פסטה עם פטריות: תמונות, מתכונים, איך לבשל פסטה טעימה, ספגטי, ריגטונה ולינגוויני עם פטריות
לאוהבי המטבח האיטלקי, פסטה עם פטריות היא דרך מצוינת לגוון את התזונה, במיוחד במהלך הצום. בהתחשב בכך שאתה יכול לבשל עם פטריות לא רק פסטה רגילה, אלא גם ריגטונה, ולינגוויני, ו"קנים", וספגטי, וסטלין, וסייפון, וביפון, וסובה, ועוד עשרות שמות, רשימת המנות תהיה להתברר כמרשים למדי.
מתכונים להכנת פסטה טעימה עם פטריות
פסטה עם פטריות וקישואים
רכיבים:
- עבור מתכון זה להכנת פסטה עם פטריות, תצטרך: 400 גרם פסטה, 300 גרם פטריות יער (דבש דבש, בולטוס, שנטרל), 2 קישואים, 2 שיני שום, 150 מ"ל מים שבהם בושלה הפסטה, 100 מ"ל רוטב פסטו, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. - לפי הטעם, 2 כפות. ל. שמן זית לטיגון.
- לתיוק: 50 גרם גבינת פרמזן, צרור קטן של בזיליקום.
הכנה:
שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים את הגדולות ל-4 חלקים, משאירים את הקטנות שלמות. חותכים את הקישואים לפרוסות דקות. כותשים את השום הקלוף עם הצד השטוח של סכין.
כדי שהפסטה עם הפטריות תהיה טעימה, צריך לטגן את השום בשמן זית מחומם במשך 5 דקות עד להזהבה, להוציא מהמחבת. מוסיפים זוקיני ופטריות, מתבלים במלח ופלפל. מטגנים על אש גבוהה במשך 5 דקות.
מרתיחים את הפסטה בהרבה מים מומלחים לפי ההוראות שעל האריזה. לזרוק מסננת, לשמור על המים.
מוסיפים למחבת רוטב פסטו ומרק 150 מ"ל עם פטריות וקישואים, מערבבים. מערבבים את התערובת עם העיסה, מערבבים. בהגשה מפזרים את הפסטה בפטריות שהוכנו לפי המתכון הזה עם פרמזן מגורר ובזיליקום קצוץ דק.
פסטה ריסוטירונה עם אגריות דבש
רכיבים:
150 גרם ממרח אורז, 1/2 בצל אדום, 125 גרם פטריות דבש מבושלות, 50 מ"ל יין לבן יבש, 500 מ"ל מרק ירקות, 4 כפיות. פרמזן, מלח לפי הטעם, שמן זית לטיגון
הכנה:
לפני הכנת הפסטה עם פטריות, אתה צריך לקלף את הבצל ולחתוך אותו לקוביות קטנות. מטגנים עד שקיפות במעט שמן זית מחומם.
מוסיפים פטריות, מטגנים עוד 2 דקות.
יוצקים פסטה למחבת, מטגנים עד שכל השמן נספג.
יוצקים יין לבן יבש, מבשלים עד שהנוזל מתאדה.
יוצקים ציר ירקות במספר מנות, מבשלים אורז עד אל דנטה.
מפזרים על הפסטה פטריות שהוכנו לפי המתכון הזה עם פרמזן מגורר, מלח ומערבבים.
ספגטי, ריגטוני ולינגוויני עם פטריות
ספגטי עם בולטוס ובייקון
רכיבים:
300 גרם ספגטי, 500 גרם בולטוס, 120 גרם חזיר פרמה או בייקון מעושן, 1 בצל, 1 שן שום, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, 3 כפות. ל. שמן זית לטיגון. להגשה 50 גרם גבינת פרמזן, צרור קטן של פטרוזיליה.
הכנה:
לפני הכנת הספגטי עם הפטריות צריך לחתוך את הבצל הקלוף לחצאי טבעות, את השום הקלוף והפרמה לפרוסות דקות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חתוכים לפרוסות גדולות.
מטגנים את הבצל והשום בשמן זית מחומם במשך 5 דקות עד להזהבה. מוסיפים חזיר, מטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות. לשים את הפטריות, לטגן עוד 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
מרתיחים את הספגטי במים רותחים מומלחים לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים את המים.
שמים את הספגטי על צלחות מנות, למעלה - תכולת המחבת, פלפל.
חותכים את הגבינה לפרוסות דקות, קוצצים דק את הפטרוזיליה.
כפי שניתן לראות בתמונה, בהגשת ספגטי עם פטריות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומעל שמים צלחות גבינה:
ריגטוני עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת
רכיבים:
50 גרם ריגטוני, 140 גרם פטריות פורצ'יני, 1 בצל, 200 מ"ל שמנת 33% שומן, 1.5 כף. ל. עם שקף פרמזן מגורר, 1-2 כפות. ל.מים שבהם בושלה הפסטה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, שמן זית לטיגון.
הכנה:
מרתיחים ריגטוני במי מלח רותחים לפי הוראות האריזה. שמור את המרק.
חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות. שוטפים, מייבשים ומקלפים פטריות פורצ'יני, קוצצים גס. מטגנים את שני המרכיבים בשמן זית מחומם על אש גבוהה כ-1.5 דקות.
מוסיפים את הפסטה למחבת, יוצקים פנימה 1-2 כפות. ל. מים שבהם בושלה הפסטה. פלפל, מערבבים.
מוסיפים שמנת, לאדות עד לסמיכות (להימנע מרתיחה).
מסירים את הפסטה מהאש, מפזרים גבינה מגוררת, מערבבים ומגישים מיד.
