פטריות חלב עם בצל: מטוגנות, מלוחות וכבושות, מתכונים עם חמאה ושמנת חמוצה
פטריות חלב פריכות ריחניות עם בצל הן שילוב מדהים שיהפוך כל מנה ליצירת מופת קולינרית אמיתית. אנו מציעים מתכונים שיאפשרו לכם להכין מגוון רחב של מנות ראשונות, עיקריות וראשונות על בסיס שני המוצרים הללו.
להלבשה, אתה יכול להשתמש בחמאה ושמן צמחי, שמנת חמוצה ואפילו מיונז. ואפשר גם לבשל פטריות חלב עם בצל לחורף - לשם כך משתמשים במתכוני שימורים בקופסאות שימורים. אתה יכול לאחסן ריק כזה לסלטים ותבשילים במקרר הרגיל ביותר בדירה בעיר. בחר מתכונים, נסה מנות חדשות, התנסה.
פטריות חלב כבושים עם בצל
רכיבים:
- 200 גרם פטריות חלב
- 1 תפוח
- 1 בצל
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
- פלפל שחור טחון
- מלח
- ירקות שמיר.
לבישול חותכים את פטריות החלב הכבושות עם הבצל לרצועות, מגררים את התפוח על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל. מערבבים הכל, מתבלים בשמן צמחי, פלפל ומלח. שמים את המסה בקערת סלט, מקשטים בטבעות בצל ושמיר קצוץ דק.
פטריות חלב מלוחות עם בצל
רכיבים:
- 350 גרם פטריות חלב
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
- 1 בצל
- בצל ירוק.
כדי להכין פטריות חלב מלוחות עם בצל, חתכו את הפטריות לפרוסות, הוסיפו שמן צמחי (אפשר שמנת חמוצה), מפזרים בצל קצוץ או בצל ירוק מעל.
פטריות חלב מלוחות עם בצל וחמאה
רכיבים:
- 3-5 תפוחי אדמה מבושלים
- 1-2 מלפפונים
- 1/2 כוס פטריות חלב מלוחות
- 50 גרם שמנת חמוצה
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- שמיר ופטרוזיליה
- 1-2 צנוניות.
כדי להכין פטריות חלב מומלחות להפליא עם בצל ושמן, אתה צריך לחתוך תפוחי אדמה צוננים מבושלים לקוביות, לערבב עם מלפפון קצוץ ופטריות כבושים, לשפוך שמנת חמוצה ו-2 כפות שמן צמחי. מקשטים בשמיר, פטרוזיליה וקצוצים דק וצנוניות.
פטריות חלב עם שמנת חמוצה ובצל
רכיבים:
- 600 גרם פטריות חלב מלוחות או כבושות
- 800 גרם תפוחי אדמה מבושלים
- 500 גרם בצל
- פלפל שחור טחון
- מלח
- 1 כוס שמנת חמוצה.
פשוט מאוד להכין פטריות חלב עם שמנת חמוצה ובצל: שוטפים את הפטריות, חותכים לרצועות וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. קוצצים דק את הבצל ומערבבים עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל. יוצקים פטריות ותפוחי אדמה עם הרוטב שנוצר.
חלב פטריות עם בצל וחמאה
כדי לבשל פטריות חלב עם בצל ושמן, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- 300 גרם פטריות חלב טריות מבושלות
- 300 גרם עגבניות
- 200 גרם תפוחי אדמה
- 1 בצל
- שמן צמחי.
הכנה: להרתיח תפוחי אדמה בקליפתם. חותכים את העגבניות ל-4 חתיכות, חותכים את הפטריות לפרוסות ואת תפוחי האדמה לקוביות. מערבבים את כל הרכיבים, מוסיפים מעט בצל קצוץ דק, מלח, מתבלים בשמן צמחי.
פטריות חלב מטוגנות עם בצל
רכיבים:
- 1 קערה של פטריות חלב טריות מבושלות
- 5 תפוחי אדמה
- 50 גרם בייקון
- 1 בצל
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- מלח לטעימה.
הכנה:
- מקלפים את הפטריות, מרתיחים במי מלח.
- לאחר מכן שמים את פטריות החלב המטוגנות עם הבצל בכלי תבשיל.
- מוסיפים חלק מהבייקון המטוגן עם בצל ומטגנים הכל יחד, ואז יוצקים את מרק הפטריות ומבשלים.
- באמצע הקליחה מוסיפים תפוחי אדמה חיים או מטוגנים קצוצים.
- בהגשה מוסיפים את שאר הבייקון, מטוגן עם בצל, שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם.
