emmabrewda.com

למנות רבות שנוצרו על ידי מומחים קולינריים יש מרכיב סודי כזה או אחר. לעתים קרובות, ה"זסט" הזה הוא שהופך סלט רגיל, תוספת, מתאבן או מרק ליצירת אמנות אמיתית. עם זאת, מעדן כזה כמו שמפיניון עם ביצים, מבושל בבית ללא תבלינים אחרים, ישמח אפילו גורמה מפונק. יתר על כן, שילוב כזה הוא לא רק ארוחה דשנה, אלא גם שימושי, שכן הוא מכיל ריכוז גדול של ויטמינים וחלבונים. בנוסף, עקרות בית מעריכות את יצירת המופת הקולינרית הזו גם בגלל העובדה שהיא פשוטה ומהירה להכנה.

יש לציין שאם לשף יש רצון לפנטז קצת, אז הוא יכול לשלב פטריות לא רק עם מוצרי חלב, אלא גם תערובות ירקות.

שמפיניון מטוגן עם ביצים, בצל ותבלינים

קודם כל, שימו לב לאחד המתכונים הבסיסיים ביותר להכנת ביצים עם פטריות מטוגנות.

• 500 גר' פטריות.
• 1 בצל.
• 20 גרם חמאה.
• 3 ביצים.
• ירקות - שמיר או פטרוזיליה.
• תבלינים לפי הטעם.

ראשית יש לשטוף היטב את הפטריות, לקלף ולהסיר מהן בזהירות את הגבעולים. אם נתקלתם בדגימות גדולות מספיק, חתכו אותן לקוביות.

לאחר מכן, שלח את מרכיב המפתח למחבת וטגן בגהי. הוסף אליו בצל קצוץ דק, ולאחר מכן הקפד להמליח את המנה העתידית.

הקפידו להקציף ביצים גולמיות, ולאחר מכן לערבב עם שמיר קצוץ או פטרוזיליה לפי הטעם.

לאחר מכן יוצקים בזהירות את הפטריות המטוגנות עם התערובת שהתקבלה, אשר יחד עם הביצה, הבצל והתבלינים, ניתן להגיש בבטחה לשולחן תוך 7-10 דקות.

שימו לב שעבור ארומה עשירה יותר אפשר לקשט את המעדן עם עשבי תיבול ארומטיים מעל.

פטריות אפויות ממולאות בביצים ובצל

מומחים אומרים שפטריות משתלבות היטב עם רוטב ביצים וגבינה.

לכן אתה יכול לנסות להכין חטיף באמצעות המרכיבים הפשוטים הבאים:

• 450 גרם פטריות גדולות.
• 2 ביצים.
• 100 גרם גבינה קשה.
• 1 בצל.
• 2 ענפי פטרוזיליה.
• 30 מ"ל מיונז.
• מלח לטעימה.

1. יוצאים מהתנור להתחמם, שוטפים את הפטריות ומנקים אותן היטב. לאחר מכן הפרד את הכובעים מהרגליים, אשר לאחר מכן יהיה צורך לקצוץ דק.
2. ביצים קשות, תנו להן להתקרר, ואז מקלפים וקוצצים בזהירות.
3. מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה, וקוצצים בזהירות את הבצל הירוק והפטרוזיליה.
4. הוסף גבינה מגוררת, עשבי תיבול וביצים לרגלי הפטריות שכבר מפוררות, ואז יוצקים את התערובת הזו עם מיונז ומלח מעט.
5. כדי לקבל פטריות ממולאות אפויות עם ביצה, מלאו את המכסים שהופרדו קודם לכן במסה המבושלת והכניסו אותם לתנור למשך 25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

בהערה: מאסטרים קולינריים טוענים שאתה יכול לפנק את האורחים עם מתאבן זה בשילוב עם כל תוספת. יתר על כן, ניתן להגיש פטריות אפויות חמות או קרות.

שמפיניון אפויים עם גבינה וביצי שליו בתנור

יש לציין ששפים רבים מנסים לגוון את המעדן האהוב עליהם: הם מתנסים כל הזמן במילויים, ויתרה מכך, עם מרכיבי המפתח עצמם. העניין הוא שבמקום חלבונים רגילים בשילוב עם פטריות, וירטואוזים מבשלים שמפיניון עם ביצי שליו, אפויות בתנור.

• 8 פטריות גדולות.
• 20 מ"ל שמנת חמוצה.
• 50 גרם גבינה מגוררת.
• 8 ביצי שליו.
• צרור בצל ירוק.