לינגוויני עם פטריות מיובשות, אגוזים ותרד
רכיבים:
150 גרם לינגוויני, 100 גרם אגוזי מלך קלופים, 70 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 100 גרם תרד טרי, 150 מ"ל שמנת 33% שומן, מלח לפי הטעם, שמן זית לטיגון. להגשה: כמה ענפי פטרוזיליה.
הכנה:
מרתיחים את הלינגוויני במי מלח עד לדרגת אל-דנטה, מסננים במסננת.
משרים פטריות מיובשות במים חמים למשך שעה. סוחטים החוצה עודפי נוזלים, קוצצים דק.
קוצצים את האגוזים בסכין או קוצצים בבלנדר, נזהרים לא להפוך לקמח.
מטגנים פטריות ואגוזים בשמן זית מחומם במשך 1-2 דקות. מוסיפים תרד שנקרע ביד (2/3 מהסך הכל), מחממים. יוצקים פנימה את השמנת, לאדות 1/3 מהנפח.
שמים את הפסטה המבושלת במחבת, מחממים 2-3 דקות לשילוב טעמים וריחות, מוסיפים את התרד הנותר. בעת ההגשה, מקשטים את המנה המוגמרת בעלי כותרת של פטרוזיליה.
תראו את התמונות למתכוני ספגטי עם פטריות, ריגטונה ולינגוויני המוצגים להלן:
בישול פסטה טעימה עם פטריות
כאן תלמדו כיצד להכין פסטה טעימה עם פטריות באמצעות מרכיבים פשוטים.
קרוקט שמפיניון עם פסטה
רכיבים:
200 גרם פסטה, 400 גרם שמפיניון, 2 ביצים, קמח, 3 כפות. כפות חמאה, מלח, סלט ירוק.
הכנה:
מרתיחים את הפסטה, קוצצים. קוצצים דק את השמפיניון, מלח ותבשיל בשמן.
טוחנים את החלמונים, מוסיפים, תוך ערבוב מתמיד, חמאה מומסת, פטריות, פסטה, מוסיפים חלבונים מוקצפים, מערבבים. מכינים קרוקטים, מגלגלים אותם בקמח, משחימים בשמן מבושל.
פסטה אפויה עם פטריות
רכיבים:
להכנת פסטה עם פטריות תצטרכו: 250 גרם פסטה מבושלת, 500 גרם פטריות טריות, 50 גרם חמאה, 1 בצל, 3 ביצים, 1 כוס חלב, מלח לפי הטעם.
הכנה:
קולפים את הפטריות, שוטפים, מרתיחים, פורסים לפרוסות ומטגנים במחבת עם שומן ובצל קצוץ עד לריכוך. מחלקים את הפסטה המבושלת לשני חלקים.
מניחים חלק אחד בשכבה במחבת עמוקה ומשומנת, שמים עליו פטריות ובצל, מניחים מעל את שארית הפסטה בשכבה אחידה. מקציפים ביצים לקצף, מערבבים אותן עם חלב, מוסיפים מלח ויוצקים את התערובת הזו על הפסטה והפטריות. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים 10-15 דקות.
פטריות עם פסטה
רכיבים:
50 גרם פטריות מיובשות, 2 כוסות פסטה, 2 בצלים, 1 כף. כף של קרקרים טחונים, 1 ביצה, 1 כף. כף שמנת חמוצה, מלח, פלפל לפי הטעם.
הכנה:
לפני בישול הפסטה יש לשטוף, להשרות, להרתיח, לקצוץ דק ולטגן פטריות. מוסיפים בצל מטוגן, מלח, פלפל ומטגנים הכל יחד עוד כמה דקות.
מרתיחים פסטה או אטריות, מערבבים בהרבה מים עד לריכוך, ומניחים על מסננת, ואז מערבבים אותם עם פטריות. מניחים את המסה על תבנית עם נייר אפייה, משומן ומפזרים בפירורי לחם, יוצקים את תערובת הביצים עם שמנת חמוצה ואופים בתנור עד להזהבה. בפסטה עם פטריות שהוכנה לפי המתכון הזה, אפשר להוסיף 1 כף. כף עגבנייה שחומה.
פסטה (אטריות) עם פטריות יבשות
הכנה:
מרתיחים פסטה או אטריות, מסננים במסננת. משרים פטריות מיובשות 2-3 שעות, מכניסים למסננת, קוצצים דק ומטגנים בשמן.מטגנים בנפרד את הבצל הקצוץ, מערבבים את הבצל המטוגן והפטריות המטוגנות, מוסיפים מלח (אפשר, פלפל גרוס). מוסיפים ביצה גולמית לפסטה או אטריות ומניחים בשכבה אחידה בתבנית משומנת בחמאה ומפוזרת בפירורי לחם. שמים טחון פטריות על שכבת פסטה או אטריות ומכסים בשארית הפסטה או האטריות, מפזרים פירורי לחם מרוסקים, מפזרים חמאה ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות.
פסטה מבושלת עם פטריות
רכיבים:
300 גרם פסטה, 40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 120 גרם בצל, 60 מ"ל שמן חמניות.
הכנה:
מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן חמניות, מוסיפים את הפטריות, שבושלו בעבר וחתכו בצורה של אטריות, וממשיכים לטגן 5-7 דקות.
מערבבים פטריות ובצל עם פסטה מבושלת חמה.
כאשר מגישים פסטה לשולחן, יוצקים כמות קטנה של מרק פטריות חזק.
כפי שניתן לראות בתמונה, פסטה עם פטריות לפי המתכונים האלה נראית מאוד מעוררת תיאבון:
