emmabrewda.com

כמעט כולם אוהבים כרוב פריך וחריף, במיוחד בתוספת פטריות. זהו לא רק חטיף טעים, אלא גם מקור אמיתי למיקרו-נוטריינטים מועילים.

הכנות לחורף מפטריות דבש עם כרוב תמיד נחשבו לאחד החטיפים הנחשקים על השולחן החגיגי והיומיומי. כבוש, מלוח וכרוב כבוש עם פטריות משלים בצורה מושלמת בשר, דגים, תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, כמו גם דגנים ופסטה.

באופן מסורתי, כרוב לבן רגיל משמש לכבישה וכבישה. ככל שראש הכרוב לבן וצפוף יותר, כך הוא מכיל יותר סוכר. המשמעות היא שהכרוב הכבוש יהיה איכותי יותר.

באשר לאגריות דבש, אתה יכול לקחת גופי פירות טריים וקפואים כאחד.

• פטריות טריות ממוינות, ומשליכות דגימות פגומות ורקובות.
• ניקה מפסולת יער, נשטף והרתיח במי מלח למשך 15 דקות.
• ואז המים מנוקזים, והפטריות נשטפות מתחת לברז.
• מעבירים למסננת ומניחים להתנקז מעודפי הנוזלים.
• אין צורך לחתוך פטריות דבש, עדיף לבחור מיד דגימות קטנות ושלמות, הן ייראו מושלמות בחטיף.
• יש להפשיר מראש פטריות קפואות, ולאחר מכן להרתיח אם הן הוכנו במקור גלם.

ניתן גם לאפות כרוב עם אגריות דבש בתנור או פשוט לטגן במחבת, מה שמספק ארוחת צהריים או ערב טעימה למשפחה שלך.

כרוב קלאסי עם אגרי דבש, כרוב כבוש לחורף

כרוב כבוש קלאסי עם אגרי דבש הוא אחד החטיפים הרוסיים האהובים, שנוח לקישוט כל ארוחה, בין אם זה חג או ארוחת ערב משפחתית מסורתית. בנוסף לכרוב ולפטריות, תצטרכו עוד כמה מרכיבים פשוטים.

• 1.5 ק"ג כרוב לבן;
• 0.5 ק"ג של אגריות דבש;
• 2 גזרים גדולים;
• 1 ליטר מים;
• 100 גרם מלח;
• 2-3 כפיות כמון.

כבישת כרוב עם פטריות לפי המתכון הקלאסי מתבצעת במספר שלבים.

שמים את סיר המים על האש וממיסים בו את המלח.

מביאים לרתיחה, מרתיחים כמה דקות, מכבים את הכיריים ומצננים.

קוצצים את הכרוב לרצועות ומנמיכים אותו למלח למשך 5-10 דקות.

אנחנו מעבירים למסננת ומשאירים להתנקז מעודפי מלח.

לאחר מכן מערבבים את הכרוב עם גזר מגורר וזרעי קימל.

אנחנו טובלים את המסה המתקבלת במיכל לתסיסה, משאירים 3-4 ימים במקום חמים. כל יום אנו מחוררים את הכרוב עם סכין עד לתחתית, ומשחררים את הגז שנוצר.

כשהכרוב תסס, שמים אותו בשכבות יחד עם פטריות מבושלות מראש בצנצנות זכוכית.

אנו מאחסנים את החטיף במקום קריר - מקרר או מרתף.

כרוב כבוש עם דבש וחמוציות

כרוב דל קלוריות, עסיסי וטעים להפליא, כרוב כבוש עם דבש וחמוציות לחורף, יהפכו לאחד הפופולריים ביותר בבישול ביתי.

המארחות ישמחו לכתוב את המתכון הזה בספר הבישול שלהן. כרוב כבוש, פטריות וחמוציות שומרים בצורה מושלמת על חומרים מזינים, כולל כמות גדולה של ויטמין C.

• 1 ראש כרוב בינוני (כ-2 ק"ג);
• 450 גרם טריות או 300 גרם פטריות קפואות;
• 1 כף. ל. סהרה;
• חמוציות לפי הטעם;
• 2 גזרים;
• 10-20 אפונה של פלפל שחור;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 ליטר מים רתוחים חמים.