1. למנה זו, הקפידו לשטוף את הפטריות, ולקצוץ דק את רגליהן, מופרדות מהכובעים.
2. שמים חתיכות קצוצות במחבת שחוממת מראש ומטגנים היטב.
3. במקביל קוצצים את הבצל הירוק, ואז מכניסים גם אותם למחבת.
4. מוסיפים שמנת חמוצה וגבינה מגוררת לתערובת שנוצרה ומצטננת מעט כדי להוסיף עוד פיקנטיות לפטריות האפויות עם ביצי שליו.
5. לאחר מכן, ממלאים את החלק העליון של הפטריות במסה שנוצרה ומורחים על תבנית אפייה. תהליך האפייה נמשך לא יותר מ-15 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.
6. לאחר פרק זמן זה מוציאים את המנה: הפטריות עם גבינה וביצי שליו יהיו מוכנות לאחר שהמארחת תניח ביצת שליו אחת בכל כובע ותשלח אותה לאפייה של עוד 10 דקות בתנור.

למרות העובדה שמעדנים כאלה נחשבים קשים מאוד לצריכה יומיומית, שפים מיומנים הגיעו עם מתכונים שבהם תכולת החומרים השומניים ממוזערת, פשוטו כמשמעו.

שמפיניון עם פלפל חריף וביצים

כך למשל, על ידי הכנת מנה מלאה בבצל ופלפלים, השף לא רק יפתיע את אורחיו, אלא גם ידאג לבריאותם.

• 500 גר' פטריות.
• 2 ביצים.
• 1 בצל.
• 1 פלפל חריף.
• 50 גרם גבינה.

בתנור, פטריות עם ירקות וביצים חייבות להיעשות במספר שלבים:

1. קודם כל מרתיחים את הביצים וחותכים את הבצל והפלפל לקוביות.
2. מטגנים את החומרים האלה במחבת עד שהבצל מזהיב.
3. לאחר מכן, קולפים את הביצים, מגררים ושולחים אותן לטיגון הירקות (תוך דקה).
4. השלב הבא הוא לשטוף את הפטריות, להפריד את רגליהן ולעשות חריצים בפקקים למילוי.
5. בתנור שחומם מראש, פטריות עם ביצה וגבינה מגוררת, מפזרים מלמעלה, מניחים למשך 15 דקות. במקרה זה, טמפרטורת האפייה לא צריכה להיות גבוהה מ-140 מעלות צלזיוס.

הקפידו לוודא שלמנה יהיה קרום זהוב, ולא מטוגן מדי. רק הודות לכך המעדן ייראה מעורר תיאבון ומושך.

פטריות מטוגנות במחבת עם ביצים ותבלינים

הרוטב הרך ביותר לחטיפי פטריות עדיין נחשב לביצה ושמנת חמוצה. בנוסף, במקרה זה, את המעדן לא מכינים בתנור, אלא במחבת.

• 400 גר' פטריות.
• 4 ביצים.
• 10 מ"ל שמנת חמוצה.
• 15 גרם שמנת חמוצה.
• 10 גרם קמח.
• תבלינים - פפריקה ומלח לפי הטעם.
• שמן צמחי לטיגון.

המתכון הזה די פשוט: ראשית, שוטפים את הפטריות, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. לאחר מכן, שים אותם במחבת ומטגנים בשמן צמחי. במקביל, טורפים היטב את הביצים ומתבלים אותן בתבלינים לבחירתכם - פפריקה או פלפל שחור ומלח. במחבת, שמפיניון עם תבלינים וביצה מבושלים די מהר: לאחר שמוסיפים להם שמנת חמוצה וקמח, לא אמורות לעבור יותר מ-10 דקות.

שמפיניון עם ביצים בלבוש שמנת חמוצה

השילוב של פטריות ושמנת חמוצה כבר מזמן מסורתי, שכן מוצרים אלה משלימים זה את זה בצורה מושלמת, ומאפשרים ליהנות מטעם עשיר.

• 800 גרם שמפיניון.
• 2 ביצים.
• 250 מ"ל שמנת חמוצה (15%).
• 100 גרם בצל.
• 40 גרם חמאה.
• תבלינים - מלח, פלפל שחור ואדום - לפי הטעם.