פטריות חלב עם שמנת חמוצה, סוכר ובצל
רכיבים:
- 300 גרם תפוחי אדמה
- 250 גרם פטריות חלב מלוחות
- 100 גרם גזר
- 1 בצל
- 3 כפות שמנת חמוצה
- 3 כפות סוכר
- שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם
איך לבשל פטריות חלב עם שמנת חמוצה, סוכר ובצל: שוטפים תפוחי אדמה וגזר, מוסיפים מים, מעלים אש ומבשלים עד שהם רכים. לאחר מכן מקלפים את הירקות, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ואת הגזר לרצועות.שוטפים היטב את פטריות החלב, משליכים במסננת, מניחים לנוזל להתנקז ולטחון. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שמים את החומרים המוכנים בקערת סלט, מתבלים בשמנת חמוצה וסוכר, מערבבים היטב ומפזרים פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק.
פטריות חלב מטוגנות עם תפוחי אדמה ובצל
רכיבים:
- 200 גרם תפוחי אדמה
- 400 גרם עיסת עגל
- 100 גרם פטריות חלב
- 1 בצל
- 30 גרם פלפל מתוק
- 50 גרם גבינה קשה
- 30 גרם חמאה
- 15 גרם רסק עגבניות
- 200 גרם מרק בשר
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף שמנת
- שָׁמִיר
- פלפל שחור טחון
- מלח
הדרך לבשל פטריות חלב מטוגנות עם תפוחי אדמה ובצל היא די פשוטה:
- שוטפים היטב את בשר העגל, מקלפים אותו וטוחנים אותו יחד עם הבצל.
- שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות.
- קולפים פלפלים מתוקים, שוטפים וקוצצים.
- שמים מרכיבים מוכנים במחבת עם שמן זית מחומם ומטגנים קלות.
- לאחר מכן ממליחים, מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים מרק ומבשלים עד לריכוך.
- שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, מרתיחים במי מלח ומועכים בפירה, מוסיפים שמנת וחמאה (20 גרם).
- משמנים תבנית עמוקה בשמן הנותר, פורסים את הבשר הטחון בשכבה אחידה, מניחים מעל פירה, מפזרים גבינה מגוררת על פומפיה גסה ואופים בתנור שחומם מראש.
- חותכים את הקדירה המוכנה למנות ומפזרים שמיר קצוץ דק.
לחמניות כרוב עם תפוחי אדמה ופטריות חלב.
רכיבים:
- 400 גרם תפוחי אדמה
- 700 גרם כרוב
- 200 גרם פטריות חלב
- 2 בצלים
- 70 גר' חמאה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן צמחי
- עלה דפנה
- פלפל שחור טחון
- מלח
שיטת בישול:
שוטפים את תפוחי האדמה, מכסים במים קרים, ממליחים ומרתיחים, ואז מקלפים ומשפשפים במסננת.
שוטפים היטב את הפטריות וטוחנים.
קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בחמאה מומסת עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד לריכוך.
מערבבים את החומרים המוכנים, ממליחים ומערבבים היטב.
שוטפים את הכרוב, שמים אותו במים רותחים מומלחים ומבשלים 2-3 דקות.
לאחר מכן מוציאים, מצננים ומפרקים לעלים נפרדים.
מקציפים את הפטוטרות בעזרת ידית סכין.
שים את המילוי על עלי הכרוב המוכנים, מגלגלים אותם בצורה של מעטפה ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי.
מדללים רסק עגבניות עם 1 כוס מים חמימים, פלפל ומערבבים היטב.
שמים את גלילי הכרוב בתחתית המחבת, יוצקים את הרוטב שנוצר, מוסיפים את עלה הדפנה, מכסים ומבשלים על אש קטנה 25-30 דקות.
איך ממליחים פטריות חלב עם בצל בצנצנות לחורף
קח 1.5 כוסות מלח עבור דלי אחד של פטריות. לפני המלחת פטריות החלב בצנצנות עם בצל, יש להשרות את הפטריות שטופות במשך יומיים במים קרים, ולהחליף את המים כל יום. לאחר מכן מקפלים בשורות בקערת עץ ללא שרף, מפזרים מלח. מפזרים בצל לבן קצוץ.
באמצעות פטריות חלב מוכנות בצורה זו עם בצל לחורף, אתה יכול להכין מנות טעימות ומזינות רבות.
אחד מהם מוצג להלן.
פטריות חלב מלוח מטוגנות עם בצל.
עבור 6 אנשים:
- 30 חתיכות פטריות חלב
- 100 גרם שמן חמניות
- קמח 1 כף. ל.
- מלח ופלפל לפי הטעם
- בצל 1 יחידה.