הודות למתכון המוצג שלב אחר שלב, לא יהיה קשה לבשל כרוב עם פטריות וחמוציות לחורף.

1. מרתיחים פטריות טריות לאחר עיבוד ראשוני, כמתואר לעיל. אם משתמשים במוצר קפוא, יש להפשיר אותו. הפשרה נכונה היא כדלקמן: יש צורך להעביר את המוצר הגמור למחצה מהמקפיא למדף המקרר, להשאיר אותו למשך 7-10 שעות, ועדיף למשך הלילה.
2. גרוס כרוב, שלושה גזרים על פומפיה גסה.
3. אנחנו משלבים הכל במיכל אחד, מוסיפים פטריות ופלפל שחור, מערבבים עם הידיים.
4. אנו דופקים את המסה בידיים לתוך צנצנות זכוכית מוכנות.
5. ממיסים מלח במים ומלאים את הצנצנות בחטיף העתידי.
6. אנו משאירים בטמפרטורת החדר למשך כ-3 ימים, מחוררים מדי יום את הכרוב עם סכין ארוכה או מקל עץ.
7. לאחר הזמן הנקוב, מסננים חצי כוס מי מלח (מכל צנצנת) וממיסים בתוכה את הסוכר.
8. החזירו אותו לצנצנת והשאירו ליום נוסף, ואז מרוקנים לחלוטין את התמלחת.
9. העבר את הפחיות לחדר קריר, בין אם זה מרתף או מקרר.

מתכון לכרוב, כרוב כבוש עם אגרי דבש בחבית עץ אלון

זוהי חבית עץ שניתן לכנותה המנה האידיאלית להשגת כרוב פריך וארומטי. אם אנחנו מדברים על העץ עצמו, אז אלון הוא האפשרות הטובה ביותר. הוא מכיל טאנינים המאפשרים אחסון המלחה לאורך זמן. כרוב כבוש עם אגריות דבש בחבית עץ אלון פשוט לא יכול שלא לאהוב את זה!

המתכון לכרוב כבוש עם פטריות בחבית עץ אלון מחולק לשלבים.

1. מסירים את העלים מראש כרוב אחד קטן, שוטפים ומייבשים מעט.
2. אנחנו מפזרים מחצית מהעלים במיכל עץ מוכן.
3. קוצצים בנפרד 5 ק"ג כרוב, טוחנים אותו עם מלח.
4. מאחדים כרוב עם פטריות, עלי דפנה וגזר, חתוכים לרצועות.
5. אנחנו מפזרים את המסה שהתקבלה על תחתית החבית, שם כבר שוכבים עלי כרוב. עדיף להניח בשכבות, מהדק, על מנת לשחרר נכון את האוויר.
6. אנחנו מפיצים את המחצית השנייה של עלי הכרוב, שמים גזה מעל, מקופלים ב-2-3 שכבות.
7. מכסים אותו בעיגול עץ נקי ומניחים אותו תחת דיכוי.
8. משאירים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים. בתהליך זה עלול להופיע ריר על פני הכרוב, יש להסירו ולשטוף היטב את הגזה והעיגול.
9. כאשר התמלחת שנבחרה הופכת שקופה, יש להעביר את החבית עם כרוב כבוש ופטריות למרתף.

מתכון פשוט לכרוב מלוח עם אגרי דבש

מתכון פשוט לבישול כרוב עם אגרי דבש יאפשר לכם לשים חטיף טעים על השולחן לחורף תוך זמן קצר.

• 1 מזלג כרוב בינוני;
• 350 גרם פטריות מבושלות;
• 2 פלפלים;
• 1 ראש שום;
• 120 מ"ל של חומץ 6% ומיץ לימון;
• 1.5 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 5 עלי דפנה;
• 20 גרגירי פלפל שחור.

להכנת פטריות דבש מלוחות עם כרוב "בחבטה", בדוק את המתכון שלב אחר שלב.