אבל לאחר שהכנת מנה טעימה כמו שמפיניון עם ביצה, מתובל בשמנת חמוצה, אתה בהחלט תפתיע את האורחים שלך. לשם כך חותכים תחילה את הבצל והפטריות לקוביות קטנות, ואז מטגנים אותם בחמאה במחבת עמוקה. לאחר 7 דקות מוסיפים ביצים מבושלות ומפוררות ותבלינים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. לאחר מכן יוצקים את השמנת החמוצה לתוך מיכל, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, בזמן שהמעדן לא התקרר, מגישים אותו לשולחן.

סלט עם ביצה, פטריות מטוגנות, בצל וגבינה

מלבד העובדה שפטריות הן אחת התוספות הפופולריות ביותר למנות עיקריות, מעדן יער זה משמש לעתים קרובות למדי להכנת מנות קרות שונות.

בשילוב עם ביצים וגבינה מגוררת, חטיפים אלו יכולים להצליח אפילו על מתכונים הדורשים הליך אפייה חובה.

• 500-600 גרם פטריות.
• 2 בצלים.
• 200 גרם גבינה.
• 5 ביצים.
• צרור בצל ירוק.
• תבלינים לפי הטעם.

1. סלט השמפיניון עם גבינה וביצים כרוך בתהליך הסטנדרטי של קילוף וחיתוך פטריות: למעט חריג אחד - מרכיב המפתח מפורר לפרוסות קטנות.
2. מיד לאחר מכן מטגנים במחבת את הנתחים שקצצתם.
3. כעת חותכים את הבצלים לפרוסות ומשחימים גם אותם עד להזהבה.
4. מערבבים גבינה מגוררת, ביצים מבושלות וחתוכות לקוביות עם שאר המוצרים, ואז מוסיפים להם מיונז וכמות קטנה של מלח.

זכרו לעטר סלט דומה בביצה, פטריות מטוגנות וגבינה, קוצצים את הבצל הירוק ומפזרים אותם על המנה.

סלט עם שמפיניון, גזר וביצים

אפשרות מקורית יותר לשולחן חגיגי היא המתכון לחטיף פטריות, הכולל גם גזר.

• 200 גר' פטריות.
• 1 גזר.
• 1 בצל.
• 3-4 ביצים.
• 200 גרם גבינה.
• 150 מ"ל מיונז.
• 5 מ"ל חומץ.
• תבלינים - מלח, פלפל שחור, סוכר.

מנה זו כוללת הנחת כל המרכיבים בשכבות, משומנות היטב במיונז. שמים קודם את הגזר המגורר שאסור לשכוח להמליח ולפלפל. לאחר מכן הבצל: חותכים אותו לטבעות, מתבלים בסוכר, מלח וחומץ, סוחטים אותו בעדינות עם הידיים כדי שיוציא את המיץ, ושימו אותו על הגזר. לאחר מכן, מטגנים את הפטריות הקצוצות לצלחות בשמן צמחי, הקפידו להמליח ופלפל, ואז לשים על שכבת בצל. אל תשכחו לשמן את הפטריות במיונז לפני שמפזרים עליהן את החלבונים המבושלים וחתוכים לקוביות. השכבה האחרונה היא גבינה מגורדת, ועליה סלט עם פטריות מטוגנות, שמפיניון וביצים.

סלט עם עוף, פטריות כבושים, גבינה, שום וביצה

יש לציין כי פטריות במנות קרות ניתן לטגן לא רק בחמאה או בשמן חמניות. לעתים קרובות למדי, "המרכיב הסודי" של יצירות מופת קולינריות רבות הוא "מעדני יער" במרינדה בדיוק. וגם בתוספת בשר עוף רך, הם הופכים למנה המעודנת ביותר.

• 200 גרם פילה.
• 50 גר' פטריות כבושות.
• 1 בצל.
• 2-3 ביצים.
• 100 גרם גבינה.
• 2 שיני שום.
• 70 מ"ל מיונז.
• 5 מ"ל חומץ.
• ירוקים - שמיר או פטרוזיליה (לפי הטעם).

1. שוטפים וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות, ולאחר מכן מניחים אותו במחבת, שם טוב לטגן אותו במשך 15 דקות. שימו לב שאסור לשכוח את הבשר להמליח ולפלפל (לפי הטעם).
2. בשלב הבא של הכנת סלט עם חתיכות עוף מטוגן, פטריות, גבינה וביצה קוצצים את הפטריות הכבושות, חותכים את הבצל לטבעות, לפני שמשרים אותו במים חמים למשך 5 דקות כדי להיפטר מהמרירות. אל תשכחו להרתיח את הביצים מראש, ואז לקצוץ אותן לקוביות.
3. במקביל מגררים את הגבינה וקוצצים את עשבי התיבול - שמיר ופטרוזיליה (הכמות נבחרה לפי הטעם).
4. להכנת הרוטב, כותשים את השום וזורקים אותו עם מיונז וחומץ.
5. לבסוף, מאחדים את כל המרכיבים במיכל אחד ויוצקים עליהם את הרוטב המוכן.