- בצל ירוק או שמיר 1 צרור
בישול: 30 חתיכות פטריות בגודל בינוני, או קטן - מה שלא יקרה: מקלפים, חותכים כל פטרייה ל-2 או 4 חתיכות ומיד מכניסים למים קרים, אחרת הן ישחירו במהרה. לאחר מיון וניקיון של כל הפטריות בצורה זו, שוטפים אותן בשניים-שלושה מים, סוחטים ומניחים ישירות על מחבת מוכנה עם חמאה שפוכה, מוסיפים בצל קצוץ דק, מיישרים, מערבבים, ממליחים, מפזרים פלפל שחור גרוס ומטגנים , מסתכלים ומערבבים לעתים קרובות עם סכין כדי לא להישרף. לאחר ¼ שעות צלייה, מפזרים עליהם קמח ויוצקים מעל את יתרת השמן, מערבבים היטב ונותנים להם לצלות עוד שעה.הופכים לעתים קרובות יותר או מערבבים עם סכין במחבת עד שהפטריות כנראה מטוגנות היטב. לאחר מכן מפזרים בצל ירוק קצוץ או שמיר ומגישים כמו שהם במחבת שבה הם טוגנו. אפשר גם לבשל פטריות מיובשות בצורה כזו, אבל רק יש להשרות אותן במים רותחים, להחליף מים חמים שלוש פעמים, כל שעה, עד שהפטריות רכות לגמרי, ואז להרתיח אותן פעם אחת, לשים על מסננת, לתת לפטריות. מסננים מים, חותכים כל פטריה ומטגנים בדיוק כמו טרי.
מתכון לפטריות חלב עם שמנת חמוצה ובצל
רכיבים:
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 2 כפות קמח
- 50 גר' חמאה
- 150 גרם שמנת חמוצה
- 50 גרם פטריות מיובשות
- 1 בצל
- שָׁמִיר
- פלפל שחור טחון
- מלח
מתכון להכנת פטריות חלב עם שמנת חמוצה ובצל: שוטפים תפוחי אדמה, קולפים, מגררים דק, סוחטים קלות וממליחים. שוטפים את הפטריות היטב, מוסיפים מים ומשאירים ל-2-3 שעות, ואז מרתיחים וחותכים לרצועות. מקלפים, קוצצים את הבצל, מטגנים בחמאה מומסת (30 גרם), מערבבים עם פטריות, מלח ופלפל. יוצרים עוגות קטנות ממסת תפוחי האדמה, שמים מלית פטריות באמצע כל אחת מהן, מחברים את השוליים ונותנים צורה אליפסה. טובלים את המכשפים המוכנים בקמח ומטגנים משני הצדדים. לאחר מכן שמים במחבת עמוקה משומנת בחמאה, יוצקים מעל שמנת חמוצה, מפזרים שמיר קצוץ דק ואופים בתנור שחומם מראש.
פטריות חלב מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה
כדי לבשל פטריות חלב מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה לפי מתכון זה, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:
- 5 פקעות תפוחי אדמה בינוניות
- 40 גרם פטריות מיובשות
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 בצל
- 1 כף פירורי לחם
- 100 גרם רוטב שמנת חמוצה
- 15 גרם חמאה
- פלפל שחור טחון
- מלח
שיטת בישול: שוטפים את הפטריות היטב, מוסיפים מים ומשאירים ל-2-3 שעות, ואז מרתיחים וחותכים לרצועות. קולפים את הבצל, קוצצים אותו, מטגנים אותו בשמן צמחי, טוחנים אותו יחד עם הפטריות, מלח ופלפל ומערבבים היטב. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, יוצרים שקע באמצע וממלאים אותו במלית שנוצרה. מניחים את הפקעות המוכנות על נייר אפייה משומן, מפזרים פירורי לחם ואופים בתנור שחומם מראש. מסדרים את תפוחי האדמה המוכנים על צלחות מנות ויוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה.
מתכון לפטריות חלב כבושות עם בצל
מתכון זה לפטריות חלב כבושים עם בצל מאפשר לך להכין חטיף טעים עם ירקות לחורף.
- 1.5 ק"ג פטריות
- 1 ק"ג עגבניות
- 1 ק"ג פלפל
- 500 גרם גזר
- 500 גרם בצל
- 20-25 גרם שום
- 300 מ"ל שמן צמחי
- 100 מ"ל חומץ 9%.
- 50 גרם מלח
- סוכר (150 גרם
- 10-12 אפונה של שחור ופלפל אנגלי
- 2-3 ניצני ציפורן
חותכים את העגבניות לפרוסות. קוצצים פלפלים, גזר ובצל. מקלפים את הפטריות, שוטפים, קוצצים גס ומרתיחים במים רותחים 15-20 דקות. לאחר מכן מכניסים אותו למסננת, מניחים לנוזל להתנקז ומטגנים עד שיתבשל. מחממים שמן בסיר, מטגנים את הבצל. מוסיפים גזר, פלפלים ועגבניות, מבשלים מכוסה עד לקבלת מיץ. מוסיפים פטריות, שום, מלח, סוכר, תבלינים, מבשלים על אש נמוכה, מכוסה במשך 30-40 דקות. יוצקים חומץ, מבשלים עוד 7-10 דקות. מסדרים את הסלט החם בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ועוטפים עד שהוא מתקרר.