1. קוצצים את הכרוב, בוחרים את הצורה כרצונכם: קשיות, ריבועים או משולשים.
2. מפלפלים לנקות מגרעינים וחותכים לטבעות, מחלקים את ראש השום לשיניים וגם מקלפים.
3. מערבבים את כל הירקות והפטריות המבושלות יחד במיכל אחד.
4. ממיסים מלח וסוכר בסיר עם מים, מוסיפים עלי דפנה, פלפל, חומץ ומיץ לימון.
5. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
6. יוצקים את התמיסה שהתקבלה למיכל עם ירקות ופטריות, מכסים במכסה או בצלחת הפוכה ומניחים דיכוי. אין צורך למלא לחלוטין את המסה במי מלח, הכרוב עצמו יתחיל בקרוב לפלוט מיץ.
7. אנו משאירים את הכרוב עם פטריות למשך הלילה, ולמחרת אנו מסירים את הדיכוי ומכניסים אותו למקרר. לאחר מספר שעות החטיף מוכן לאכילה.
8. אפשר לפזר את המסה לצנצנות מעוקרות ולסגור עם מכסי ניילון הדוקים. אתה יכול לאחסן חומר עבודה כזה לא יותר מ 4 חודשים. במקום קריר.

מתכון כיצד לכבוש פטריות דבש עם כרוב ותפוחים

איך עוד אפשר לכבוש פטריות דבש עם כרוב? לדוגמה, ניתן להשתמש בתפוחים כמרכיב נוסף, שיעניק לחטיף המוגמר טעם מיוחד.

• 2.5-3 ק"ג כרוב;
• 700 גרם פטריות דבש;
• 2 גזרים גדולים;
• 3 תפוחים חמוצים בינוניים;
• 3.5 כפות. ל. מלח.

המתכון לכרוב עם פטריות ותפוחים קל מאוד להכנה.

1. קודם כל, אנחנו מכינים את הפטריות להמלחה: אנחנו מנקים מפסולת, חותכים את החלקים המוקשים של הרגליים, שוטפים. ואז אנחנו טובלים אותו במים מומלחים ומרתיחים במשך 10-15 דקות.
2. אנחנו מנקזים את המים, שוטפים את הפטריות מתחת לברז, משאירים לניקוז.
3. חותכים את התפוחים לשניים ואת ליבה, ואז חותכים לפרוסות.
4. לאחר קילוף גזר, טוחנים על פומפיה עם חלוקות גדולות.
5. אנחנו שוטפים את הכרוב, מסירים את הגבעול וחותכים לרצועות.
6. אנו משפשפים אותו בידיים במלח, מוסיפים את הגזר, מערבבים.
7. במיכלים מוכנים, בין אם זה צנצנות, סיר או חבית עץ, הניחו את הכרוב בשכבות, לסירוגין עם תפוחים ופטריות.
8. אנו עוזבים למשך 3-4 ימים, לא שוכחים לשחרר את הגזים הנוצרים כתוצאה מהתסיסה 1-2 פעמים ביום. כדי לעשות זאת, עם סכין ארוכה או מקל עץ, אנו מחוררים את המסה במיכל עד לתחתית. כמו כן, יש צורך לשים לב לנוכחות התמלחת שנוצרה, זה צריך להיות מספיק כדי לכסות לחלוטין את חומר העבודה. במידת הצורך, מלאו את כמות הנוזל החסרה במים רתוחים רגילים.
9. כאשר התמלחת הופכת שקופה, יש לפזר את חומר העבודה על צנצנות מעוקרות, לסגור במכסים ולהעביר למרתף.

איך ממליחים פטריות דבש עם כרוב ועגבניות ירוקות

מתכון מקורי למתאבן רוסי לכל ארוחה - כרוב מלוח עם פטריות, אגריות דבש ועגבניות!

כדאי מאוד להגיש אותו עם משקאות חזקים, וגם כתוספת למנות עיקריות.

• 1 ראש כרוב בינוני;
• 300 גרם פטריות דבש (מבושלות);
• 2 עגבניות ירוקות בינוניות;
• 2 פלפלים ירוקים;
• 1 כף. ל. מלח וסוכר;
• רחוב 5-6 ל. מים מטוהרים;
• 100 מ"ל שמן חמניות ללא ריח;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

איך ממליחים כרוב עם אגריות דבש ועגבניות ירוקות?

