטעם;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מרתיחים את פילה העוף במי מלח, מוציאים ומצננים.
חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בחמאה עד לריכוך.
מוסיפים לבצל פטריות מבושלות חתוכות לחתיכות קטנות ומטגנים 15 דקות. מערבבים ירקות עם פילה עוף בקערה נפרדת.
לרוטב ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומטגנים עד לקבלת קרם.
מוסיפים בעדינות חלב במנות, מקציפים היטב, מתבלים בתבלינים ואגוז מוסקט.
מבשלים 7-10 דקות עד שהרוטב מסמיך תוך כדי ערבוב מתמיד.
משמנים את התבניות בחמאה, שמים בהן פטריות ופילה עוף.
יוצקים את הרוטב ומגררים שכבת גבינה מעל.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ומחכים עד להזהבה.
ג'וליאן פטריות יער עם עוף הוא מתאבן חגיגי, אם כי בימים רגילים המנה הזו תשמח את משפחתכם.
לפעמים אפשר להחליף את פטריות היער בשמפיניון, אם לא העונה לקטיף הפטריות. עם זאת, עם השינוי הזה, טעם החטיף יהיה שונה.
ג'וליאן פטריות יער עם שמנת וזיתים
הכנת ג'וליאנה מפטריות יער עם שמנת היא די קלה. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לעקוב אחר המתכון הזה.
רכיבים:
- פטריות יער - 500 גרם;
- שמנת (שומן) - 1.5 כפות;
- חמאה - 40 גרם;
- פלפל בולגרי (אדום) - 1 יחידה;
- זיתים - 50 גרם;
- גבינה - 100 גרם;
- קמח (דרגת פרימיום) - 2 כפות. ל.;
- בזיליקום מיובש - 1 כפית;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- פפריקה - 1 כפית.
מטגנים את הפטריות המבושלות המוכנות בחמאה עד שהן פריכות, יוצקים שמנת (0.5 כפות.) ומבשלים 2 דקות.
מוסיפים את כל התבלינים, כולל מלח, זיתים קצוצים ופלפלים, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות מתחת למכסה.
מוסיפים קמח, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך.
מסירים מהאש ויוצקים לתבניות אפייה.
מחלקים את יתרת הקרם באופן שווה לכל מנה ומכניסים לתנור.
אופים 10 דקות, מוציאים מהתנור, מפזרים מעל גבינה קשה מגוררת ומכניסים שוב לתנור.
אופים עד שמופיע קרום זהוב על הג'וליאן.
ג'וליאן פטריות יער קפואות עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- פטריות קפואות - 500 גרם;
- בצל - 2 יח';
- מיונז - 1 כף. ל.;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- מלח;
- שמן זית - 4 כפות ל.;
- פלפל שחור טחון.
מפשירים את הפטריות, שמים על מגבת נייר כדי לזגוג את הנוזל.
קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית עד לריכוך.
קוצצים את הפטריות, מערבבים עם הבצל ומטגנים 5 דקות.
יוצקים שמנת חמוצה ומיונז למחבת לפטריות, מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים ומבשלים 10-15 דקות.
מסדרים בתבניות, מפזרים שכבת גבינה ואופים עד להזהבה, כ-15-20 דקות.
ז'וליאן העשויה מפטריות יער קפואות אינו שונה מבישול עם טריות. מסתבר שזה טעים וארומטי לא פחות.