לפיכך, אתה צריך לקבל מנה חריפה ועסיסית, לאחר שטעמת אשר, כל האורחים בהחלט יבקשו תוספות.

סלט שמפיניון מטוגן עם מלפפון, גזר וביצה

בין אם זו ארוחה משפחתית רגילה או ארוחת ערב, סלט עם פטריות, ביצים קשות ומלפפון הוא תוספת מבורכת לכל ארוחת ערב.

• 200 גר' פטריות.
• ביצה 1.
• 150 גרם מלפפונים טריים.
• 70 גרם גזר.
• 2 שיני שום.
• 10 מ"ל מיונז.
• חצי צרור שמיר.
• שמן צמחי לטיגון.
• תבלינים לפי הטעם.

1. שוטפים ומקלפים את הפטריות ולאחר מכן מסירים מהן את הרגליים. חותכים את המכסים המופרדים לשניים או ארבעה חלקים.
2. לאחר מכן, מטגנים את המרכיב העיקרי במחבת בשמן צמחי במשך 7 דקות עד להזהבה.
3. במקביל, קוצצים את השום, ואז מוסיפים אותו לפטריות.
4. לאחר מכן, מרתיחים את הביצה וחותכים אותה לקוביות קטנות.
5. קוצצים מלפפונים טריים לרצועות כך שלמנה תהיה מראה מסודר.
6. מקלפים ומגררים בעדינות את הגזר, וקוצצים את השמיר ביסודיות.
7. סלט השמפיניון המטוגן עם מלפפון וביצה כמעט מוכן: כל מה שנותר הוא לערבב את כל המרכיבים, לתבל אותם במלח או פלפל לפי הטעם ולהוסיף מיונז.

במהלך ניסויים רבים בכל מיני שילובים של מוצרים, למדו המארחות איך לבשל לא רק שמפיניון ממולאים עם ביצים מבושלות, אלא גם גילו שפטריות משומרות עם פילה עוף וחלבונים לא פחות טעימות משל טריות.

סלט פילה עוף, שימורים פטריות וביצים

לכן שפים רבים משתמשים בשמחה במעדנים כבושים ליצירות המופת הקולינריות שלהם.

• 200 גרם פילה.
• 3 ביצים.
• 150 גר' פטריות משומרות.
• 1 בצל.
• 70 גר' גבינה.
• 40 מ"ל מיונז.
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

1. קודם כל, להרתיח את הפילה במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות קטנות.
2. לאחר מכן, כדי להכין סלט עם פטריות כבושים, עוף וביצים קשות, יש להקפיד להפריד את החלבונים מהחלמונים ולגרר את האחרון לכלי שבו כבר מונח הבשר הקצוץ.
3. מוסיפים לתערובת שהתקבלה מחצית מהמיונז, ממליחים לפי הטעם ומחלקים לשני חלקים.
4. לאחר מכן, מגררים בעדינות את החלבונים על פומפיה גסה, ולאחר מכן מערבבים עם פטריות משומרות קצוצות דק. הקפידו להוסיף למסה זו שתי כפות מיונז ומעט מלח.
5. קוצצים את הבצל ביסודיות: שימו לב שאם הירק מעט מריר, אפשר להשרות אותו במים קרים למשך 15 דקות כדי להיפטר מטעם הלוואי הלא נעים.
6. השלב הבא הוא לגרד את הגבינה הקשה על פומפיה דקה, ואז לפרוס בזהירות את סלט פילה עוף ופטריות משומרות עם ביצה בשכבות.
7. השכבה הראשונה היא תערובת של בשר וחלמונים, השנייה היא בצל קצוץ, השלישית היא פילה וחלמונים בשילוב מיונז, הרביעית היא פטריות עם חלבונים. יש לזכור שאת המנה המתקבלת יש לשמן במיונז מעל ולפזר עליה שכבה עבה של גבינה.
8. כדי לתת למעדן צורה יפה, מקשטים אותו בעשבי תיבול ולאחר מכן מכניסים למקרר ל-60 דקות.