1. קוצצים את הכרוב, מקלפים את הפלפל וחותכים לרצועות, חותכים את העגבניות לקוביות.
2. מאחדים הכל יחד (כולל פטריות מבושלות) בצנצנת זכוכית אחת או שתיים.
3. מכסים במטלית, מניחים את המטען ועומדים כ-12 שעות.
4. מרתיחים מים וממיסים בתוכם מלח, סוכר ופלפל שחור.
5. יוצקים את הכרוב עם התמיסה שהתקבלה, ויוצקים שמן צמחי חם מעל.
6. מכסים ומעבירים למקום קריר.

איך ממליחים פטריות עם כרוב ובצל לחורף

דרך נוספת המאפשרת לכם לכבוש טעים של כרוב עם ציפורני דבש לחורף היא להוסיף בצל.

• 1 מזלגות קטנים של כרוב לבן;
• 500 גרם דבש אגרולים;
• 1 בצל גדול + 1 גזר גדול;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 15 אפונה של פלפל שחור;
• 5 עלי דפנה.

איך ממליחים פטריות עם כרוב ובצל לחורף?

1. מרתיחים את גופי הפירות 2 פעמים במשך 10 דקות, הניחו להם להתנקז.
2. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, שלושה גזרים על פומפיה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. מערבבים כרוב עם גזר ובצל, מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה, משפשפים עם הידיים.
4. מעבירים ירקות ופטריות למיכל כבישה, מכינים שכבות.
5. לשים תחת דיכוי במשך 3-4 ימים, לזכור לנקב את המסה עד לתחתית.
6. העבירו את חומר העבודה ממקום חם למקום קריר - מרתף או מקרר.

מתכון כרוב כבוש עם דבש וחזרת

כרוב כבוש עם דבש וחזרת הוא אחד החטיפים האהובים על כולם. אתה יכול גם לבשל אותו מכרוב אדום.

• מזלג כרוב אחד במשקל של עד 2 ק"ג;
• 350 גרם פטריות (מבושלות);
• 30 גרם שורש חזרת, מגורר;
• 1 כפית זרעי שמיר;
• 4 שיני שום;
• 15 עלי דומדמניות;
• 1 צרור קטן של פטרוזיליה
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. ל. מלח וסוכר;
• 1 כף. 6% חומץ.

איך לכבוש כרוב עם אגרולים דבש וחזרת?

1. ראשית, מכינים את המרינדה: נותנים למים לרתוח, ממיסים בתוכם את המלח והסוכר.
2. מרתיחים כמה דקות ומוסיפים חומץ, מכבים את האש.
3. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, מערבבים אותו עם זרעי שמיר, חזרת ופרוסות שום.
4. שמים עלי דומדמניות נקיים, פטרוזיליה קצוצה בתחתית הצנצנות.
5. מעל כרוב עם פטריות וממלאים במרינדה.
6. לאחר מספר ימים ניתן להניח את החטיף על השולחן לטעימה.

איך לכבוש כרוב עם פטריות וירקות

המתכון לכרוב כבוש עם פטריות וירקות ימצא חן בעיני המארחות על קלות ההכנה, ועל האורחים והבית - על הטעם והארומה.

• 1 ק"ג כרוב;
• 1 ק"ג פטריות מבושלות;
• 700 גרם כל בצל, גזר ופלפל אדום;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 300 מ"ל שמן צמחי
• 200 מ"ל חומץ 9%.

1. קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר וחותכים את הבצל והפלפל לחצאי טבעות.
2. מחממים 150 גר' שמן במחבת או בסיר עמוק, מטגנים את הבצל, הגזר והפלפלים עד לריכוך.
3. אנחנו שולחים כרוב עם פטריות לירקות ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
4. מוסיפים את יתרת השמן, החומץ, המלח והסוכר, מערבבים, מבשלים 5-7 דקות.
5. אנחנו מפזרים את המסה על צנצנות מעוקרות וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.
6. אנו מאחסנים לאחר קירור במקום קריר לא יותר מ-3 חודשים.

