מתכונים לפאי פנקייק עם פטריות ועוף, בשר ובשר טחון, גבינה (עם תמונה)

פאי פנקייק טעים עם פטריות יהיה מנה מצוינת לארוחת הבוקר ולכל שתיית תה במהלך היום. יש גם אפשרויות בישול לחג. כבסיס מתאימות לביבות אפויות שבמידת הצורך ניתן להחליף בדפי פיתות מוכנים מהחנות. אבל עדיף לאפות בבית. כל מתכוני פאי פנקייק פטריות מציעים מגוון מילויים. הוא מבוסס על פטריות, כתוספת - עוף ובשר, בשר טחון וגבינה.

פאי פנקייק קלאסי עם פטריות

למבחן:

  • 1 כוס קמח חיטה
  • 1-2 ביצים,
  • 2 כוסות חלב
  • מלח.

למילוי:

  • 6 כפות אורז
  • 100 גרם פטריות מבושלות,
  • 2 ביצים,
  • 1 כף חמאה
  • שמיר ופטרוזיליה,
  • מלח.

על מנת להכין פאי פנקייק קלאסי צריך לטחון את החלמונים עם מלח וסוכר. ממשיכים לטחון, מוסיפים חלב וחלבונים טרופים. מהמסה שהתקבלה, אופים פנקייקים דקים במחבת משומנת.

קוצצים ירקות, מערבבים עם ביצים קשות קצוצות. מרתיחים אורז (צריך להיות פירורי), מתבלים בשמן חם, מערבבים עם ביצים, פטריות ועשבי תיבול, מלח.

משמנים את הצורה בחמאה, מפזרים פירורים ומכניסים לתוכה פנקייקים לסירוגין בבשר טחון. מפזרים את הפנקייק העליון בפירורים ומפזרים שמן. משחימים את הפאי בתנור ומגישים עם חמאה.

פאי פנקייק עם עוף ופטריות (עם תמונה)

פאי פנקייק זה עם עוף ופטריות, המוצג עם התמונה, יכול להיות מוכן בקלות אפילו על ידי עקרת בית מתחילה.

לפנקייקים:

  • חלב 3.2% 1 ליטר
  • קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 12 כוסות
  • חמאה 82.5% 50 גרם
  • שמן צמחי ½ כוס
  • מים 300 מ"ל
  • ביצה 2 יח'.
  • מלח, סוכר לפי הטעם

למילוי:

  • פטריות פורצ'יני, קפואות 100 גרם
  • שמפיניון טרי 500 גרם
  • בצל נורה 2 יחידות.
  • ירכי עוף 2 יח'.
  • חלב 3.2% 1 ליטר
  • קמח חיטה 100 גרם
  • חמאה 100 גרם
  • שמן צמחי 50 מ"ל
  • אגוז מוסקט 1 קורט
  • גבינה רוסית 600 גרם
  • שמיר 2-3 ענפים

שיטת בישול:

ללוש את בצק הפנקייק בקערה גדולה ולהניח לעמוד 15 דקות.

אופים פנקייקים דקים במחבת חמה. תנו להם להתקרר מעט.

המילוי: חותכים את הבצל לקוביות קטנות. פורסים את הפטריות.

מרתיחים מעט פטריות פורצ'יני במי מלח, מסננים את המים, קולפים את הפטריות, חותכים לקוביות בינוניות.

מחממים מחבת עם שמן צמחי, מטגנים פטריות, פטריות פורצ'יני ובצל על אש גבוהה.

מפרידים את הבשר על ירכי העוף מהעצם ומהעור, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים את העוף עד לריכוך. מערבבים את העוף והפטריות בקערה ומצננים.

רוטב בשמל: מטגנים את הקמח בחמאה עד לצבע וריח אגוזי, יוצקים חלב, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.

לשים את הלביבות עם קמומיל בצורה יפה - חופפים.

שמים שכבת מילוי על הלביבות ואז שכבת לביבות וחוזרים על זה כמה פעמים כל עוד הלביבות והמלית מספיקים.