שפים רבים אומרים שהם אוהבים לפנק את האורחים שלהם במנות המשלבות פטריות עם מאכלים פשוטים לכאורה. למשל, תפוחי אדמה מבושלים, תירס משומר ואפילו כרישה רגילה.

סלט עם ביצי שליו, תפוחי אדמה ופטריות מטוגנות

סלט עם פטריות מטוגנות, גבינה וביצי שליו מבושלות ימשוך את כל אניני האוכל הלבבי.

• 4 פטריות.
• 2 תפוחי אדמה.
• ביצה 1.
• 1 בצל.
• 50 גרם גבינה.
• 10 מ"ל מיונז.
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

1. מרכיב מרכזי נוסף הוא תפוחי אדמה - אל תשכחו להרתיח אותם בקליפתם לפני הבישול. הערה: יהיה צורך לקרר ולקלוף בזהירות.
2. עשו אותו דבר עם הביצה: מרתיחים אותה קשה, ואז נפטרים מהקליפה.
3. לאחר שטיפת הפטריות חותכים אותן לצלחות דקות: יתרה מכך, אם הפטריות גדולות מספיק, תחילה מחלקים אותן לשניים.
4. קולפים וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות, ואז מטגנים אותו יחד עם "מעדן היער" במחבת במשך 5 דקות, זכור להוסיף מלח ממש בסוף.
5. במתכון הזה יש לשפשף סלט עם פטריות מטוגנות, תפוחי אדמה וביצים, תפוחי אדמה, גבינה וביצה, ואת המרכיב האחרון מונח במיכל נפרד, ולאחר מכן ממליחים ומתבלים במיונז.
6. כעת השתמשו בטבעת הקולינרית: מניחים על צלחת ומכניסים לתוכה את כל המרכיבים - שכבת תפוחי אדמה, שכבת חלבון, מעורבב עם מיונז, גבינה, ובחלק העליון - פטריות מטוגנות ובצל.

בסיום, אל תשכחו להסיר בזהירות את הטבעת, ולקשט את הסלט בביצי שליו ופטריות מטוגנות עם עשבי תיבול קצוצים דק - פטרוזיליה או שמיר.

סלט עם ביצים, בשר חזיר, תירס ופטריות מטוגנות בגהי

כדי להאכיל את בני זוגן האהובים, עקרות בית מנסות לבשל יותר מנות מעוררות תיאבון ולביות. לפעמים בעלי מלאכה מגישים אוכל עתיר קלוריות כמו פטריות עם ביצים מטוגנות בגהי, או מכניסות בשר בקר, חזיר, עוף או בשר חזיר טעים ליצירות המופת הקולינריות שלהן.

• 200 גר' פטריות משומרות.
• 3 ביצים.
• 2 תפוחי אדמה.
• 150 גרם חזיר.
• 2 גזרים.
• 100 גרם גבינה מעובדת.
• 30 מ"ל מיונז.
• צרור בצל ירוק.
• תבלינים לפי הטעם.

1. ראשית, מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, ומבשלים ביצים קשות.
2. לאחר שנותנים למרכיבים הללו להתקרר, מקלפים ומקלפים אותם, שוטפים היטב את הבצל הירוק ומניחים לייבוש.
3. לאחר מכן מגררים את תפוחי האדמה ומניחים מיד בשכבה הראשונה על צלחת. שימו לב שהסלט עם פטריות כבושים, בשר חזיר וביצים מעניק שימון חובה של כל "קומה" במנה טובה של מיונז.
4. שמים בצל ירוק קצוץ על תפוחי האדמה, ויוצקים עליו את הביצים המגוררות כבר.
5. לאחר מכן שמים את הפטריות המשומרות הקצוצות לצלחות על גבי הביצים, מקפידים לשמן אותן במיונז.
6. רק אז מוסיפים את הבשר למנה, לפני שחותכים אותו לקוביות קטנות.
7. שימו לב שהארוחה מוכתרת בגזר מגורר וגבינה מותכת.

כדאי לשים לב שניתן להחליף גזר במרכיב אחר: אז מקבלים סלט טעים מאוד עם פטריות כבושים, ביצה מבושלת ותירס (לא יותר מ-100 גרם). דרך אגב, אניני טעם של מנות משובחות מקשטים את יצירת האמנות הזו עם ענף פטרוזיליה.