כרוב מטוגן עם פטריות דבש במחבת

אתה יכול לבשל כרוב מטוגן עם פטריות לארוחה הבאה שלך. מנה זו תשלים בצורה מושלמת תפוחי אדמה מבושלים, דגנים, כמו גם מנות בשר.

• חצי חלק כרוב לבן בינוני;
• 400 גרם פטריות מבושלות מראש;
• 2 בצלים קטנים;
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
• עלה דפנה;
• מלח, פלפל, שמן חמניות ללא ריח.

בישול כרוב עם פטריות הוא קל, פשוט הכירו את המתכון המתאים.

1. לפני השליחה למחבת יש לקצוץ את הכרוב. אתה צריך לקצוץ את ראש הכרוב לקשיות באמצעות סכין חדה, מגרסה מיוחדת או פומפיה. לא משנה באיזו שיטה תבחרו, נסו לקצוץ לרצועות דקות, הימנעו מחתיכות עבות.
2. לאחר מכן, מחממים כמות קטנה של שמן במחבת ושולחים לשם את הכרוב, מטגנים תוך ערבוב מתמיד על אש גבוהה.
3. לאחר מכן מוסיפים כמה עלי דפנה, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור כשעה.
4. בזמן שהכרוב מתבשל, זה בדיוק הזמן להכין פטריות ובצל. קוצצים את 2 המרכיבים הללו ומטגנים במחבת נפרדת עד לריכוך.
5. משלבים עם כרוב מבושל, אבל קודם מוציאים את עלה הדפנה.
6. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים הכל ביסודיות.
7. משאירים את המסה להתבשל על אש קטנה עוד 10-15 דקות, בסוף ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

כרוב מבושל עם פטריות בסיר איטי

כרוב, מבושל עם פטריות בסיר איטי, ישמח את עקרות הבית על קלות ההכנה שלו, כמו גם על הטעם, הארומה והשובע המדהימים שלו. עם "עוזר" נוח כזה אי אפשר להתעייף.

• 1 ק"ג כרוב (כרוב לבן);
• 400 גרם של פטריות יער;
• 1 מחשב. גזר ובצל;
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 1 כף. (250 מ"ל) מים מטוהרים או מבושלים;
• שמן צמחי, מלח, פלפל;
• פטרוזיליה ושמיר טריים.

השתמשו במתכון שלב אחר שלב לבישול כרוב עם פטריות בבישול איטי.

1. קולפים את הגזר והבצל ואז קוצצים: בצל - בקוביות או חצאי טבעות, גזר - על פומפיה גסה.
2. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, וחותכים את הפטריות המוכנות לחתיכות.
3. יוצקים מעט שמן לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים פטריות, בצל וגזר.
4. שים את מכשיר המטבח על מצב "Fry" למשך 15 דקות.
5. לאחר מכן פותחים את המכסה, מוסיפים כרוב ומים.
6. מעבירים את ה-multi-cooker למצב "בישול" למשך 30 דקות.
7. לאחר אות הקול, מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים.
8. סוגרים את המכסה ומבשלים את המנה במצב "תבשיל" במשך 40 דקות.
9. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

כרובית מבושלת בתנור עם פטריות דבש

כרובית מבושלת בתנור עם פטריות היא אופציה מצוינת לגוון את התזונה היומית של המשפחה.

• 1 ראש כרובית;
• 400 גרם דבש אגרים;
• 2 ביצי עוף;
• 3 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• מלח פלפל;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 2 כפות. שמן צמחי (לשמן את הטופס).

1. מחלקים את הכרוב לתפרחות ומרתיחים 5 דקות. במים עם תוספת של קורט חומצת לימון.
2. מרתיחים פטריות דבש בנפרד במשך 15 דקות, מניחים לנקז את עודפי הנוזלים וחותכים, במידת הצורך.
3. אנחנו מורחים את הכרוב בפטריות בתבנית משומנת ומכינים את המילוי.
4. מערבבים ביצים עם שמנת חמוצה וגבינה מגוררת, מקציפים במטרפה.
5. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ויוצקים לתבנית.
6. אנו שולחים את הכרובית עם פטריות לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, אופים עד לריכוך.