משמנים כל שכבה ברוטב בשמל ומפזרים גבינה מגוררת. מפזרים את השכבה האחרונה של הלביבות עם גבינה מגוררת וצובעים במבער או בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

מתכון פאי פנקייק עם פטריות (עם תמונה)

הרכב:

  • לב - 500 גרם,
  • אור - 300 גרם,
  • פטריות מיובשות - 50-80 גרם,
  • בצל - 2-3 יח',
  • תבלינים לפי הטעם
  • חלב - כוס אחת,
  • ביצה - 2 יחידות,
  • סוכר - 1 כפית,
  • קמח - 3-4 כפות. כפיות,
  • שמן צמחי - 200 גרם,
  • חמאה - 50 גרם,
  • ביצה (מבושלת) - 2 יחידות,
  • שמנת חמוצה - 200 גרם,
  • מלח.

פשטידה כזו עשויה בהחלט להחליף מנה שנייה חמה. זה יתאים גם למרק בשר. עיין במתכון לעוגת פנקייק עם פטריות בתמונה ובתיאור: כל טכנולוגיית הבישול מתוארת צעד אחר צעד.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לאפות פנקייק גבוה מקמח כוסמת. אם זה לא אפשרי, אפשר לאפות קצפת או לביבות הבשלה מוקדמת.

לשים את הלב לבשל, ​​לא לשכוח להוסיף תבלינים למרק. צריך לבשל 3-4 שעות כדי שהבשר יהיה רך והסרטים יתקלפו בקלות. מרתיחים את הפטריות במשך חצי שעה. מעבירים את הלב המוכן והמקולף במטחנת בשר עם פטריות ובצל מבושלים. מערבבים היטב ואם הבשר הטחון נראה לכם יבש, הוסיפו מעט מרק פטריות. מטגנים עם הרבה שומן. משמנים את הלביבות המוכנות בחמאה ולשים שכבות של בשר טחון. מורחים את הפנקייק העליון בשמנת חמוצה ומפזרים ביצה קצוצה ועשבי תיבול.

מתכון לעוגת פנקייק עוף ופטריות

הרכב:

  • פנקייקים,
  • עוף (מבושל),
  • פטריות,
  • אורז,
  • בצל,
  • גזר,
  • ביצה,
  • פלפל בולגרי,
  • גבינה,
  • שׂוּמשׂוּם,
  • מיונז.

לפי המתכון לפאי פנקייק עם עוף ופטריות, תחילה יש לטחון את העוף בבלנדר. מטגנים פטריות עם בצל וטוחנים בבלנדר. מרתיחים אורז, מטגנים עם בצל וגזר ומערבבים עם אורז. מרתיחים ביצים קשות ומגררים בפומפייה דקה. קוצצים דק את הפלפלים.

משמנים את המנה בשמן צמחי ומעט מיונז. שמים פנקייק בתחתית התבנית ומשמנים במיונז. מניחים את הלביבות עם חפיפה בדפנות התבנית כך שכמחצית מהפנקייקים תלויים בדפנות התבנית. לשמן במיונז. מניחים פנקייק נוסף בתחתית ומברישים במיונז. תקבלו את הבסיס של עוף הפנקייק.

שמים את האורז (מעורב בצלייה), משטחים וטוחנים קלות. מכסים בפנקייק. לשמן במיונז. מניחים את הפטריות, ואז את העוף. למעלה - פנקייק, מיונז.

לאחר מכן, ביצה, פנקייק, מיונז. ואז פלפל, פנקייק, מיונז. מכסים בפנקייקים שהיו תלויים בקצוות, מברישים במיונז, מכסים בפנקייק נוסף.

אופים את פאי הפנקייק בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן מפזרים גבינה ושומשום. ובתנור ל-10 דקות.

פאי פנקייק עם עוף, פטריות ופירה

הרכב:

  • פנקייקים,
  • פטריות - 300 גרם,
  • פירה - 300 גרם,
  • פילה עוף - 300 גרם,
  • בצל - 2 יחידות,
  • שמן חמניות - 50 גרם,
  • מלח.

לעוגת פנקייק עוף ופטריות זו, מבשלים את הפירה לפי הטעם. קוצצים דק את כל הפטריות ומטגנים בשמן. קוצצים דק את פילה העוף ומטגנים עם הבצל.

אופים פנקייק בירה.

שמים את הפירה על הפנקייק הראשון, מכסים בפנקייק הבא, שמים את מלית הפטריות, אחר כך את הפנקייק, עכשיו שמים את מלית העוף, הפנקייק, הפירה וכו'. החליפו את המילוי ותקבלו פשטידה טעימה.