סלט עם פטריות טריות, מלפפונים וביצים מבושלות

כיום, פטריות טריות - כלומר גולמיות - משמשות לרוב כ"מרכיב סודי" במנות כאלה. מהלך קולינרי יוצא דופן שכזה מצא את מעריציו: יתר על כן, שפים מיומנים החלו לשלב את המוצר הזה עם עגבניות, לימון וחרדל.

• 300 גרם פטריות.
• 5 עגבניות.
• 2 מלפפונים.
• 2 ביצים.
• 10 מ"ל מיץ לימון.
• 10 מ"ל שמן חמניות.
• תבלינים - מלח, פלפל, חרדל - לפי הטעם.

1. להכנת המנה יש לשטוף ולחתוך לפרוסות פטריות טריות להכנת סלט עם ביצים ומלפפונים.
2. לאחר מכן, יוצקים את מיץ הלימון על הפטריות וחותכים את הירקות באופן הבא: עגבניות - לקוביות, ומלפפונים - לטבעות.
3. מרתיחים את הביצים, קוצצים לחתיכות, ואז מערבבים אותן עם שאר המרכיבים שכבר הוכנו.
4. ממש בסוף יוצקים את הרוטב על המנה: אפשר להכין משמן חמניות, חרדל (לפי הטעם) ותבלינים - מלח ופלפל.

שימו לב שאת הסלט עם פטריות טריות, מלפפונים וביצים מבושלות יש להגיש מיד לאחר הבישול כדי שלא ייתן לנוזל לזרום.

ארוחות נוזליות

         לא רק תוספות וחטיפים הולכים טוב עם פטריות: אפשרויות רבות למנות ראשונות בערי אירופה מוכנות עם המעדן הזה.

מרק פטריות עם תפוחי אדמה, פטריות וביצים

• 250 גר' פטריות.
• 1 ליטר מים.
• 4 תפוחי אדמה.
• 4 ביצים.
• 10 גרם קמח.
• 200 מ"ל שמנת (20%).
• כמה ענפי שמיר.
• 10 מ"ל חומץ.
• תבלינים לפי הטעם.

1. קודם כל שמים את הפטריות בסיר קטן ומכסים אותן במים. מרתיחים את הפטריות במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן מערבבים עם תפוחי האדמה המקולפים וחתוכים לקוביות.
2. לאחר מכן, ממיסים את הקמח והשמנת במיכל נפרד, ואז יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר להכנת מרק פטריות עם ביצה.
3. בשלב הבא יוצקים לקערה את השמיר הקצוץ ומוסיפים מלח. יש להרתיח את התערובת המתקבלת במשך 5-7 דקות עד לבישול מלא.
4. לאחר מכן, במיכל אחר, מרתיחים מים וחומץ, ואז מוסיפים בזהירות את הביצים: יש לשבור אותן בעדינות בתורן, ואז לבשל 2 דקות על אש נמוכה מאוד. שימו לב שהחלמון בהחלט חייב להישאר נוזלי!

לפני ההגשה יוצקים לקערות את המרק עם הפטריות, תפוחי האדמה והביצים שבכל אחת מהן יש להוסיף מעט ירוקים.

מרק עם אורז, פטריות וביצים

יש לציין שניתן להכין את המנות הראשונות בתוספת פטריות לא רק עם תפוחי אדמה: לעתים קרובות למדי משתמשים באורז במקום.

• 500 גר' פטריות.
• 3 ליטר מים.
• ביצים (תלוי במנות).
• 1 גזר.
• 1 בצל.
• 50 מ"ל שמנת חמוצה.
• 200 גרם אורז.
• כמה חתיכות של עלי דפנה.
• תבלינים לפי הטעם.
• שמן צמחי לטיגון.

1. יוצקים את השמפיניון במים, מביאים לרתיחה, ואז מכניסים למחבת את עלה הדפנה והתבלינים - גרגירי פלפל.
2. במקביל, מגררים את הגזר ומטגנים במחבת בשמן צמחי.
3. לאחר מכן חותכים את הבצל לרצועות ושולחים לגזר לצלייה.
4. העבירו את הירקות המוכנים למיכל עבור הפטריות, שם יוצקים את האורז השטוף. מרתיחים את התערובת שהתקבלה עד שהאחרונה מוכנה.
5. לבסוף מתבלים את המרק בשמנת חמוצה, ביצים טרופה (1 לאדם) ומלח.

כמו רוב המנות הנוזליות העשויות מפטריות וביצים, הקפידו לפזר את המעדן הזה עם עשבי תיבול מעל.