עדיף לחמם עוגה כזו בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.

פאי פנקייק עם פטריות וגבינה

המרכיבים לעוגת פנקייק פטריות וגבינה הם כדלקמן:

פנקייקים:

  • ביצים (3 יח'),
  • חלב (כוס אחת),
  • סוכר (1/2 כפית),
  • מים מוגזים (חצי כוס),
  • קמח,
  • ghee (¼ כוס כל אחד).

מילוי:

  • פטריות יער (או שמפיניון) 500 גרם,
  • מרק עוף (1 כוס),
  • חמאה (3 כפות),
  • ורמוט יבש (2 כפות),
  • בצל (2 יח'),
  • שיני שום
  • מלח,
  • פלפל,
  • שמנת (רבע כוס),
  • שמנת חמוצה (1 כוס),
  • גבינה מגוררת,
  • שָׁמִיר,
  • פירורי לחם (שלוש כפות),
  • חמאה (2 כפות).

שיטת בישול.

מערבבים את החומרים להכנת פנקייק ומטגנים את הפנקייקים, עורמים אותם. למילוי חותכים את הפטריות הקלופות ומטגנים אותן יחד עם הבצל והשום עד שהבצל רך. יוצקים את הוורמוט ומבשלים עוד 2 דקות, מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים שמנת חמוצה, שמנת וחצי מהגבינה, מבשלים עוד 5 דקות על אש בינונית. זה אמור ליצור רוטב סמיך מאוד.

אנו יוצרים את העוגה על ידי פנקייק ומילוי לסירוגין. צריך להיות פנקייק מלמעלה. משמנים אותו בתערובת שנותרה ומפזרים גבינה ושמיר, פירורי לחם ומורחים מעל הכל את חתיכות החמאה. אנו שולחים אותו לתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

פאי פנקייק עם עוף, פטריות וגבינה

מרכיבים לעוגת פנקייק עם עוף, פטריות וגבינה יש לקחת טריים בלבד:

בצק:

  • ביצים (3 יחידות),
  • חלב (300 מ"ל),
  • קמח (150 גרם),
  • מלח,
  • סוכר,
  • שמיר 1 צרור.

מילוי:

  • בצל (1 בצל גדול),
  • פטריות (200 גרם),
  • פילה עוף (300 גרם),
  • גבינה קשה
  • עגבנייה (3 יח').

שיטת בישול.

מערבבים את מרכיבי הבצק ומקציפים, מוסיפים שמיר קצוץ דק ואופים 5-6 לביבות. חותכים את פילה העוף ומטגנים עם בצל. מרתיחים פטריות וקוצצים דק. בשר עוף צריך להיות מבושל קודם. משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה או בנייר כסף, יוצרים פשטידה - פנקייק - פילה - פטריות, שכבה של עגבניות פרוסות דק, גבינה וכו'. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות. עוף פנקייק עסיסי ישמח את המשפחה שלך.

מנה לבבית, מזינה וטעימה מאוד, מטבח רוסי אמיתי.

מתכון פאי פאי פטריות וגבינה

  • פנקייק (דק) - 20 חתיכות
  • פילה עוף (חזה) - 1 יחידה
  • שמפיניון (גדול) - 5 חתיכות
  • בצל נורה - 1 חתיכה
  • כרישה (חלק לבן) - 1 יחידה
  • שמנת חמוצה (30%) - 5 כפות. ל.
  • גבינה קשה - 150 גרם
  • שומשום - 1 כף ל.
  • ירוקים (פטרוזיליה, קצת)
  • שמן צמחי (לטיגון, מעט)
  • מלח לטעימה)
  • פלפל שחור (טחון, לפי הטעם)
  1. השימוש במתכון פאי פנקייק פטריות וגבינה זה מהווה ארוחת חג נהדרת או חטיף יומיומי. קודם כל, אנחנו אופים פנקייק.
  2. למילוי הראשון, מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן צמחי.
  3. מוסיפים שמפיניון חתוכים לרצועות. מטגנים הכל יחד עד שהפטריות מבושלות. מלח ופלפל לפי הטעם.
  4. למילוי השני חותכים את פילה העוף לרצועות. מטגנים קלות בשמן צמחי.
  5. מוסיפים כרישה קצוצה. מטגנים 3-4 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה - 1.5 כפות. מערבבים היטב.
  6. מלח ופלפל לפי הטעם. ולהוסיף שומשום. פטרוזיליה קצוצה. אנחנו משאירים מעט לקישוט.
  7. שמים את המילוי על הלביבות. אנחנו מגלגלים את הלביבות לצינורות, מנסים להפיץ את המילוי היטב.
  8. לשים בתבנית, משומנת קלות בשמן צמחי, תוספות לסירוגין. משמנים כל שורה בשמנת החמוצה שנותרה.
  9. מפזרים גבינה מגוררת דק. אנו אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד להזהבה (בערך 20 דקות).

פאי פנקייק עם בשר ופטריות

למבחן:

  • 250 גר' קמח
  • 2-3 ביצים,
  • 2-3 קורט אבקת אפייה
  • 1 כוס תפוחי אדמה מבושלים ופירה
  • 2 כוסות מלאות של חלב טרי
  • 0.5 כפית מלח
  • שומן לאפייה,
  • גבינה מגוררת.

למילוי:

  • 250 גרם נתחי בשר,
  • עלומה עם 0.5 בצלים
  • ו-300 גרם פטריות מבושלות.

כדי לאפות פשטידת פנקייק עם בשר ופטריות, תזדקק ל: 3-4 כפות גבינה מפוררת, 2 ביצים, 2 כוסות חלב חמוץ מסונן דרך בד גבינה, מלח, שומן אפייה, קרקרים מרוסקים.

מכינים בלילה לפנקייק מהרכיבים שצוינו (למעט גבינה) ואופים בשומן חם מאוד. מפזרים על כל לביבה גבינה מגוררת מיד לאחר ההוצאה מהתבנית.

משמנים תבנית אפייה ומפזרים פירורי לחם שמים פנקייק 1 על תבנית ומכסים במילוי המוכן, לאחר מכן מכסים בפנקייק שני ומעליו את המילוי וכך הלאה עד שחצי מהפנקייק נגמרו (מסיימים עם ה- פָנקֵייק).

טורפים ביצים עם חלב חמוץ מסונן וקורט מלח. יוצקים על העוגה מחצית מהתערובת ומפזרים גבינת פטה. מכינים פשטידה שנייה משאר הלביבות, המילוי והתערובת. אופים את הפשטידות בתנור חם מאוד עד לריכוך.

פאי פנקייק עם בשר טחון ופטריות

למבחן:

  • 1.25 כוסות קמח חיטה
  • 2.5 כוסות חלב
  • 3 ביצים,
  • 1 כף סוכר
  • 1/3 כפית מלח
  • 2-3 כפות שמן צמחי.

למילוי:

  • 500 גרם עוף טחון
  • 50 גרם פטריות לבנות מיובשות,
  • 2 כוסות רוטב
  • 1 כוס שמנת
  • 2 חלמונים,
  • מלח,
  • מוסקט,
  • 2 כוסות קוניאק או רום.

בשביל הרוטב:

  • 2 כוסות ציר עוף
  • 1 כף חמאה
  • 1 כף קמח חיטה.

לטיגון:

  • 100 גרם חמאה.

אנחנו מתחילים להכין פאי פנקייק עם בשר טחון ופטריות: לשם כך, טוחנים היטב את החלמונים עם סוכר ומלח, מקציפים, יוצקים חלב, מערבבים, מוסיפים קמח מנופה במסננת ומוסיפים את החלבונים המוקצפים לקצף יציב, מערבבים הכל, יוצקים שמן צמחי ומערבבים שוב. יוצקים את הבצק המוגמר למחבת חמה, משומנת בשמן, ואופים פנקייקים דקים ומטגנים אותם משני הצדדים.

מילוי: משלבים בשר טחון עם פטריות פורצ'יני מבושלות וקצוצות דק, מתבלים ברוטב, מוסיפים שמנת, חלמונים, מביאים על אש קטנה עד להסמכה, מלח, פלפל, מוסיפים אגוז מוסקט, מסירים מהאש, מצננים מעט, יוצקים ברנדי, מערבבים ומשתמשים המילוי המתקבל להכנת עוגה. שמים כף מילוי על כל פנקייק, עוטפים במעטפה ומניחים בשכבות על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים שמנת חמוצה על כל שכבה. מפזרים גבינה על גבי הפאי.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found